Comment faire Thai Fried Rice
Ce poste fait partie de notre nouvelle série dîner ce soir où nous partageons nos dîners les soirs de semaine convivial préférés. Il suffit de faire notre part pour aider à répondre à la question « ce qui est pour le dîner »?
Nous espérons que vous souhaitez un peu dans votre cuisine aussi!
Nous aimerions pour vous de faire et manger une délicieuse cuisine thaïlandaise avec nous ce mois-ci. Partager sur les médias sociaux avec #thaifoodmonth et #inquiringchef afin que nous puissions vous trouver!
En l'honneur du premier jour de ce mois de délicieux plats thaïlandais, nous vous apportons le déjeuner nous avons mangé d'innombrables fois dans nos cinq ans à Bangkok. Ceci est rien comme le riz frit avec vous pouvez associer des buffets de déjeuner sous la normale. Il est très savoureux, comprend généralement juste une petite portion de viande savoureuse (nous utilisons pancetta qui emballe des tonnes de saveur), et est le mieux servi avec un côté ensoleillé d'oeuf.
Un jaune d'oeuf qui coule équilibre parfaitement le goût salé du plat.
Conseils pour Perfect Thai Fried Rice:
- Utilisez le riz qui a été réfrigéré pendant 2-3 jours. Il résistera mieux et ne tourne pas dans le wok mushy.
- Faire cuire les légumes séparément. Faire cuire les légumes sur leur propre pour les faire belle et tendre sans trop cuire le riz. Repliez ensuite tout ensemble à la fin. Voir les étapes de la recette ci-dessous!
- Équilibrer la sauce. Vous n'avez pas besoin d'une sauce compliqué à faire un bon riz frit, mais vous avez besoin de plus d'une note sauce de soja pour assaisonner. Un peu de vinaigre de riz et un petit peu de l'équilibre du miel dehors.
- Servir avec un œuf. Un oeuf sur le plat avec un jaune qui coule est le nappage pour le riz frit. Il est un grand de la magie - ne sautez pas!
- Ajuster à la table. Ils le font bien en Thaïlande et servent leur riz frit avec des quartiers de lime, la sauce de soja supplémentaire (ou de la sauce de poisson), le vinaigre épicé et même avec un peu de sucre, de sorte que vous pouvez modifier votre riz à votre goût.
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Souvent, le secret d'une grande assiette de riz frit est qu'il est cuit pour une seule personne à la fois. Le riz ne pas trop cuire et les légumes ont un espace à dorer dans la poêle. La méthode que vous voyez ci-dessous est notre méthode éprouvée et vraie pour faire du riz frit qui a le goût comme il a été cuit pour un seul, même si elle est faite pour quatre ou plus. En faisant cuire les éléments séparés et en les combinant à la fin, le plat prend un peu plus longtemps que d'autres recettes de riz frites, mais vous aurez la meilleure saveur et la texture dans le plat fini.
Auteur: Jess Smith par Inquiring chef
Type de recette: Plat principal
Rendement: 4 portions
- 1 cuillère à soupe sauce de soja
- 2 cuillères à café de sauce de poisson, plus un supplément pour servir
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- ¼ c miel
- 4 oz Pancetta ou Bacon Thick-Cut (haché)
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 oignons verts hachés (garder les parties blanches et vertes séparées)
- 2 tasses de légumes hachés (tout travailleront - nous aimons le brocoli et les carottes)
- 2 tasses de riz cuit blanc ou brun (de préférence un jour de vieux couple)
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 4 œufs
- Lime 1, des coins, par portion (opt)
- Fouetter ensemble tous les ingrédients pour la sauce. Préparation tous les ingrédients et les mettre à côté du poêle.
- Chauffer un wok ou une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la pancetta et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que croustillant, environ 2 minutes. Ajouter l'ail et les parties blanches d'oignons verts et cuire jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute. Utilisez une écumoire pour transférer pancetta et assaisonnements à un grand bol à mélanger, laisser de l'huile dans la poêle.
- Dans la poêle chaude, ajouter les légumes et faire sauter jusqu'à tendre et commence à brunir dans des endroits, environ 3 minutes. Ajouter la moitié de la sauce et faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient recouverts, 1 minute. Transfert de légumes dans le bol à mélanger avec la pancetta.
- Dans la poêle chaude, ajouter le reste de la sauce, puis le riz et mélanger. Arrêtez de remuer et laisser le riz reposer dans la poêle chaude pendant assez longtemps au brun sur le fond mais pas brûler (ce n'est pas nécessaire, mais si votre poêle est bien chaude, elle se traduit par morceaux croustillants de riz brun que l'on aime, don » t le faire pour plus d'une minute ou le riz trop cuire). Ajouter la pancetta et les légumes dans la casserole avec les parties vertes des oignons verts et mélanger. Transfert du riz à un plat de service.
- Placez une nouvelle casserole (de préférence une grande poêle ou une casserole que vous souhaitez utiliser pour la cuisson des œufs) à feu moyen. Ajouter l'huile et quand elle est chaude, casser les œufs dans la poêle. Laissez les oeufs, sans les tourner jusqu'à ce que les blancs soient bien cuits et les jaunes sont encore qui coule, environ 4 minutes (vous pouvez les retourner pour cuire l'autre côté, ou les laisser-côte jusqu'à ensoleillé).
- Placez les oeufs sur le riz et servir immédiatement avec des quartiers de lime sur le côté. Assaisonner au goût avec du jus de citron vert, la sauce de poisson supplémentaire, ou de la sauce chaude comme Sriracha.
Dose: 1 tasse de riz + 1 Calories d'oeuf: 345 Matières grasses totales: 18 g Matières grasses saturées: 6 g de matières grasses insaturées: 8 g de gras trans: 0 g Glucides: 28 g Sucre: 3 g Sodium: 905 mg Fibres: 1 g Protéines: 13 g cholestérol: 232 mg
Avez-vous eu beau temps le week-end? Le temps était ensoleillé et assez chaud à Kansas City pour fossé nos manteaux d'hiver et à la tête du musée Nelson-Atkins pour leur festival du Nouvel An chinois. Nous avons eu un bon moment ... mais Molly et Clara n'étaient pas si amusée lorsque nous avons fait les arrêter courir pour prendre une photo ....