Congee, porridge, lugaw
L'une des choses qui l'habitude de me dérouter comme un enfant était le double standard entre champorado (bouillie de riz au chocolat) et lugaw (bouillie de riz ordinaire). Nous avions un magasin sari-sari alors et les comprimés de cacao ne sont pas exactement cher de ce que je me souviens; mais pour une raison quelconque, champorado était considéré comme un bon petit déjeuner, alors que lugaw était le cousin humble, relégué à l'alimentation pour les bébés, les personnes âgées et les malades.
Cette perception ne m'a pas empêché de le faire pour moi-même bien. matin pluvieux et un bol de bouillie de riz chaud sont un match dans le petit ciel. Bien que je suis d'accord qu'il est particulièrement important que la récupération et des aliments pour bébés.
Dans le cas où le stéréotype lugaw vous a volé la connaissance précieuse de la façon de faire un joli bol chaud de bouillie de riz, je partage notre recette de base ici. Il y a des cultures qui ont plus de respect et d'appréciation d'une bouillie de riz proprement dit, comme les Chinois avec leur congee, où la bouillie de riz est cuit pendant plus de 45 minutes et avec un mouvement stir-and-drop spécifique « PUA ». Nous ne sommes pas tout à fait aussi bon dans notre cuisine, mais la méthode vous donne une grande bouillie de riz bébé peu importe.
Voici les étapes de photos et une recette imprimable au fond.
Mesurer le riz dans une casserole
et laver une fois avec l'eau du robinet; drainer.
Ajouter le bouillon de poulet, ou de l'eau dans la casserole
Porter à ébullition et abaisser immédiatement la chaleur à feu doux.