Comment faire les meilleurs Grits Vous avez déjà Dégusté - Southern Living
Fouettez bien réel. 5 sur 5 éditeurs alimentaires conviennent que fouettant souvent (ou presque constamment) rend le résultat plus crémeux, puisque l'amidon fouettant libère.
Faire participer le fromage. L'un de nos professionnels de la cuisine d'essai, dit-elle fait en sorte que ses grains ont le fromage en eux à chaque fois. Mais regarder au-delà du cheddar fort classique! Parmesan et gouda fumé font des alternatives savoureuses.
Tenez la crème à fouetter. Grits absorbent l'eau, le bouillon, le lait et beaucoup mieux que la crème, donc si vous aimez le vôtre avec la crème fouettée, ajouter juste une touche à la fin pour lisser la texture. Cependant, notre cuisine d'essai recommande une demi-eau-moitié lait, ou un mélange demi-poulet-bouillon demi-lait, selon le type de repas que vous vous préparez.
Mais le meilleur, à notre avis, sont gruaux de pierre au sol. Si vous ne l'avez jamais connu le goût de maïs frais de grains en pierre terre, le premier forkful enivrant vous fera un croyant. Ils sont le genre préféré par les puristes, a produit la manière ancienne par broyage avec une pierre transformée en eau. Ils ont une texture trapues et conservent une saveur plus naturelle et riche, et prennent environ 45 minutes pour cuisiner. Vous pouvez les trouver à Whole Foods, les magasins d'alimentation spécialisés, et gritsmills locaux comme Anson Mills et McEwen - Sons.
Essayez la mijoteuse: La chaleur humide de mijoteuse stable libère l'amidon dans gruaux de pierre au sol avec agitation minimale, ce qui crée une texture naturellement riche, crémeuse avec peu ou pas de produits laitiers ajouté. Voici la technique - 1 tasse Stir de grains et 3 tasses d'eau dans un 3-qt. mijoteuse. Laisser reposer 1 à 2 minutes, ce qui permet gruaux de régler au fond; incliner légèrement mijoteuse, et enlever les solides en utilisant un tamis à mailles fines fils. Couvrir et cuire à haute température 2 1/2 à 3 heures ou jusqu'à ce que des grains sont crémeux et tendres, en remuant toutes les 45 minutes. Puis incorporer dans tout le fromage, le beurre, ou d'autres ingrédients.