Comment faire la recette des oeufs Bénédicte
Œufs Bénédicte, pochés sur bacon et beurré grillé muffins anglais, garni de sauce Hollandaise.
Photographie Crédit: Elise Bauer
Faire des oeufs Bénédictine nécessite une orchestration minutieuse. Vous devez avoir chaud, bacon croustillant, muffins anglais grillé au beurre chaud, pochés parfaitement à votre désir, et une ambiance chaleureuse, crémeuse, sauce Hollandaise ininterrompue, tous à peu près en même temps.
Pas étonnant que je mange rarement des oeufs Bénédictine à moins que je mange, mon cerveau est assez brouillée car il est le matin sans avoir à jongler dans la cuisine.
Cela dit, si vous savez comment griller un muffin anglais, savoir comment faire cuire le bacon, et de savoir comment Pocher les œufs, le seul élément qui est pas votre tarif standard est la sauce Hollandaise, qui est en fait assez facile si vous avez un mixeur.
Comment faire la recette des oeufs Bénédicte
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Rendement: 4 portions d'un muffin un oeuf
Œufs Bénédicte est aussi grande en tranches de saumon fumé à la place du bacon. Si vous êtes dans ou autour de New Jersey, essayez avec du jambon Taylor.
Ingrédients
- 8 morceaux de bacon ou 4 morceaux de bacon canadien
- 2 cuillères à soupe de persil haché, pour garnir
- 4 œufs
- 2 cuillères à café de vinaigre blanc ou de riz
- 2 muffins anglais
- Beurre
- 10 g de beurre non salé
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel 1/2 cuillère à café de
- Dash de poivre de Cayenne ou tabasco
1 Faire cuire le lard: Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les tranches de bacon ou les tranches de bacon canadien. frire lentement, en tournant de temps, jusqu'à ce que le bacon soit doré des deux côtés, et en cas d'utilisation de la bande de lard, une grande partie de la matière grasse est rendu out (environ 10 minutes).
Utilisez des pinces ou une fourchette pour enlever le lard de la poêle, mettre sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.
Ne pas verser la graisse du lard gauche dans la poêle dans l'évier! Soit éponger vers le haut avec des serviettes en papier quand il a refroidi un peu, ou versez-le dans un pot à utiliser plus tard (voir le rendu gras de bacon).
2 Porter l'eau de braconnage à feu doux: Bien que le bacon cuit, apporter une grande casserole remplis les deux tiers avec de l'eau à ébullition, puis ajouter le vinaigre. Porter l'eau à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter à nu.
3 Faire la sauce Hollandaise dans un mélangeur: Pour mixer Hollandaise, faire fondre 10 g de beurre non salé.
Mettez 3 jaunes d'œufs, une cuillère à soupe de jus de citron, sel 1/2 cuillère à café dans un mélangeur, mélanger à moyenne à vitesse moyenne élevée pendant 20-30 secondes, jusqu'à ce que les œufs allègent en couleur.
Tournez blender vers le bas au plus bas, lentement dans le ruisseler beurre fondu chaud, tout en continuant à mélanger. Goût pour le sel et l'acidité et ajouter le jus de sel ou de citron au goût.
Transfert à un conteneur que vous pouvez utiliser pour verser et mettre sur une ambiance chaleureuse mais sans endroit chaud ou à proximité de la cuisinière.
4 pocher les œufs: Voici une méthode facile pour le braconnage des œufs. Pour l'essentiel, travailler un oeuf à la fois que vous cassez un œuf dans un petit bol et le glisser dans l'eau frémissante. Une fois qu'il commence à se solidifier, vous pouvez glisser dans un autre œuf, jusqu'à ce que vous avez tous les quatre cuisson.
Eteignez le feu, couvrez la poêle et laissez reposer pendant 4 minutes. (Rappelez-vous que l'œuf est allé en premier, vous aurez envie de prendre en premier.) Quand vient le temps d'enlever les oeufs, soulevez délicatement avec une écumoire.
Notez que le moment est un peu variable sur les oeufs, en fonction de la taille de votre casserole, la quantité d'eau, combien d'œufs, et comment écoulement nasal vous les aimez. Vous pourriez avoir à expérimenter un peu avec votre installation pour savoir ce que vous devez faire pour obtenir les oeufs exactement comme vous les aimez.
5 muffins anglais Toast: Dès que tous les œufs sont dans l'eau de braconnage, commencent vos muffins anglais grillant. Si vous ne pouvez pas obtenir tous les muffins toastés au moment où les œufs sont prêts, retirez délicatement les oeufs de l'eau de braconnage et mettre dans un bol.
6 Assemblez vos œufs: Pour assembler, le beurre d'un côté d'un muffin anglais. Garnir avec deux tranches de bacon ou 1 tranche de bacon canadien. Vous pouvez couper le lard pour adapter le muffin si vous le souhaitez.
Mettez un œuf poché sur le dessus du bacon, puis versez un peu plus Hollandaise. Saupoudrer un peu de persil sur tout et servir à la fois.
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Je suis heureux que quelqu'un a suggéré d'utiliser crabcakes au lieu de bacon. Mon préféré! En Californie, ils l'ont appelé Crabcakes Benoît. Miam!
Cela se révéla grand. La première fois que faire des œufs Benedict pour ma petite amie et moi-même! Très simple et recipie facile à suivre. Nous mettons le bacon de dinde, épinards, tomates, et l'oignon sur eux! excellent choix merci!