Comment faire Kombucha l'alcool, Kombucha Accueil
Lorsque vous faites du thé Kombucha, les micro-organismes dans votre Scoby (symbiotique colonie de bactéries et de levures) agissent ensemble (c'est ce que le mot « symbiotique » signifie) pour transformer la caféine, les polyphénols et le saccharose dans le mélange de thé sucré dans un vitaminées bRASSAGE Kombucha probiotique. La levure mange le sucre et crée du dioxyde de carbone (CO2) et de l'éthanol, et les bactéries à décomposer l'éthanol en acides organiques.
L'éthanol est un type d'alcool. Toutefois, lorsque vous buvez du thé Kombucha, vous n'êtes pas obtenir beaucoup d'alcool du tout, généralement autour de 0,5% au maximum. Les bactéries ont utilisé la majeure partie de l'alcool au moment où votre bière arrive au bon niveau d'équilibre sucré / acide. Même si vous étiez à boire le thé Kombucha pendant qu'il est encore très doux, vous auriez probablement pas boire plus de 1-2% d'alcool, ce qui est moins de la moitié de ce que vous trouverez dans une bière « légère ».
En fait, de nombreuses boissons que vous envisageraient d'être complètement sans alcool ont à peu près autant d'alcool en eux comme le thé ordinaire de kombucha, y compris de nombreux types de jus de fruits et sodas en bouteille - «nonalcoholic » et même de la bière qui est vendu comme c'est parce que tout ce qui fermente naturellement, comme les céréales, les fruits et les sucres, génère automatiquement de petites quantités d'alcool.
Kombucha comme un véritable Brew
Si vous voulez ajouter plus d'alcool à votre kombucha et obtenir jusqu'à (ou plus) le pourcentage d'alcool de la bière, il est préférable de le considérer comme un type de bière ou de vin, et appliquer les techniques de standards brasseurs au processus. Vous aurez également besoin de quelques équipements de standards brasseurs, si vous voulez les meilleurs résultats possibles.
Grand Airlocked conteneurs
Jusqu'à maintenant, vous avez probablement été faites votre fermentation secondaire dans quelque chose comme une bouteille en verre flip-top ou un bocal de conserve en verre propre. Lorsque vous travaillez sur l'augmentation de l'alcool dans kombucha, vous allez être en ajoutant des ingrédients qui produisent beaucoup d'excès carbonatation, et à moins que vous pouvez contrôler ce processus, vous courez le risque d'avoir vos conteneurs exploser sous l' pression.
De plus, vous allez faire cette fermentation secondaire pendant plusieurs semaines au minimum, et plus probablement plusieurs mois. Sauf si vous voulez mettre « vérifier la fermentation Kombucha » sur votre pendant trois mois à faire la liste tous les jours (et peut-être deux fois par jour), vous aurez besoin d'utiliser un récipient que vous pouvez mettre de côté et laisser essentiellement seul, avec quelques-uns surveillance. L'équipement de brassage Kombucha spécialisé qui vous permet de faire ce qu'on appelle une poche d'air. Sas (ou verrous de fermentation) permettent d'échapper à l'excès de carbonatation tout en protégeant le contenu d'un récipient à partir d'une contamination extérieure.
Si vous visitez un magasin d'alimentation de brassage, vous remarquerez un grand verre et les contenants de plastique alimentaire appelés touries nombreux brasseurs utilisent pour la fabrication de la bière et l'hydromel (un vin de miel). Ceux-ci sont souvent vendus en même temps que les poches d'air qui leur conviennent.
Vous pouvez utiliser plusieurs types de pots pour faire du thé Kombucha. et certains d'entre eux peuvent être adaptés pour une fermentation secondaire à long terme. Par exemple, si vous utilisez habituellement quart, demi-gallon, ou gallon de taille des bocaux de conserve en verre, vous devriez être en mesure de trouver des couvercles qui ont été équipés de la taille des sas pour vos pots.
Le sucre et la levure qui favorise la fermentation
Comme il est la levure qui fait le travail de création de l'alcool et la levure a besoin d'une bonne quantité de sucre au travail, vous devrez ajouter plus de deux afin d'obtenir une augmentation significative de l'alcool pendant la seconde fermentation.
La levure de vin
Vous pouvez obtenir toutes sortes de levures de vin, selon le type de saveur que vous voulez à la fin. Commencez en utilisant une levure simple vin mousseux (aussi appelée levure de champagne) et si vous ne recevez pas les résultats que vous voulez, essayez une levure de vin rouge, ou un générique de « levure de distillateur » que de nombreux brasseurs de bière utilisent.
Les sucres de haute-glucose
Les levures utilisées pour faire fonctionner le vin et la bière mieux avec des composés de sucre glucose. sucre de table ordinaire blanc est faite de cristaux de saccharose, qui sont des molécules de glucose et de fructose combinée. Le miel a un peu moins de glucose que le fructose, alors que le sirop d'érable a quatre fois plus de glucose en fructose. Le sirop de maïs est le glucose pur, ce qui explique pourquoi de nombreux brasseurs choisissent pour le sucre supplémentaire stimuler les besoins de levure.
Vous pourrez également obtenir du glucose supplémentaire pour vos levures lorsque vous ajoutez du jus de fruits au thé Kombucha, et vous aurez la saveur de votre alcool kombucha terminé en même temps. Voici quelques jus de fruits qui sont riches en glucose et saveur:
Utilisant à la fois le sucre et un peu de jus de fruits vous donnera les meilleurs résultats et les résultats de saveur.
9 étapes pour Faire Haute-alcool Kombucha
Le dernier mot
Fournir plus de conseils, nous avons écrit des guides d'alcool très spécifiques pour la prise d'alcool komucha. Ce sont des guides de brassage de type expérimental, vous aurez donc besoin de tester vous-même les choses et bricoler avec la recette générale / processus de brassage. Ceux-ci sont avancées guides de brassage. Si vous êtes un débutant, apprendre à maîtriser le brassage Kombucha de base d'abord et idéalement, vous devriez savoir comment brasser de la bière ou du vin à la maison avant de vous essayez de « kombine » les deux.