Comment faire le meilleur Guacamole pour une partie - Bon Appétit, Bon Appetit
Guacamole est l'un de ces aliments qui # x27; si simple à faire, mais même mon « cuisinier expérimenté » amis ont peur de le faire. Beaucoup de gens ne # x27; t réaliser un bon guacamole a beaucoup d'ingrédients à saveur agressive, et des tonnes de sel. Vous avez besoin à la fois de couper à travers la saveur d'avocat gras, qui enrobe votre langue et peut couper les autres saveurs.
L'autre chose que beaucoup de gens ne # x27; t réaliser est guac # x27; s changements de saveur car il se trouve. Laissez # x27; s que vous remuez tout le poivre serrano dans votre mélange. Vous avez le goût et il ne semble pas que épicée, vous ajoutez un autre chili; il semble bien. Puis 15 minutes plus tard, il est brûlante. C'est parce qu'il faut un certain temps pour les saveurs Leach dans l'avocat. Donc si jamais vous vous demandez si votre guacamole est épicée (ou salée, ou de la chaux-y) assez, attendre quelques minutes avant d'ajouter plus de sorte que vous ne # x27; t servir accidentellement à vos invités un guacamole rouge. Voici ce que je fais:
Écraser trois avocats mûrs Hass avec un pilon, fourchette, ou Molcajete (un mortier et un pilon mexicain) jusqu'à ce que la purée très grossièrement. Il # x27; s bien s'il y a encore quelques gros morceaux d'avocat-il continuera à se décomposer comme vous mélangez dans l'autre les ingrédients. Incorporer 1 gousse d'ail finement râpé. au moins 1 piment serrano haché finement (avec des graines si vous voulez un peu de chaleur supplémentaire), un quart d'un oignon blanc, haché finement. et 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé. Saison très généreusement avec une cuillère à café de sel casher.
Un mot sur la coriandre fraîche. Bien qu'il # x27; il est d'ajouter traditionnelle à guacamole, il y a des fois où je gagnais # x27; t l'utiliser. Si je # x27; m le servir comme amuse-gueule avec des croustilles de maïs ou des tortillas de maïs frit, je # x27; ll certainement jeter un peu de coriandre fraîche là-dedans. Si je # x27; m mettre en guacamole comme condiment pour un taco, je # x27; ll généralement mis certains coriandre fraîche sur le côté, afin que les clients peuvent construire leurs tacos à leurs propres goûts.
Rappelez-vous: Peu importe combien guac que vous faites, ce sera toujours la première chose que vous manquez de. J'ai fait 4 litres de l'étoffe pour mon anniversaire, et il avait disparu dans une heure. Animaux!