Comment Re-épaissir la crème fouettée, LEAFtv
Pour faire de la crème fouettée, vous devez utiliser la crème qui a une teneur en matières grasses relativement élevée, car il est la graisse qui permet à la crème d'étendre et épaissir. Fouettant la crème introduit de l'air sous la forme de petites bulles, et les molécules de graisse s'accrocher à l'extérieur des bulles. Les protéines et le lactose dans la crème sont combinées entre les molécules d'air et de graisse, ce qui rend la raidir à la crème. Après une certaine période de temps, les bulles d'air commencent à éclater et la crème fouettée tombe en panne, retourner la crème à sa consistance liquide d'origine. Si vous trouvez que cela se produit, il est facile de ré-épaissir la crème.
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crème fouettée Re-épaississement est un processus simple.
Mettez la crème que vous voulez re-épaissir dans un bol que vous avez préalablement refroidi au réfrigérateur. Il est important que vous gardez la crème aussi fraîche que possible.
Ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche dans le bol et mélanger délicatement. Bien que ce ne soit pas essentiel, il aide dans le processus de crème re-épaississement.
Réglez le batteur électrique à vitesse lente. Allumez-le et commencer à fouetter la crème. Il sera d'abord obtenir très liquide. Augmentez la vitesse à moyen et fouetter jusqu'à ce que la crème commence à re-épaissir. Verser petit à petit dans 2 c. de sucre en poudre tout en continuant à mélanger. Vous pouvez utiliser le sucre granulé régulier si vous n'avez pas de sucre en poudre.
Tournez le fouet à haute et laisser fouetter la crème jusqu'à ce que la crème ré-épaississe. Il formera des pics fermes doux quand il est fait. Éteignez le fouet et retourner le bol au réfrigérateur jusqu'à ce que vous voulez utiliser.