Comment faire sans cuisson Congélateur Jam, The Pioneer Woman
Ayant grandi sur une ferme, avec les parents qui ont eu tendance à toujours un grand jardin, j'ai été exposé à une bonne quantité de conservation des produits frais. Sous les escaliers dans notre sous-sol était la preuve des nombreuses heures maman a passé la conserve dans la cuisine.
La générosité de maman inclus pots de haricots, pêches, poires, cerises, compote de pommes, rondelles de pommes épicées, pommes tarte, betteraves marinées, cornichons de nombreux types différents, pickles de melon d'eau, les tomates, sauce tomate, relish sucrée, une variété de salsas, choucroute , confitures et gelées de fruits, ainsi que ma grande recette de grand-mère pour la confiture de rhubarbe avec des tranches d'orange. (Ouf!) Ohhh, je peux goûter cette jolie confiture juste à y penser!
Comme si cela ne suffisait pas, dans le grand congélateur coffre, nous avions des sacs de grains de maïs doux surgelés et framboises, toujours doux du soleil de l'été dernier.
Préserver beaucoup produire chaque été a pris beaucoup de temps. Mais l'hiver venu, ce fut un régal de pouvoir courir au sous-sol pour un pot et pop ouvrir le couvercle. Ce produit n'a pas été cueilli frais du jardin, mais il était 100 fois mieux que tout ce que nous aurions pu acheter dans une boîte ou un bocal au magasin.
Bien que je voudrais avoir le temps et l'énergie pour préserver toute la même bonté que je me souviens de la ferme, je ne tout simplement pas. Au lieu de cela, je me concentre sur un ou deux projets de mise en conserve chaque été, et je fais quelques lots de confiture congélateur. Je ne peux pas résister à préserver une partie de ce beau fruit d'été.
Dans ce post, je suis ici pour parler sans cuisson de la confiture congélateur. Si vous ne l'avez jamais fait de la confiture congélateur avant, je l'espère, vous serez convaincu de l'essayer. Il est tout simplement trop facile. Et imaginez combien merveilleux confiture de petits fruits frais goûterait au milieu de l'hiver, tartiner sur des toasts ou tourbillonné dans le yaourt! Ma famille aime particulièrement ajouter une cuillerée de confiture à une gaufre chaude à la vapeur, avec un peu de crème fraîche fouettée et sucrée.
J'étais très heureux avec notre jardin de fraises cette année. Ce fut la troisième saison puisque nous avons ajouté des plants de fraises à notre jardin, mais seulement la première année que nous avons eu tout type de récolte importante. Pour la première fois je-ne-me souviens-faire-temps, je ne me sentais pas le besoin de visiter un autocueillette local pour les fraises fraîches. Nous avons eu assez de fruits rouges sucrés de notre propre jardin. J'étais étourdie!
Je vais partager comment faire deux de mes confitures congélateur préférés de la famille: Strawberry Jam Congélateur et rouge framboise Congélateur Jam. (Un autre que nous ne pouvons pas résister à faire chaque été est framboise Blackberry pour confiture.)
Une boîte de pectine est ajoutée à un peu d'eau et rapidement chauffée sur le feu. Le mélange de pectine est ajouté aux fraises, et l'épaississement de la confiture commence.
La confiture est ensuite ladled dans des bocaux. Le projet est moins salissant si vous avez un entonnoir de mise en conserve à placer sur les bords de pot, mais cette pièce d'équipement est certainement pas une nécessité. Voir cet entonnoir métallique dans la photo ci-dessus? Ce fut une fois de ma grand-mère. Je me demande combien de pots de confiture qu'elle a faite dans sa vie.
confiture congélateur a généralement une consistance plus souple que la confiture faite de façon traditionnelle. Avec la confiture congélateur, le fruit est pas cuit, en lui donnant une plus brillante, la couleur et la saveur fraîche de l'été. confitures traditionnelles sont faites par la cuisson des fruits, plaçant la confiture dans des bocaux chauds, puis faire bouillir les pots dans un grand pot d'eau chaude un processus beaucoup plus longue qui chauffe la vraie cuisine rapide.
Ce facile à faire la version congélateur nécessite également un autre moyen de stockage, ainsi le nom de « confiture congélateur ». Il n'est pas comme stable à la conservation de la confiture traditionnelle, ne peut donc pas être stocké dans le garde-manger. Il doit être conservé au réfrigérateur (jusqu'à 3 semaines) ou congelé (jusqu'à 1 an).
Je sais que certaines personnes n'aiment pas stocker leur confiture congélateur dans des bocaux de conserve en verre traditionnels, peur de la rupture de verre dans le congélateur. Mais je ne l'ai jamais eu de problèmes avec cela, et je fais vraiment préférer le verre au plastique. Si vous préférez utiliser le plastique, il y a quelques options là-bas, comme celui ci-dessus avec la confiture de framboise congélateur. Il suffit de regarder ces contenants en plastique congélateur de sécurité dans la section mise en conserve à l'approvisionnement en votre propre boutique.
