Comment faire Korean Scorched Rice - Bon Appétit, Bon Appetit
Quand je grandissais, ma mère ferait presque toujours le riz avec un cuiseur à riz. Mais lors d'occasions spéciales, elle # x27; d faire un pot de riz stovetop. Le riz se WASN # x27; t surtout mieux que les choses qui est sorti de la cuisinière. Mais elle # x27; d toujours vous assurer de sa version cuire une cuisinière pour créer une couche de riz brûlée qui serait recouvrir le fond du pot. Après le dîner, nous # x27; d gratté le fond du pot pour les gros copeaux de riz croustillant-moelleux avant que ma mère fait bouillir le reste avec de l'eau chaude ou du thé d'orge pour créer une soupe de riz brûlée. À ce jour, il reste l'un de mes choses préférées à manger après un repas (y compris tout dessert).
Scorched riz collant encore croustillant, de noisette, avec une chique-est délicieusement agressif appelé Nurungji en coréen, et # x27; s la frugale maison coréenne cuisinier # x27, la manière de l'utilisation jusqu'à la dernière grain de riz du pot. Tête à un restaurant coréen où le riz est dans un bol en pierre chaude, et les chances sont de votre serveur trouver une fois que vous # x27; re fini de verser du thé chaud ou de l'eau dans le bol. La soupe au lait le riz et le thé roussi créer est rien de magique.
Les procédés de fabrication des différentes versions de riz brûlée varient, mais ma mère # x27; s est aussi simple que cela. La prochaine fois que vous faites un pot de riz stovetop, laisser mijoter pendant 10 minutes de plus que vous # x27; d normalement cuire pour créer une couche de fond brun doré. Mangez la couche supérieure de riz avec le dîner, puis versez dans l'eau et faire bouillir pour desserrer les morceaux d'or et de manger un petit bol de soupe chaude comme un nettoyant palais. Vous pouvez également étaler une fine couche de riz cuit dans une grande poêle et chauffer jusqu'à ce que doré et croustillant sur les deux côtés, comme une crêpe de riz géant. Saupoudrer avec un peu de sucre pour une collation sucrée, comme pirate.
Ce # x27; s comment ma mère-mais choisir comme vous ne s'il vous plaît. La prochaine fois que vous faites cuire un pot de riz, laissez-le sur le poêle plus longtemps, beaucoup plus longtemps, que vous # x27; ai jamais osé. Je vous promets # x27; ll ne jamais laisser un grain de riz se perdre à nouveau. Et vous # x27, serez un meilleur cuisinier pour elle.