concombre sauce aillée Smacked
Le concombre est claqué avant de couper pour détacher la chair et de l'aider à absorber les saveurs de la sauce. Essayez de ne pas briser en mille morceaux.
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1 concombre (environ 300 g)
1 cuillère à soupe d'ail haché finement
sucre en poudre 4 tsp
2 cuillères à café de sauce soya légère
4 c Chinkiang (riz brun) de vinaigre
2 cuillères à soupe d'huile de piment
une pincée ou deux de poivre Sichuan torréfié moulu (facultatif)
Poser le concombre sur une planche à découper et smack difficile quelques fois avec la lame plate d'un couperet chinois ou avec un rouleau à pâtisserie. Puis le couper en quatre morceaux de la longueur. Tenez votre couteau à un angle à la planche à découper et couper le concombre sur la diagonale en tranches 4-1cm. Placez dans un bol avec le sel, bien mélanger et laisser reposer pendant environ 10 minutes. Mélanger tous les autres ingrédients dans un petit bol. Égoutter le concombre, verser la sauce, bien mélanger et servir immédiatement.
Une sauce aigre-douce et aigre pour le concombre claqué Une variante belle. Smack, coupé et le sel le concombre comme dans la recette principale, mais l'habiller avec les assaisonnements suivants: 4 c sel, 1 cuillère à soupe d'ail finement haché, 2 de sucre en poudre TSP, 2 cuillères à café de vinaigre Chinkiang, 1 cuillère à café de sauce de soja légère et, si vous fantaisie un peu de chaleur, 2 cuillères à soupe d'huile de piment.
Smacked concombre avec sésame et conservé feuilles de moutarde Pour une noisette, arôme savoureux, claque, couper et le sel du concombre comme dans la recette principale, mais l'habiller avec les assaisonnements suivants: 2 c Sichuan conservé feuilles de moutarde (ya cai), 1 c finement l'ail haché, 1 c coule la pâte de sésame, 14 cuillère à café de vinaigre de riz clair, une cuillère à café d'huile de sésame, et le sel au goût.