Comment faire maison Udon, en bonne santé
nouilles udon fraîches faites maison sont étonnamment facile à faire - tout ce que vous avez besoin sont 4 ingrédients simples et un après-midi de week-end paresseux. Ils geler vraiment bien, donc vous pouvez les avoir toujours à portée de main pour les dîners les soirs de semaine rapide et facile!
Si vous avez lu santé délicieux pendant un certain temps, vous savez probablement déjà que j'aime les nouilles udon. Imaginez mon excitation quand un de mes plus récents travaux scolaires culinaire était de les faire à partir de zéro!
Si vous avez un mélangeur stand, vous aurez certainement envie de le tirer pour la partie de malaxage de cette recette. La pâte est très épaisse et sèche, il est donc difficile à pétrir à la main. (Traditionnellement, udon est en fait malaxée avec vos pieds!)
Une fois qu'il est lisse et a reposé cependant, il est incroyablement facile à déployer et coupé en brins. Vous pouvez cuire tout de suite (juste bouillir les nouilles pendant environ 3 minutes) ou le congeler pour une nuit.
maison Udon
Préparation 4 h Temps de cuisson 5 min Temps total 04:05
Ingrédients
- 2 3/4 tasses de farine de pain
- maïs 1/3 de tasse ou de l'amidon de tapioca
- 3/4 tasse d'eau chaude
- 1 1/2 c sel de mer
Instructions
- Dans un petit bol, dissoudre le sel dans l'eau chaude. Tamiser la farine et de l'amidon dans un second bol.
- Faire un puits dans le bol de farine et versez environ 1/2 de l'eau dans le puits. Mélanger avec les mains grattant le fond du bol que vous mélangez jusqu'à ce que l'eau est incorporé - utiliser un mouvement ascendant rapide pour « lancer » l'eau dans la pâte, ce qui crée un mélange sandlike.
- Ajouter environ 1/2 de l'eau restante et continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se séparer en brins. Enfin, ajouter le reste de l'eau et mélanger et presser la pâte ensemble jusqu'à ce qu'il se fixe en une boule. La pâte ne sera pas facile à ce stade. Laisser reposer la pâte dans le bol pendant 30 minutes.
- Pétrir la pâte jusqu'à consistance très lisse et brillant, que ce soit à la main ou à l'aide d'un batteur sur socle. Cela prendra 8 à 10 minutes. Une fois que la pâte est lisse, forme en une boule serrée et frotter avec un peu d'huile d'olive. Placez la boule de pâte dans un bol propre, recouvrir d'un linge et laisser reposer pendant 3 à 4 heures.
- Saupoudrez votre comptoir avec de la farine et placez la pâte sur elle. Passer à une épaisseur 1/4-pouce.
- Saupoudrer la pâte avec de l'amidon, puis replier la pâte en deux. Saupoudrer avec plus d'amidon et plier en deux. Laissez reposer la pâte 30 minutes.
- Avec un couteau bien aiguisé, couper la pâte transversalement en nouilles à environ 1/4-pouce de large. Séparez les nouilles pour les empêcher de coller ensemble