Comment faire Olya Naralachi Karanji (Maharashtrian Fried doux avec frais de remplissage de noix de coco) - Indien
Retirez la peau des gousses de cardamome et écraser / broyer les utilisant un mortier et un pilon. Broyer à une poudre fine et garder de côté
Dans un kadhai prendre la noix de coco et jaggery. Cuire à feu doux jusqu'à ce que tout jagré fond et le mélange se réunit
Ajouter la poudre de cardamome et continuer à cuire le mélange à feu moyen demi. Remuer continuellement. jagré et noix de coco ont tous deux la tendance à brûler rapidement, donc ne pas arrêter l'agitation à tout moment donné.
Comme il fait cuire le mélange commence à épaissir et commence à devenir plus serré. Le mélange # shouldn 't être liquide et aqueux.
Une fois qu'il est fait éteindre de côté du feu et
Dans un autre bol mélanger la farine tout usage et Rava. Faire chauffer le ghee et l'ajouter au mélange de farine
Quand il se refroidit, mélanger la farine et le ghee bien. Le ghee doit régulièrement être mélangé à la farine
Prenez le lait (le lait doit être froid et pas chaud ou à température ambiante) en utilisant du lait commencer lentement pétrir la pâte. La pâte doit être souple mais encore pas aussi doux que pour rotis. Il devrait être un peu difficile
Gardez la pâte couverte à l'aide d'un chiffon humide pendant 15 minutes
Au bout de 15 minutes, pétrir la pâte à nouveau légèrement et faire de petites boules rondes.
Prenez une petite boule de pâte. Avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler à plat (identique à la taille d'un poori)
Placez une cuillerée du mélange jagré de noix de coco dans le centre
Trempez votre doigt dans le lait et appliquer sur le bord de la moitié du poori. Retourner l'autre bord de la poori sur le (lait) bord pour sceller le remplissage à l'intérieur
Appuyez sur les bords à l'aide du dos d'une fourchette pour lui donner cette desgin dopés. Ou si vous êtes en mesure de sceller la main Karanji la manière traditionnelle aller de l'avant une scellez
Placez les karanjis remplis sur une serviette humide pour éviter le séchage. Couvrir le Karanji renversant l'autre côté de serviette humide sur le dessus
Continuez ce processus pour tous karanjis
Faire chauffer l'huile pour la friture dans une kadhai ou une casserole profonde.
frire lentement les karanjis sur la chaleur de l'amour jusqu'à ce que brun doré. Retirer le papier absorbant et laissez-les reposer pendant 20 minutes. Lorsque refroidi, magasin dans un contenant hermétique jusqu'à 4-5 jours. Si réfrigéré, il peut être stocké pendant quelques jours.