Comment faire paneer à la maison, cubes paneer maison recette
Pour paneer doux, je suggère d'utiliser du lait entier frais ou le lait riche en matière grasse. Soit le yogourt, le jus de citron ou de vinaigre peut être utilisé pour cailler le lait.
Souvent, il arrive que la maison en cubes de paneer me brise quand on les ajoute à la sauce. Pour éviter cela, il suffit d'ajouter paneer vers la fin de la sauce et donner une douce agitation et éteindre le poêle. Gardez le pot couvert pendant quelques minutes, la chaleur dans la sauce chaude est suffisant pour le faire cuire à travers. Il n'a pas besoin d'être cuit plus longtemps.
Il y a peu de raisons pour paneer rupture dans la sauce. Mais nous pouvons sauver nos cubes de paneer de briser en ajoutant la farine de maïs au paneer. Je suggère d'utiliser la farine de maïs que si vous avez eu une expérience avec des cubes cassés dans les recettes de sauce. Vous trouverez des instructions à la fin de ce post.
Comment faire paneer à la maison avec photos étape par étape
recette maison paneer
Ingrédients (tasse de 240 ml utilisé)
- 1 ½ litre ou 6 tasses plein de lait en matières grasses
- 1 ½ à 2 c. Le jus de citron ou ¼ tasse de lait caillé / yaourt
Comment faire la recette
- Porter le lait à ébullition.
- Ajouter le jus de citron ou de lait caillé ou du vinaigre et remuer doucement le lait.
- vous pouvez immédiatement voir la totalité du lait commence à cailler, éteindre la flamme. A ce stade, si votre lait ne caille, versez un peu plus de jus de citron immédiatement à cailler le lait. Si vous continuez à cuire à ce stade, panir peut être difficile, afin d'éviter que vous devez utiliser un bol plein sur des cubes de glace ou de l'eau glacée pour l'empêcher de se faire cuire plus loin.
- Lui permettre de reposer pendant 1 min.
- Versez-le dans un tissu mince de fromage.
- Rincer sous l'eau courante pour enlever l'odeur du jus de citron. Si vous utilisez du yaourt, vous pouvez sauter le rinçage.
- Faire un nœud sur le tissu de fromage, presser tout excès d'eau et l'accrocher pendant 30 minutes pour éliminer l'excès de lactosérum.
- Placez un tissu en mousseline sur une plaque avec totalités, placez un objet lourd pour le paneer à définir. Après 1 heure, retirez le tissu et le couper à cubes.