Comment faire momo ouvert
Tout à fait unique et délicieux, boulettes tibétaines sont essentiellement le plat national officieux du Tibet.
Chaque famille tibétaine a une recette momo légèrement différente, avec différentes théories sur la façon de les rendre les plus juteux et délicieux, ou comment garder la peau de la pâte à la finesse délicate souhaitée.
Les variations sont infinies - momos peuvent être de la viande, végétarien, cuit à la vapeur (le plus populaire), frit et cuit dans la soupe.
Ici, nous vous montrons comment faire cuire les momos de boeuf et unique et merveilleux momos végétariens Lobsang :-) Vous pouvez essayer aussi son fromage et épinards recette momos ou le poulet super savoureux (cha sha) momos. Et apprendre combien de calories sont dans momos veg cuits à la vapeur.
Si vous vous demandez, le mot « momo » est prononcé avec le même son « o » comme dans « couci-couça. »
Tout d'abord, faire la pâte.
Si vous voulez faire la pâte à momo pour quatre personnes, utiliser environ 2 tasses de farine de blé (nous n'utilisons le blé entier, mais utiliser plutôt blanc, farine tout usage) et quelque part entre 3/4 tasses et 1 tasse d'eau. Le montant dépendra de votre farine particulière. (Vous ne devez pas être très précis au sujet de ces mesures - les Tibétains ne sont jamais)
Mélanger la farine et de l'eau très bien à la main et continuer à ajouter de l'eau jusqu'à ce que vous faites une boule assez lisse de pâte.
Puis pétrir la pâte très bien jusqu'à ce que la pâte soit souple.
Maintenant, laissez votre pâte dans le pot avec le couvercle pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
Vous ne devriez pas laisser la pâte sécher, ou il sera difficile de travailler avec.
Nous faisons des années momo avec de la viande ou des légumes.
Au Tibet, ils utilisent souvent la viande de yak, mais ici aux États-Unis, nous utilisons habituellement le boeuf, ou tout simplement des légumes pour nos amis végétariens.
Pour le remplissage momo végétale:
Hacher tous les ingrédients suivants dans très, très petits morceaux:
* Ne pas utiliser si vous faites momos de viande
Pour le remplissage de la viande momo, ajouter:
Une livre de boeuf haché: Ce boeuf remplace les champignons et le tofu dans la recette de légumes.
Si vous avez assez de temps, vous pouvez utiliser du boeuf non moulu et hacher la viande en petits morceaux.
Pour les deux types de momos, mettre tous les ingrédients dans un pot ou grand bol, puis ajouter une cuillère à café de bouillon et deux cuillères à soupe de sauce de soja.
Mélanger le tout très bien.
Lorsque votre pâte et le remplissage sont tous deux prêts, il est temps pour la partie la plus délicate de faire les formes de boulette.
Pour cela, placez la pâte sur une planche à découper et utiliser un rouleau à pâtisserie pour rouler sur tout finement.
Il ne devrait pas être si mince que vous pouvez voir à travers quand vous le ramasser, il ne devrait pas être aussi épais que d'une disquette pour un ordinateur (rappelez-vous ceux -.).
Quelque part entre ces deux devraient travailler.
Après avoir roulé la pâte, vous aurez besoin de le couper en petits cercles pour chaque momo.
La meilleure façon de le faire est tour une petite tasse ou un verre à l'envers pour découper des cercles de la taille de la paume de votre main.
De cette façon, vous n'avez pas à vous soucier de faire de bons cercles de pâte parce que chacun sera la même taille et la forme.
Bien sûr, vous pouvez aussi faire des cercles par le plus traditionnel, et plus difficile, le mode de pincement une petite boule de pâte et rouler chaque boule dans vos paumes jusqu'à ce que vous avez une boule lisse de pâte.
Ensuite, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte en un cercle, ce qui rend les bords plus minces que le milieu. Cela est beaucoup plus difficile à faire, et prend plus de temps, bien que beaucoup de Tibétains utilisent encore cette méthode.
Maintenant que vous avez un petit, plat, circulaire morceau de pâte, vous êtes prêt à ajouter le remplissage et faire les formes de momo.