Et voici quelques conseils utiles pour vous assurer que votre blocage congélateur se marie parfaitement!
Conseils utiles pour Great Congélateur Jam:
- Toujours se laver soigneusement les bocaux à l'eau chaude savonneuse avant de les utiliser. Puis les sécher.
- Utilisez ferme des fruits parfaitement mûrs pour une meilleure saveur et ensemble. fruits Inferior produira la confiture inférieure.
- Mesurer les ingrédients exactement. recettes ou ingrédients altérant pourraient causer le bourrage à ne pas mettre correctement.
- Oui, ces recettes ne demandent beaucoup de sucre, mais ne modifient pas le montant. Si vous souhaitez utiliser moins de sucre, chercher SURE-Jell pour moins ou sans sucre Recettes Nécessaires dans la boîte rose.
- Le produit fini ne sera pas aussi ferme comme la confiture traditionnellement traitée, alors ne soyez pas alarmé. Embrassez la consistance tartinable de ce facile à faire de la confiture.
- Parce que cette confiture n'est pas cuit, il doit être conservé au réfrigérateur ou au congélateur. Il sera bon pendant trois semaines au réfrigérateur, donc stocker votre confiture dans de petits contenants qui seront utilisés plus rapidement; Je préfère utiliser 1-pinte ou 1/2-bocaux de taille pinte. Gardez un pot dans le réfrigérateur et le reste dans le congélateur pour plus tard. Lorsque vous êtes prêt à utiliser la confiture gelée, il suffit de placer au réfrigérateur pour dégeler.
Non-Cook Strawberry Jam Congélateur
Instructions
Remarque: Se reporter à « Conseils utiles pour Great Jam » dans Freezer le blog lié avant de faire de la confiture.
Mesurer quantité exacte de fraises écrasées dans un grand bol. Pour écraser les baies, je préfère utiliser une pomme de terre ou masher mélangeur à pâtisserie rigide. Si vous utilisez un robot culinaire, le pouls légèrement pour avoir encore une belle quantité de chunkiness, avec de petits morceaux de fruits. Ne pas réduire en purée. Ajouter la quantité exacte de sucre aux baies écrasées et mélanger. Laisser reposer pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Incorporer la pectine et de l'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu vif, en remuant constamment. Faire bouillir pendant 1 minute, en remuant constamment. Retirer la casserole du feu.
Verser le mélange de la pectine sur le mélange de baies / sucre et mélanger pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre est complètement dissous. Si quelques cristaux de sucre restent, c'est bien. À l'aide d'une louche, remplir immédiatement les conteneurs, laissant 1/2 pouce d'espace en haut. Nettoyer toute la confiture de jantes pot avec une serviette en papier humide. Couvrir les bocaux avec des couvercles. Laisser reposer à la température ambiante pendant 24 heures. Pour utiliser immédiatement, conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. Sinon stocker dans le congélateur jusqu'à un an. Ensuite, il suffit décongeler au réfrigérateur avant d'utiliser.
Recette adaptée des instructions de la boîte SURE-JELL.
Sans cuisson rouge framboise Congélateur Jam
Temps de préparation: 40 minutes Difficulté: Facile Temps de cuisson: 5 minutes Portions: 28 Portions
Ingrédients
- 3 tasses Crushed Framboises rouges
- 5-1 / 4 tasses de sucre
- 1 boîte (1 3/4 oz. Taille) SURE-Jell fruits premium Pectine
- 3/4 tasses d'eau
Instructions
Remarque: Se reporter à « Conseils utiles pour Great Jam » dans Freezer le blog lié avant de faire de la confiture.
Mesurer quantité exacte de framboises rouges écrasées dans un grand bol. Pour écraser les baies, je préfère utiliser une pomme de terre ou masher mélangeur à pâtisserie rigide. Si vous utilisez un robot culinaire, le pouls légèrement pour avoir encore une belle quantité de chunkiness, avec de petits morceaux de fruits. Ne pas réduire en purée. Ajouter la quantité exacte de sucre aux baies écrasées et mélanger. Laisser reposer pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Incorporer la pectine et de l'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu vif, en remuant constamment. Faire bouillir pendant 1 minute, en remuant constamment. Retirer la casserole du feu.
Verser le mélange de la pectine sur le mélange de baies / sucre et mélanger pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre est complètement dissous. Si quelques cristaux de sucre restent, c'est bien. À l'aide d'une louche, remplir immédiatement les conteneurs, laissant 1/2 pouce d'espace en haut. Nettoyer toute la confiture de jantes pot avec une serviette en papier humide. Couvrir les bocaux avec des couvercles. Laisser reposer à la température ambiante pendant 24 heures. Pour utiliser immédiatement, conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. Sinon stocker dans le congélateur jusqu'à un an. Ensuite, il suffit décongeler au réfrigérateur avant d'utiliser.
Recette adaptée des instructions de la boîte SURE-JELL.