Cortado, Le Wiki Café, fandom alimenté par Wikia
Cortado (du cortar espagnol, connu sous le nom « Jamali » en catalan, « Pingo » ou « Garoto » au Portugal et « noisette » en France) est un espresso « coupé » avec une petite quantité de lait chaud pour réduire l'acidité. Le rapport du café au lait est compris entre 1: 1 - 1: 2, et le lait est ajouté après l'espresso. Le lait cuit à la vapeur n'a pas beaucoup de mousse, mais beaucoup de baristas faire un peu de mousse micro pour faire de l'art de café au lait. Il est très populaire en Espagne et au Portugal, ainsi que dans toute l'Amérique latine, où il est en état d'ébriété dans l'après-midi. A Cuba, il est connu comme un cortadito. Il est généralement servi dans un verre spécial, souvent avec une base de bague métallique et une poignée de fil métallique. Il existe plusieurs variantes, y compris cortado condensada ou Bombon (espresso avec du lait condensé) et leche y leche (avec du lait condensé et la crème sur le dessus).
Différences
On connaît une boisson similaire en Australie comme Cafe Latte Piccolo, ou tout simplement un Piccolo pour faire court. C'est un seul coup expresso dans un verre machiatto, qui est ensuite rempli avec du lait cuit à la vapeur de la même manière comme un café au lait. Cela se traduit par un verre de 90 ml, avec un rapport 1: 2 de café au lait cuit à la vapeur, et environ 5 mm de mousse sur le dessus. Une boisson plus, populaire au Portugal, est le galão, qui utilise 1: 3 proportions, mais est par ailleurs semblable à un Cortado.
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