COMMENT FAIRE UNE viennoiserie DE ZÉRO
Comment faire une viennoiserie From Scratch
Viennoiseries peuvent être remplis avec presque tout ce que vous désirez. Ricotta et ou le remplissage de fromage à la crème est très populaire. Aussi les garnitures de fruits populaires incluent pomme, cerise, mûre, myrtille, citron, ananas et fraises.
1 1/2 tasses de beurre (3 bâtonnets)
4 1/2 5 tasses de farine tout usage
2 cuillères à soupe de levure sèche active
1 1/4 tasse de lait chaud
1/4 tasse de sucre granulé
- D'abord, vous voulez préparer votre pâte.
Pour préparer la pâte, dans un grand bol, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à très doux. Environ 1 minute.
Incorporer la farine de 1/2 tasse.
Placer le mélange de beurre entre 2 feuilles de papier ciré.
L'utilisation d'un mélange de laminage goupille dans un rectangle de 12 x 6 pouces presque.
Réfrigérer pendant 1 heure sur une plaque à biscuits dans le réfrigérateur (je le mien a commencé au congélateur puis dans un réfrigérateur)
Suivant dans un bol. Dissoudre la levure dans le lait tiède. Laisser reposer jusqu'à ce mousseuse, environ 5-10 minutes.
(Si ne mousse pas votre levure est mauvaise)
Incorporer le sucre et sel d'oeuf dans le mélange de levure. Travailler dans la farine 1/2 tasse à la fois jusqu'à ce que la pâte molle tournent sur une planche,
Sur une surface farinée en utilisant la broche de roulement de farinage, rouler la pâte en un carré de 16 pouces
Sortez le beurre frais et retirez le papier de cire supérieure. Renverser sur la moitié de la pâte replier la pâte sur le beurre.
Appuyez sur les bords pour sceller
Utilisation d'une pâte de rouleau de rouleau à pâtisserie fariné en un 21 x 12 pouce ou rectangle
Plier longitudinalement en trois parties dans un rectangle de 12 x 7
Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
Répéter le pliage de roulement et le refroidissement 3 fois
OUI JE DIT TROIS FOIS hahahaha (le sortir du réfrigérateur et déployer, plier, enrouler et laisser refroidir à nouveau trois fois)
après le dernier rouleau ... fold..wrap ... et décompressez ....
- Pendant ce temps, entre ce refroidissement je fais mon remplissage et de mettre dans le réfrigérateur.
Remarque: vous pouvez également utiliser le remplissage en boîte pour le rendre plus facile ..
- Voici comment je fait mon Mûres DOSER je l'appelle.
et je l'ai mis dans un pot sur la cuisinière a ajouté environ une tasse de sucre et on fait bouillir.
A pris mon mélangeur émulsifiant et mélangé le fruit.
laissez cuire vers le bas et ajouté une cuillère à soupe de fécule de maïs à un peu d'eau et ajouté au remplissage des fruits à épaissir.
Retirer du feu versez dans un bol et couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à ce refroidisse complètement et épaissit.
1 tasse de fromage ricotta
1 pkg Fromage à la crème
1 tasse de sucre granulé
1 grand jaune d'oeuf
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café d'extrait d'orange
1 cuillère à soupe d'extrait de citron
mélanger et mettre dans un bol dans le réfrigérateur jusqu'à ce que le temps d'utiliser.
REMARQUE: semblera mince lorsque vous avez terminé le mélange mais mis dans le réfrigérateur, il épaissira dans le réfrigérateur et SET lors de la cuisson ...
vous serez alors rouler une dernière fois sur votre carte.
sur une surface farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné. Vous abaisser la pâte en un rectangle de 20 x 12 pouces.
Couper en 20 × 12 bandes de 1 pouce
découper une tranche dans le centre de la bande
Maintenir une extrémité avec le doigt. Enrouler une extrémité de chaque corde vers le centre pour former une forme en spirale. fin Tuck sous.
Appuyez dans le centre pour le bien.
vous finirez avec deux plaques à biscuits pleine de dix à onze sur chaque feuille
couvrir Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé à 25 minutes (peut mettre le four à 100 degrés puis fermer au large. Vaporisez de l'eau à l'intérieur et de mettre la pâte en hausse)
prendre après 25 minutes et le centre de presse bien plus ..
1 cuillère à soupe de remplir dans chaque couvercle du centre de pâtisserie avec un chiffon humide.
couvrent remettre à lever dans endroit chaud 20 minutes
sortir, préchauffer le four à 350 degrés
- Préparer un glaçage d'oeuf. Mélanger 1 gros oeuf et 1 cuillère à soupe d'eau et brosse pâtisseries avec glaçage
- Faites cuire les pâtisseries jusqu'à brun doré. environ 20 minutes. Regarde-les.
Transfert à grille pour refroidir légèrement.
prendre du sucre et la confiserie une petite quantité de mélange d'eau jusqu'à consistance lisse et épaisse. et la chaîne une glaçure au-dessus des pâtisseries de refroidissement. asseyons nous.
mettre sur écran et servir
Prendre plaisir. vous le méritez après tout ce dur labeur. =)
PS. vous aurez beaucoup de remplissage qui reste afin que vous puissiez l'utiliser pour d'autres pâtisseries ou gâteaux.