Comment faire Nocino (vert Noyer Liqueur) - Recette avec des images, Delishably
Si vous ne l'avez jamais essayé nocino (pas-Chee-non), vous souhaitez vous aviez la dernière fois que vous avez eu des maux d'estomac. Ce doux, liqueur de café de couleur, avec un érable / date / saveur de noisette, est idéal pour profiter de lui-même, mais il installe aussi un mal de ventre presque comme par magie. Il est relativement rare de trouver dans les magasins, mais il est pas très difficile à faire et beaucoup de plaisir et vous pouvez obtenir une certaine satisfaction en sachant que vous participez à une tradition Italiens ont apprécié depuis des siècles. Appellent orahovica Croates ou Orahovac (du mot orah. Signifie noyer).
Vous commencez avec ces: noix vertes, mûres.
Étape 1: Chop Up Your vert Walnuts
Une noix verte fraîchement coupée, et la même noix seulement 5 minutes plus tard. Notez l'apparition rapide d'oxydation brune.
Bien que, quand on les coupe ouverte, la noix fuit un liquide clair, incolore, et l'intérieur est un aspect anodin blanc et vert, méfiez-vous! Ce liquide tache tout ce qu'il touche avec un brun foncé pratiquement indélébile. Porter des gants!
Coupez vos noix en soit quartiers ou croches (ce qui est la façon dont il est traditionnellement fait) ou broyer encore plus petit. En dépit de ce que la tradition peut vous dire, il n'y a pas de différence - le point est d'exposer les entrailles de fruits à l'alcool pour que ses essences peuvent lessiver. Je les ai coupé en quartiers la première fois que je fait nocino, et beaucoup plus fins dés la deuxième fois, et la seule différence est que l'essence de noix est sorti dans l'alcool plus rapidement la deuxième fois.
Étape 2: Ajouter l'alcool et autres arômes, et attendre
est maintenant le temps d'ajouter le sucre et l'eau restante. Pour éviter la cristallisation, je Mélanger l'eau et le sucre, vous devez ajouter et faire cuire dans un sirop simple. J'ai ajouté le sucre et l'eau dans une grande tasse de mesure de pyrex, mettre au micro-ondes pendant 4-5 minutes, et chauffé de sorte qu'il se dissout complètement lorsque vous mélangez. Lorsque tous les grains de sucre ont disparu, versez le sirop dans la liqueur, mélangez bien, et il se transformera en une liqueur!
Lorsque vous avez terminé, vous avez deux choix: vous pouvez laisser l'âge de liqueur dans les bocaux en verre au cours des prochains mois (dans un endroit frais et sombre cette fois) puis le flacon, ou vous pouvez en bouteille maintenant et permettre à l'âge dans les bouteilles elles-mêmes. De toute façon devrait fonctionner très bien.
Les petites bouteilles de nocino (environ 250 ml chacun) font un cadeau formidable, et il est pas difficile d'obtenir pour eux des bouteilles et des étiquettes. Si vous êtes aux États-Unis, je suis heureux bouchés et les bouteilles de verre deco fermeture méchanique de bouteilles de spécialités (ils sont le plus à un prix raisonnable), et l'utilisation de petits lots de 4OVER4 (aussi bas que 25) des étiquettes standard (je reçois leur 1,5" x 2.5" étiquettes pour les bouteilles bouchées de 250 ml et de dessus basculant).
(Et si vous avez des noix vertes qui restent, vous pourriez envisager de faire des conserves de noix vertes (instructions ici), qui sont délicieux et encore une autre denrée alimentaire exotique, vous pouvez partager.)
Simone Haruko Smith il y a 5 ans de San Francisco
Un processus fascinant en effet! Je ne savais pas qu'il ya une différence entre les noix et les noix noires anglais, donc je suis heureux que vous ayez signalé cela O_O
Alors, quand vous avez fait cela, avez-vous choisi un nombre impair de noix, et vous essayez en effet un peu à Noël pour voir si ce qu'on dit est vrai? Bien sûr, les lots passés ne sont pas sortis aussi bon goût que tôt, mais peut-être avec les vacances et tout le reste, il y a une intervention divine? hehee
Aussi, suis-je bien comprendre que quand on achète les noix, il faut en fait percer la peau afin qu'ils mûrissent correctement?
Eh bien, ce n'est que toutes sortes de génial. J'adore les photos disponibles utiles et très explanations- et les bouteilles et les étiquettes personnalisées super look. Epicly grand Hub, c'est. si « Epicly » est un mot.
Jason Menayan il y a 5 ans de San Francisco
Merci! Je l'ai vu les tentatives de certaines personnes qui utilisent les noix anglais, et les résultats ne sont pas spectaculaires. Le goût aurait été proche, mais la couleur était une couleur verte maladive au lieu de ce riche café comme le brun.
J'ai fini avec 69 noix cette année, mais plus ou moins par hasard. Je ne pense pas que j'ai attendu un 40 jours entiers, soit! (Je pense que j'étais à 35)
Il vous suffit de percer la peau si vous faites des conserves de noix vertes (et, en fait, seulement après que vous les avez décollée). Le hachoir / macération des noix pour nocino ne suffit pas de libérer les jus à l'intérieur. )
stclairjack il y a 5 ans à partir du milieu de nulle part Freekin. les bâtons
Oui, je suis blonde. Ai-je besoin d'éplucher la peau extérieure verte ou je viens de couper toute créature en 8ths?
Jason Menayan il y a 5 ans de San Francisco
Carolee Samuda il y a 5 ans de la Jamaïque
Il en est ainsi intéressant. Nous n'avons pas les noix ici en Jamaïque, donc je me demandais s'il y a d'autres choses que je pourrais utiliser comme substitut. Je voudrais vraiment essayer quelque chose comme ça. Toutes les suggestions s'il vous plaît?
stclairjack il y a 5 ans à partir du milieu de nulle part Freekin. les bâtons
heureux de voir la réponse à la question Cardisas.
et un grand lien vers votre travail précédent, pickeled noix. i imprimé à la fois. il y aura des expériences starange dans ma cuisine l'année prochaine, je vous assure!
Jason Menayan il y a 5 ans de San Francisco
Cardisa: C'est une question intéressante. Je n'ai aucune idée! Je me sens comme je l'ai lu d'autres personnes posant des questions sur les amandes vertes et noisettes vertes, mais je ne suis pas entièrement sûr des liqueurs en leur seraient en sécurité, beaucoup moins délicieux. Je ferais probablement un peu de recherche avant d'oser essayer.
Lorna Lorraine il y a 5 ans de Croydon
Quel centre merveilleux! Merci d'avoir pris le temps d'être aussi détaillé dans le partage. J'aimerais essayer celui-ci, bien que les noix ne sont pas mon préféré. Je leur adaptais parce qu'ils sont en meilleure santé que les arachides et les noix de cajou.
Jason Menayan il y a 5 ans de San Francisco
Merci, Lyricallor. liqueur de noix verte (et conserves) goût presque rien comme les noix sèches que nous mangeons. Ils goûtent vraiment plus comme la date ou de l'érable (? Difficile à décrire). Mais ils ne sont pas aussi bonne santé que les noix sèches, probablement à cause de tout le sucre et l'alcool. )
il y a TheListLady 5 ans à New York City
Cela semble passionnant! Je me suis promis que cet hiver je vais travailler à rendre certaines liqueurs. Ce sera fabuleux.
Merci un million et évalué up!