Comment faire Tepache (fermentée de boisson d'ananas)
L'une des boissons les plus rafraîchissantes dans l'existence est tepache de piña. un verre légèrement fermenté fabriqué à partir de peau d'ananas frais et le noyau, plus sucre brun. En plus de sa délicieuse saveur, vous allez adorer pouvoir tirer profit des parties du fruit que nous habituellement juste jeter. Si vous avez besoin de cette boisson très mexicaine pour une occasion spéciale, planifier à l'avance; tepache prend 2 ou 3 jours à fermenter et être prêt à boire.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 1 gallon (environ 4 litres) de l'eau
- 1 grand cône de piloncillo (environ 1 livre ou ½ kilo) ou env. 1 livre de sucre brun
- 1 ensemble ananas frais mûrs
- 1 bâton de cannelle
Comment le faire
Faire chauffer l'eau dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Prenez le pot sur le poêle et ajouter le sucre brun piloncillo ou il va se dissoudre pendant que nous travaillons avec l'ananas. (Si vous utilisez piloncillo, le processus de dissolution prendra plus de temps, remuer l'eau de temps en temps avec une cuillère en bois et briser la piloncillo comme il adoucit pour aider ce processus.
Couper la couronne au large de l'ananas; jeter ou l'utiliser pour développer une nouvelle usine. Laver l'extérieur de l'ananas avec de l'eau et un peu de détergent, en veillant à se débarrasser de toutes les particules de saleté ou des bugs potentiels.
Pelez votre ananas. Je le fais sur une planche à découper mis dans l'évier pour réduire désordre. Je coupe une tranche du haut du fruit, une autre tranche du fond, puis couper les Décollez en bandes - mais utilise votre méthode préférée, aussi longtemps que vous vous retrouvez avec un ananas pelé.
Une fois que le sucre ou piloncillo a dissous dans l'eau chaude, placer les morceaux d'écorce dans le pot. Ajouter le bâton de cannelle.
Couper les fruits de l'ananas en tranches ou en morceaux, en réservant le noyau fibreux. Conservez le fruit pour un autre usage. Ajouter le noyau, entiers ou en morceaux, dans le pot et remuer.
Couvrir la casserole avec un torchon et le mettre sur le comptoir de cuisine ou un autre endroit (à la température ambiante) où il est facilement accessible, mais hors de la voie. La serviette gardera toute matière étrangère tout en permettant à l'air d'atteindre le mélange, ce qui permet une bonne fermentation.
Au bout de 24 - 36 heures, vérifiez votre tepache. Si vous voyez un peu de mousse blanche mousseuse à la surface de l'eau, il fermente. Vous pouvez boire tel quel, ou le laisser continuer de brasser un autre jour ou. Si vous ne voyez pas de mousse blanche, couvrir la casserole à nouveau et vérifier après un autre 24 heures; le temps nécessaire à la fermentation varie en fonction de la température, de la maturité de l'ananas, et d'autres facteurs.
Une fois que votre tepache a atteint le niveau souhaité de la fermentation, la souche et jeter tous les solides. Transférer le liquide à un lanceur et au réfrigérateur. tepache réfrigérée se conserve jusqu'à une semaine, continue très lentement à fermenter plus.
Avant de servir, prendre un verre de test. Ajouter plus d'eau et / ou du sucre au goût. (Presque toujours je dilue la mienne avec plus d'eau.) Sur la glace Serve, si on le souhaite.
Variations sur base Tepache
Ajouter un peu de jus de citron fraîchement pressé au produit final (soit au lanceur ou dans des verres individuels) pour lui donner un coup de poing extra-rafraîchissant.
Ajouter quelques clous de girofle en plus de la cannelle au mélange dans le pot pour un peu plus d'épices.
Ajouter des morceaux de fruits (ananas, pommes, etc.) au lanceur de tepache avant de boire, semblable à ce qui se fait avec sangria-pour vous amuser. Servir avec une paille et une cuillère.
Évaluer cette recette
Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!