Comment faire Vincotto, Live For Pizza
Chaque saison vinification nous avons mis de côté quelques seaux de raisins pour faire delicous sirupeuse vincotto - aussi appelé vinicotto ou vino cotto. Bien que vincotto se traduit par « vin cuit » la version que je connais n'est pas alcoolique - juste une réduction douce de jus de fruits. Nous faisons un gros lot à partir de raisins fraîchement pressés, mais nous avons aussi expérimenté acheté, jus de raisin en bouteille et a constaté que cela fonctionne bien. Je recommande que si vous utilisez du jus acheté, vous recherchez un libre un conservateur ou bien vous vous concentrerez aussi le conservateur. À 100% de jus de raisin noir. jus organiques semblent donner des saveurs plus propres que les trucs moins cher dans des bouteilles en plastique, mais expérimenter avec différentes marques pour voir ce qui fonctionne le mieux.
Ce lot a été fait de raisins Pinot Noir si ma mère a appelé Pinot Cotto. Ha ha.
Comment faire pour utiliser Vincotto
Utilisez vincotto partout vous devriez utiliser le sirop d'érable ou sauces sucrées similaires. Nous mangeons des crêpes ou arrosé sur beurré crumpets, ou avec crème glacée et de fruits confits. Vous pouvez utiliser un tableau de bord de celui-ci dans un plat savoureux qui a besoin d'un peu sucrant équilibre trop - parfois, je vais ajouter 1/2 c à une sauce riche en pâtes ou le ragoût de viande. Mon préféré est bien coins polenta à la crème et vincotto. Cela ferait partie de mon dernier repas - la saveur sucrée intense / tarte / caramel des pouvoirs vincotto par polenta de beurre doux avec crème fouettée fraîche à contraste - Je vais rédiger demain recette!