Il y a beaucoup, beaucoup de choix différents pour les formes de momo, et je vais vous enseigner deux des plus courantes, le momo rond de base, et les formes en demi-lune.
(De ces deux, la forme de demi-lune est plus facile.)
Pour la ronde Momo
Avec votre main droite, commencer à pincer le bord de la pâte ensemble.
Vous n'avez pas besoin de pincer beaucoup la pâte dans la première pincée - juste assez pour faire un petit pli entre le pouce et l'index.
Maintenant, vous aurez un petit morceau de pâte pincé, et vous devez continuer pincement autour du cercle peu à peu, en gardant le pouce en place, et en continuant le long du bord du cercle avec l'index, saisissant le petit morceau suivant de la pâte, et le pliage et le pincement vers le bas dans le pli original / Pincez étant détenu par le pouce.
Fondamentalement, vous serez pincer tout le bord du cercle en un seul endroit.
Continuer pliage et pincement autour du bord du cercle jusqu'à ce que vous revenez autour de l'endroit où vous avez commencé et puis fermer le trou avec une pincée finale.
Assurez-vous de fermer le trou sur le dessus du momo. De cette façon, vous ne perdez pas la partie juteuse du momo.
Pour la demi-lune Momo
Pour ce style, vous commencez la même chose que le style momo rond, tenant la pâte circulaire plat dans votre main gauche et mettre une cuillère à soupe de farce au milieu de la pâte.
Ensuite, vous devez plier votre cercle de pâte en deux, couvrant plus de la garniture.
Maintenant presser ensemble les deux bords du demi-cercle pour qu'il n'y ait pas de bord ouvert dans votre demi-cercle, et le remplissage est complètement enfermé dans la pâte.
Vous aurez maintenant la forme de demi-lune de base, et vous pouvez faire votre momo assez par pincement et pliage le long du bord courbe du demi-cercle.
Commencez à une extrémité de la demi-lune, et se replier sur un très petit morceau de pâte, pinçant vers le bas.
Continuer le pliage et le pincement du point de départ, se déplaçant le long du bord jusqu'à l'autre bout de la demi-lune.
Vous pouvez expérimenter avec différents plis et pincées de trouver le chemin qui est plus facile et plus agréable pour vous.
Comme vous faites vos momos, vous aurez besoin d'avoir une surface anti-adhésive et un chiffon humide ou d'un couvercle à portée de main pour garder les momo de que vous avez fait de sécher pendant que vous achevons les autres.
Vous pouvez jeter les momos dans le bateau à vapeur légèrement graissé et garder le couvercle sur eux, ou vous pouvez les déposer sur du papier ciré et les couvrir avec le chiffon humide.
Dernière étape: la cuisson à la vapeur momos
Huiler la surface de vapeur légèrement avant de mettre les momos, donc ils ne collent pas au métal, puis placez autant que vous pouvez sans se toucher.
Ajouter les momos après que l'eau est déjà en ébullition.
À vapeur les momos pendant environ 10 minutes, puis les servir chaud avec la sauce de soja ou de sauce chaude de votre choix pour les plonger dans.
Soyez prudent lorsque vous prenez la première bouchée des momos chaudes car le jus est très, très chaud, et peut vous brûler facilement.
Momos sont très bons pour votre vie sociale. Lorsque nous faisons momos, nous bavardons et ont beaucoup de plaisir. Et ils sont délicieux!
Pour voir momo faire fait par deux maîtres, regarder court métrage documentaire de rechange, poignante de David Johnson, « Momo » sur les deux réfugiés tibétains vivant à Dharamsala, en Inde qui font des années momo pour vivre.
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Kalaiyarasi Karuppuswamy dit
HI équipe ... Il est bon de voir Dumplings délicieux. J'ai essayé de faire ceux avec le remplissage de poulet. Le remplissage était juteuse et trop bon. Mais la pâte était difficile. Je fait bouillir pendant 10 minutes exactement dans les bras croisés maker. Pourriez-vous s'il vous plaît me dire comment la cohérence devrait être le Maida? Combien de temps dois-je pétrir la farine. Combien de temps dois-je laisser reposer la pâte. Pour une tasse de Maida la quantité d'eau que nous devrions ajouter à la pâte. S'il vous plaît aidez-moi à cette pâte faire seul comme je l'aime beaucoup momos.
