Comment faire Taste Vin-Produit de masse Grand, WIRED
Indice des prix pour les Producteurs de vin
États-Unis La consommation de vin (gallons par habitant par an)
En même temps, les Américains boivent plus de vin, et ils obtiennent plus sophistiqués, la mise à niveau des boîtes et des cruches à 750 ml -Bouteilles plus raffiné.
__Average Prix d'un -Bouteille __
Mais maintenant que les consommateurs paient plus pour un -Bouteille, ils attendent un meilleur goût à travers le conseil d'administration. Ainsi, l'industrie déploie une gamme de trucs et d'additifs pour optimiser chaque coulée.
Vat - vino produit peut être cajolé en potabilité. Vous avez juste besoin des additifs appropriés.
Le dioxyde de soufre
L'additif vin le plus largement utilisé. Il tue les microbes et empêche l'oxydation. Peu de vignerons osent -Bouteille un vin sans elle, mais une utilisation excessive peut faire un esclandre vino comme des allumettes brûlées.
Sels d'ammonium
Une touche de phosphate diammonique ravive la mort de levure et l'empêche de produire trop de soufre.
Eau
Si un lot de vino finit un peu trop arrosée, il suffit d'ajouter un peu d'eau.
adjonctions de chêne
fûts de chêne peuvent faire plus sec goût du vin et de prêter des notes de vanille, mais ils sont chers. Une alternative moins coûteuse? copeaux de chêne, la sciure de bois, ou « essence », un produit de bois liquéfié qui peut être ajouté directement à un vin autrement fini.
Acide tartrique
Un acide naturel qui se trouve dans le raisin, il est particulièrement critique dans les vins blancs, où l'âcreté donne à chaque gorgée un clin d'oeil agréable. Les vins avec une acidité insuffisante peuvent obtenir un coup de pouce de l'acide tartrique en poudre.
Tanin Powdered
Naturellement présent dans la peau du raisin et des graines, ainsi que le chêne, le tanin crée la texture et astringence. En règle générale fait d'une croissance sur les arbres de chêne appelé noix de galle, tanin en poudre peut punch vin demi-teinte.
Sucre
Si raisins ne sont pas assez mûrs quand ramassé, en ajoutant la canne ou de betterave au moût peut les aider à fermenter. Le hic: ajout de sucre, appelé chaptalisation, est illégal en Californie, en Italie et en Australie. (Il est légal en Nouvelle-Zélande, Oregon, et certaines parties de la France, mais a permis des montants varient.)
pectique enzymes
des protéines complexes qui peuvent être utilisés pour modifier la couleur, améliorer la clarté, la libération des composés aromatiques, et d'accélérer le vieillissement.
La gomme arabique
Fabriqué à partir de la sève de l'arbre d'acacia, la gomme arabique adoucit les tanins pour réduire astringence et rendre plus soyeux corps du vin. Cela peut faire un vin rouge dur et un peu amer prêt à boire immédiatement.
Velcorin
(Diméthyl dicarbonate) D'abord introduit dans les années 1980, mais de plus en plus controversé cet agent de contrôle microbien peut tuer un vin demi-douzaine - ruinant les bactéries et les levures lorsqu'elles sont ajoutées en quantités infimes. Il est également largement utilisé dans les jus de fruits.
-Purple Mega
Fabriqué à partir du sirop concentré de raisins Rubired, Mega -Purple est un goo épais que les vignerons comptent pour corriger la couleur des questions-quelques gouttes peut transformer un -Bouteille de vin d'un fard à joues faible saumon à une intense appealingly pourpre et de faire un vin aspect cohérent d'un lot à. Dans un tonneau de vin de 119 litres, à seulement 200 millilitres est suffisant pour faire l'affaire. -Purple Mega est faite par Constellation Brands, la société derrière de célèbres marques comme Robert Mondavi et Ravens bois. Alors que le dossier personne ne flic à l'utiliser (ou tout autre additif), les initiés de l'industrie disent que même vinificateurs haut de gamme ont employé pour approfondir la couleur de leurs vins, un trait qui connote la richesse et de la qualité, gagne de meilleures notes de critiques, et les commandes des prix plus élevés -Bouteille.
Comment Perfectionnez Plonk
Trois procédés de haute technologie pour stimuler la saveur d'un vin, la couleur et le bouquet.
Cône Spinning Colonne
Cette technique réduit -alcool sans altérer la saveur. Le vin est versé à travers un tube haute de 16 pieds (1). sont à l'intérieur de filature (2) et des cônes non-filage (3); ceux filage sont fixés sur un arbre central rotatif (4). Comme le vin frappe les cônes de filature, il # x27; s étiré en un film mince. L'eau et l'alcool sont vaporisés, et les componds d'arôme sont collectées (5). La vapeur se condense, on ajuste les niveaux d'alcool et les arômes sont rajoutées dans.
Vin qui ne mûrit assez vite peut être accéléré le long de la tuyauterie minuscule oxygène -bubbles dans son réservoir. Ce -Prothèses - processus de maturation, appelé micro - oxygénation (aka Mox), adoucit le vin. Vintners doivent être très prudent, trop Mox peut gâcher le lot.
Ce procédé élimine l'eau et de l'éthanol à partir de vin de sorte que le vinificateur peut ajuster les concentrations de chacun dans le produit fini. Le vin est forcé contre une membrane (1) sous haute pression. Big - composés aromatiques de molécules restent derrière (2), mais plus minuscules molécules d'eau et d'alcool -wiggle à (3). Une seconde membrane sépare l'alcool de l'eau (4). Ou bien on peut ajouter de nouveau dans le vin (5) pour obtenir la booziness souhaitée.
L'Occident est sur le feu. Blame la crise du logement
Le DOE est sur le point de publier une étude controversée de la grille
Big Pharma achète dans Crowdsourcing la découverte du médicament
Comment le changement climatique menace la sécurité nationale déni
Ted Cruz demande Capitalistes Espace comment faire Orbit Grande Encore une fois
