Cuisiner pour tondeurs Johnny Cakes et le ragoût de Kangaroo - ABC Rural - ABC Nouvelles
moutons tangentielles dans l'outback australien est pas pour les pusillanimes.
Les conditions chaudes et sèches défi même pour les plus aptes tond, et de garder ceux qui clip laine pour vivre bien arrosé, nourri et prêt pour un autre jour de yakka dur dans les hangars, il y a toujours un cuisinier travaillant aussi dur dans la cuisine.
Autochtone cuisinier Elva Barker, a voyagé à travers des équipes de cisaillement pour les huit dernières années, et dit qu'elle a appris ses talents culinaires de sa mère.
«J'ai appris ma cuisine de ma mère, qui était aussi le cuisinier d'un tondeur.
« La plupart des années tondeur disent qu'ils me aiment tartes Feuilletés, amortisseur et moi Johnny Cakes », dit-elle.
« Johnny Cakes sont cuits avec de la farine et de l'eau, sur une grille de fer dans un feu ouvert.
« Certains des gars ont un gros appétit, ils reviennent pour les secondes et d'autres empilent leurs assiettes aussi haut que les montagnes. »
« Il ressemble à un pain libanais avant qu'il se lève, puis vous divisez au milieu, puis le remplir avec ce qui convient à votre fantaisie.
« Je l'ai vu me faire maman et moi grand-mère et c'est où j'appris à le faire. »
Barker dit qu'il peut être difficile pour la cuisine une douzaine tondeurs affamés et que certains sont plus doux que d'autres.
« Vous travaillez tri des tondeurs sur ce qu'ils aiment et n'aiment pas manger.
« Certains des gars ont un gros appétit, ils reviennent pour les secondes et d'autres empilent leurs assiettes aussi haut que les montagnes, » dit-elle.
« Vous ne venez pas à travers de très nombreux tondeurs végétariens.
« La plupart d'entre eux aiment leur viande et vegies, et dans chaque bande, il y a généralement deux ou trois qui n'aiment pas le dessert, ils préfèrent avoir une bière que des bonbons, et c'est bien avec moi. »
Parfois, les cuisiniers Elva Barker un de ses plats préférés, ragoût de queue de kangourou.
« Je vais faire bouillir la queue vers le bas et le fixer comme une soupe aux pois et jambon.
« Vous obtenez beaucoup de tondeurs qui ont jamais essayé avant, mais ils disent: « Dieu qui est agréable », » dit-elle.
«J'aime la brousse, j'aime passer du temps dans les hangars de cisaillement parce que je viens d'une petite communauté de brousse. »
« Tant qu'il ya un gang à la recherche là-bas pour un cuisinier, je suis ici », dit-elle.
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