Salut Kalaiyarasi, C'est grand que vous faites momos! La mesure est sur la recette. Laissez la pâte reposer quelques heures. Est un fabricant de idli comme un bateau à vapeur? Vous avez besoin d'un bateau à vapeur sûr. Houe cela aide!
Cher puis-je utiliser la farine de riz au lieu de farine tout usage?
Nous avons essayé cette fois et il ne fonctionne pas bien du tout. Le mieux est de vous.
pouvons-nous avoir des recettes végétariennes sans poulet ou de boeuf ou de leur stock, et pas d'oeufs. les Tibétains ne mangent pas de ce genre de choses tout et manger est un tissu mort. Sa Sainteté le dalai lama fronçait les sourcils et il est votre gardien spirituel, conscience supérieure et professeur. Alors laissez-nous l'honorer et mettre de côté toutes les viandes et les œufs qui, par la façon dont sont originaires de Chine comme le poulet est un oiseau malade. Tuer ou approuver la consommation de toute viande est interdite comme les Tibétains et les Bouddhistes. Je vous remercie.
(Spécialité enregistré Dietitian- dans la nutrition culturelle)
Salut Lyn, Nous aimerions aimerions examiner vos pensées, mais nous ne savons pas ce que vous entendez. Pouvez-vous préciser quelle partie du message que vous pensez est incorrect, et pourquoi? Merci beaucoup.
Sérieusement? Il est une recette pour momos pas une thèse sur la religion. Me semble que vous essayez juste de montrer. Arrêtez d'être un dork et aller chercher quelque chose de plus productif de faire avec votre temps?
Salut! Merci pour la recette! Je les ai faits avec du poulet et ils se sont avérés très bien! Je n'étais pas trop satisfait de la pâte bien. Je vais rouler plus mince la prochaine fois, mais il était un peu trop .. » pâteuses ». Tous les conseils pour le rendre plus fondre dans la bouche?
Je suis content que ce soit avéré bon pour vous la première fois. Faire une pâte fine est tout à fait important.Also vous ne devriez pas faire de la pâte trop mince, car pendant que vous cuisinez momos vous ne pas casser la pâte. Cela perdre le jus des momos.
Nous avons essayé de préparer veg momo. Cependant, les garnitures obtiennent beaucoup de liquides supplémentaires après mélange avec du sel. Si on enlève le goût liquide s'impacté et nous ne pouvons pas ajouter l'oeuf pour lier comme vegeterians ne prennent pas l'oeuf dans notre emplacement. Veuillez me aider avec l'agent de liaison, je veux dire quoi être mélangé pour lier le liquide avec des légumes hachés.
Salut Shashikant,
En fait, nous n'utilisons un agent de liaison. On enlève le liquide par séchage des légumes bien après que vous les laver. Dans le cas d'épinards, nous blanchissez à l'avance et presser tout le liquide. Dans le cas du tofu et champignons, nous faisons frire à l'avance, et qui enlève le liquide. Donc, tout cela est avant d'ajouter du sel et d'autres légumes et ingrédients. Qu'est-ce que les légumes que vous utilisez?
Jim dit Lavigne
Nous avons essayé de les faire nous-mêmes, et ils sont sortis OK.
J'ai vraiment apprécié le style conversationnel de présenter la recette de ce plat. Plutôt que de vous donner des instructions strictes, il vous a également dit des moyens d'expérimenter et de ce qu'il faut faire si elle a mal tourné.
Bonjour momos vraiment délicieux.
je voudrais les avoir en ce moment.
hmmmm i cnt attendre plus longtemps pour manger.
