Cup Noodles change sa recette pour la première fois, en sautillant sur la tendance alimentaire plus saine - LA

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Coupe Noodles est devenu un aliment de base dans les dortoirs du collège en raison de son coût et de commodité. Si vous aviez l'argent de poche, l'eau bouillante et trois minutes pour épargner, vous pouvez manger ramen japonais - ou tout au moins une approximation de celui-ci - sur une tasse en mousse à portée de main.

Jeudi, Nissin Foods USA - le bras à base Gardena du géant de nouilles instantanées japonaise groupe Nissin Foods - dit, aussi, est en train de changer avec le temps. Pour la première fois, la Coupe Noodles obtient une révision de la recette. Les huit saveurs - qui contiennent des nouilles sautées, assaisonnement et ingrédients secs tels que les légumes - ont été rééquipé en réduisant le sodium et le décapage des MSG et arômes artificiels. Les nouvelles versions seront disponibles uniquement aux États-Unis dans

Avant le changement, la saveur la plus populaire de la Coupe nouilles, poulet, contenait 1,430 mg. de sodium - environ 60% de l'apport quotidien recommandé. La nouvelle version, qui a commencé à frapper les tablettes des magasins, contient 1,070 mg. de sodium - environ 45% de l'apport quotidien recommandé. protéine végétale hydrolysée a remplacé MSG artificielle. jus de chou vert a été ajouté pour stimuler le goût.

Al Multari, directeur général de Nissin Foods USA, a déclaré que les changements de recettes ont été en réponse directe aux commentaires des clients, qui voulaient le même goût, mais avec un profil nutritionnel amélioré.

« Ils disaient:« Nous aimons votre produit, mais nous aimerions vraiment voir ces changements effectués, » a déclaré Multari.

Les coups secs Cup Noodles viennent aussi de longue date des marques alimentaires sont en compétition pour suivre une évolution rapide du palais américain qui commence à favoriser grab-and-go salades sur des hamburgers et des frites.

chaînes de restauration rapide telles que McDonald, de qui ont été aux prises, sont vantant les changements destinés à faire appel à une nouvelle génération de convives, comme McMuffins d'œufs sans cage. Taco Bell, Pizza Hut et confiseur Nestle USA ont dit qu'ils sont AXING ingrédients artificiels. Kraft a déployé une version moins livide de son macaroni classique et du fromage sans couleurs synthétiques.

L'une des principales modifications apportées à la révision de Nissin Foods USA de sa recette Coupe Noodles est une réduction du sodium. Alors, comment la nouvelle recette par rapport aux autres marques de ramen populaires et grignotines?

Voici un aperçu de sodium par les chiffres (par portion, ce qui peut varier considérablement selon les aliments):

Multari, qui l'an dernier est devenu le premier chef non-japonais ou américain d'origine japonaise de branche américaine de la société, a déclaré Nissin espérait ces changements contribueront à stimuler les ventes Cup Noodles, qui ont stagné ces dernières années (il y a eu une légère hausse au cours de la Grande la récession, puis les ventes ont chuté et finalement atteint un plateau que l'économie améliorée, at-il dit).

Le ralentissement des nouilles instantanées vient comme ramen connaît un moment aux États-Unis après le chef et restaurateur David Chang a ouvert Momofuku Noodle Bar à New York, plus de restaurants de ramen ont surgi autour du pays. À Los Angeles, bien connu magasin de ramen Tsujita ouvre un avant-poste dans l'Americana at Brand; au centre-ville L.A. plusieurs s'ouvrent notamment Tokyo grève et Ramen Hood.

« Ceci est une catégorie de plus en plus », a déclaré Jim Prevor, analyste alimentaire au Perishable Pundit. « Tout le monde regarde et essayer d'accrocher sur elle. »

C'est en partie due à des transplantations d'Asie, qui sont le groupe d'immigrants la plus forte croissance dans le Prevor américain dit. De nombreux plats étrangers une fois aux Américains, comme les sushi et pizza, sont devenus monnaie courante aliments.

À Nissin, les dirigeants disent qu'ils espèrent que les nouvelles recettes augmenteront les caractéristiques démographiques des acheteurs Coupe Noodles, qui tombent lourdement dans deux camps: millennials, tels que les étudiants, et les gens à faible revenu qui comptent sur l'accessibilité financière de la Coupe de nouilles. Le prix - 45 cents ou moins par tasse - est de rester aussi le même, malgré le coût supplémentaire des nouveaux ingrédients, ils ont dit.

Cup Noodles est la deuxième marque best-seller de Nissin dans aux États-Unis Top Ramen, la marque n ° 1, ne sont pas emballés comme une seule portion et ne vient pas avec sa propre tasse.

Mel Melcon / Los Angeles Times

assistants de développement de la recherche Nissin Foods USA Veronica Sanchez, à gauche, et Saori Seki préparent des plats de nouilles de leur entreprise dans une cuisine d'essai Gardena.

assistants de développement de la recherche Nissin Foods USA Veronica Sanchez, à gauche, et Saori Seki préparent des plats de nouilles de leur entreprise dans une cuisine d'essai Gardena. (Mel Melcon / Los Angeles Times)

Les nouvelles recettes ont été développées dans l'établissement tentaculaire, qui a ouvert en 1970, à environ 13 miles au sud-ouest de Los Angeles. Il couvre 17 acres avec des bureaux, un entrepôt et une usine qui barattes « centaines de millions » de la Coupe Noodles par an, a déclaré Multari. Une deuxième usine de fabrication est situé à Lancaster, en Pennsylvanie. La société emploie environ 400 travailleurs dans tout le pays.

Dans la cuisine d'essai, environ 10 employés équipés de quatre micro-ondes et trois réfrigérateurs ont travaillé pendant un an pour recraft la recette de la Coupe des nouilles.

Monique Au-Yeung, spécialiste principal de la recherche et le développement, a reconnu le processus était parfois frustrant. Il a fallu 13 essais, par exemple, pour réorganiser la variété de poulet seul. « Il est un équilibre de tous les matériaux pour la saveur », dit-elle. La rouerie venait souvent « vers la fin, où vous devez affiner les saveurs. »

Rachel Scherr, un chercheur adjoint au département de l'UC Davis de la nutrition, a déclaré une amélioration de la nutrition était un pas dans la bonne direction. Mais Cup Noodles contient encore un niveau élevé de sodium, dit-elle, et le remplacement de sodium, le chlorure de potassium, est pas nécessairement plus sain que le sel, dit-elle.

« Je dirais que c'est un aliment quelque temps, pas un aliment de tous les jours », dit-elle.

Certains analystes se demandent si Nissin pourrait vraiment makeover la réputation de la Coupe Noodles.

« Il est très difficile de changer la perception des marques, des gens » analyste alimentaire Prevor dit. « Il ne habituellement, et il échoue parce que dans la mesure où vous attirer de nouvelles personnes, vous repoussez trop de gens » utilisés à l'ancienne version.

« Je suis surpris qu'ils ont changé la formulation de leur produit actuel au lieu de venir avec une autre ligne qui est prix plus élevé et plus sain », at-il dit.

Multari dit que la révision Cup Noodles est juste la première étape. Il dit que la compagnie questionnera clients sur d'autres produits Nissin, qui pourrait être modifié aussi bien.

« Il est un défi pour toutes les marques restent toujours pertinentes », at-il dit. « Voilà ce que nous essayons de faire. »

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Crédits: Jay L. Clendenin / Getty / KTLA

Détectives avaient identifié l'homme et la femme et déterminé leur relation, mais ne pas divulguer cette information. (SDNV)

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