Composants Faire un propane Fired Smokehouse - savoir sur la vie
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De nombreux chefs veulent prendre leur opération de fumer la viande au niveau suivant en construisant un Smokehouse dédié derrière leur restaurant ou à la maison. Certains de ces fumoirs sont de minuscules baraques en bois, tandis que d'autres sont fabriqués minutieusement dans la pierre. Comment votre fumée
De nombreux chefs veulent prendre leur opération de fumer la viande au niveau suivant en construisant un Smokehouse dédié derrière leur restaurant ou à la maison. Certains de ces fumoirs sont de minuscules baraques en bois, tandis que d'autres sont fabriqués minutieusement dans la pierre. Comment votre Smokehouse fume dépend du type d'alimentation que vous fournissez à ses brûleurs. Le propane est un choix commun et assez bon marché. Si mis en place correctement, il fournit une source fiable de « même la chaleur » à votre viande.
Informations générales
Tout type de fumoir, si ses brûleurs sont alimentés par le propane, le seul bois, gaz naturel ou d'électricité utilitaire fourni, possède certains éléments dans des éléments communs et d'autres exclusifs pour le type de puissance et la taille de l'opération. Un élément commun est un bac pour contenir des copeaux de bois ou de sciure de bois, des arbres aromatiques comme le caryer ou d'érable. Ce bac peut contenir le bois du tabac, qui émet de la fumée lorsqu'il est chauffé par un brûleur à proximité. Au-dessus de ce bois sont des grilles et des broches pour maintenir la viande. Enfermant tout cela est une cabane en bois, en pierre ou en brique avec un tuyau d'échappement et un ventilateur d'admission pour modifier la ventilation à l'intérieur de votre fumoir.
Vitesse de propane
autres considérations
Choisir la bonne taille et nombre correct de brûleurs à gaz pour votre Smokehouse propane peut être difficile. Vous voulez qu'il soit situé au centre, mais pas provoquer un incendie Hazzard. Beaucoup de gens construisent leurs fumoirs en pierre ou en brique autour d'où les connexions venturi sont faites pour éviter les accidents. Consultez votre fournisseur de propane sur le meilleur type de configuration de chauffage pour votre taille spécifique de Smokehouse.