Aidez-moi! Est-il possible possible de _estimate_ la composition nutritionnelle de ces derniers. J'aime les boulettes de boeuf d'un restaurant local du Tibet a comme une de leurs offres à l'extérieur annuelle « Taste of ... » ici - _but_ Je suis à mi-chemin par un régime de 90 jours et ai fait très bien (sauf récemment, en raison d'un l'automne - obtenir moins d'exercice). Il est un régime - la plupart du temps, plus de nourriture que je veux manger, mais très peu dans la famille d'amidon. Le « goût » est ce week-end - et ces boulettes sont là mon article préféré de tous les temps. Ils viennent deux à un ordre - et j'ai finalement deux ordres, après avoir vu ce que tout est proposé. Il est l'emballage que je ne peux pas estimer - et, sur le régime alimentaire, un élément d'amidon doit être pas plus de 17g de glucides / 80 calories. [Edit: glucides 15g - n'ont pas été en mesure de faire une correction]
Merci Soooooo Beaucoup. Je travaille que - Certainement. Sur les repas d'échange - je parfois (pas souvent) me laisse le choix de 2 féculents (80 cal chacun.) - 2 protéines quand nous sommes à manger à l'extérieur ou à un dîner quelque part (ca. 135 cal ea..) - le nombre total de calories de qui est beaucoup plus que les boulettes j'aurais. Je l'ai écrit (80 cal 15g.carb, protéines 3g.) - (135 cal, glucides 0g, protéines 23g, graisse 4 g). Il est si étrange, la composition ici - aucun moyen de revenir en arrière - modifier une ligne précédente. -) Encore une fois, je vous remercie pour votre réponse. J'apprécie vraiment cela.
Vous êtes les bienvenus, Nancy! Heureux cela a aidé :-)
Je prévois de faire momos de mouton et de poulet pour un groupe de 25 s'il vous plaît suggérer, ai-je besoin à la vapeur ou cuire le poulet et le mouton avant de remplir dans les momos.
Ou les 10 minutes de temps de cuisson momo dans le bateau à vapeur est amplement suffisant pour le poulet et le mouton ainsi.
Nous avons jamais fait de mouton ou de poulet momos nous-mêmes, mais nous avons été avec les gens faire les de poulet, et le poulet n'a pas besoin d'être cuits à l'avance. Nous pensons que le mouton ne serait pas aussi besoin d'être cuit. Si vous voulez vraiment être sûr que la viande est cuite, vous pouvez hacher la viande ou obtenir la viande hachée, puis remuer frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Puis mélanger avec tous les autres ingrédients et de la vapeur pour la quantité normale de temps, parce que la pâte doit cuire. J'espère que cela t'aides.
Merci soooo beaucoup pour partager la recette. J'ai essayé la version végétalien avec des modifications mineures (je déteste la coriandre) et j'aime les momos :)
Vous êtes les bienvenus, Helena! Nous sommes heureux que vous aimez les momos, et l'aimer quand nos lecteurs font les recettes de leur propre :-) Bonne chance à vous.
Merci, Jeff! Doux que vous enseignez à vos enfants les vertus de momos :-)
Juste fait une douzaine de momos végétariens pour la famille. Délicieux. Les enfants ont mangé chacun un alors je l'ai expliqué quel était momo. Ils certainement eu un coup de pied d'essayer quelque chose de nouveau, mais ne sont pas utilisés pour manger des boulettes. Moi et ma femme les aimais bien.
Merci
Grand d'entendre un népalais en Russie qui aime momos :-) Nous sommes totalement toxicomanes aussi!
Bonne chance!
grâce Lobsang # 038; ... yolanda ..all le meilleur
Grand d'entendre un népalais en Russie qui aime momos :-) Nous sommes totalement toxicomanes aussi!
Vous avez de la chance - nous incluons tout ce que vous avez mentionné dans notre tibétain Accueil ebook de cuisine et de la série vidéo, sauf pour khapse. Nous allons certainement mettre une recette khapse un de ces jours :-) Merci beaucoup d'avoir pris le temps d'écrire!
vous utilisez le chou dans la version de la viande. Il adoucit la viande et donne une saveur agréable :-)
vient de faire cette recette! Tellement délicieux! Merci pour le partage :)
Krishna, les versions douces sonnent absolument merveilleux. Sont-ils aussi cuits à la vapeur?