Dan Bing (Pancake taïwanaise avec Egg)
Lors de notre récent voyage à Taiwan, nous nous sommes arrêtés à « Yung Ho Restaurant » dans le quartier Linkou de New Taipei City pour la nourriture du petit déjeuner traditionnel taïwanais. Cet endroit (une chaîne taïwanaise populaire) est ouvert du soir tout au long de la fin de matinée - mais fermé l'après-midi (quand ils font toute la nourriture pour le lendemain). Je souhaite souvent que nous avions un endroit petit-déjeuner taïwanais ici ... mais à moins que vous vous sentez comme conduire jusqu'à Irvine ou LA ... il n'y a pas grand-chose à moins que vous faites vous-même à la maison!
Une de mes choses préférées de mari à manger est « Dan Bing » - une crêpe salée (un peu comme une tortilla) remplie d'un oignon vert omelette - habituellement mangé trempé dans un peu de sauce de soja. Je pense que c'était mon repas préféré lors de ce voyage - environ 10 $ au total pour: 3 bols de lait de soja, 2 ordres de Dan Bing, crêpes d'oignons verts frits, boulettes de porc, et un beignet frit.
Yung Ho Taïwanais Petit-déjeuner restaurant
Nous avons une machine à lait de soja (voir mon post sur la façon de faire du lait de soja sans machine) ... nous pouvons maintenant manger à tout moment le petit déjeuner taïwanais (aussi longtemps que je peux comprendre comment faire le reste des aliments du petit déjeuner). Ces crêpes (Dan Bing) sont assez faciles à faire et ne nécessitent pas d'ingrédients inhabituels - juste la farine, l'huile, l'eau et les œufs!
- 3 oeufs
- 1/2 c. sel
- 4-5 tiges d'oignon vert, haché
- 2 eau T.
- (Huile supplémentaire pour la friture)
1. Mélanger la farine avec le sel. Ajouter l'huile et l'eau.
2. Mélanger, puis pétrir en une pâte lisse.
3. Diviser la pâte en deux, et en utilisant un peu de farine pour empêcher le collage, rouler chaque moitié sur un cercle de 10 à 12 pouces.
4. Battre les œufs avec le sel, l'eau, et l'oignon vert haché dans une tasse à mesurer en verre. (Vous devriez avoir environ 1 c. De la pâte d'oeuf.)
5. Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle à frire ou un wok, à haute moyenne (si la casserole devient trop chaud, vers le bas à moyen). Ajouter la moitié du mélange d'oeuf (environ 1/2 c.). Laisser cuire pendant environ 30 secondes.
6. Couvrir le mélange d'œufs de cuisson avec un cercle de pâte roulée sur. Laisser cuire encore 30 secondes jusqu'à ce que le mélange d'œufs semble être réglé et non aqueux.
7. Retournez la crêpe toute sur, de sorte que la pâte est maintenant la cuisine et l'œuf sur le dessus. Continuer à cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
8. Plier la crêpe en tiers, puis mis de côté sur une plaque (couverture trop garder au chaud pendant que vous faites cuire la deuxième galette).
9. Couper chaque rouleau de crêpe en 4 morceaux, puis servir sur une plaque. Ce plat est très bien avec un peu de sauce de soja, servi avec du lait de soja frais. (Cette recette fera 2 grandes crêpes.)
Salut Mika,
Est-ce que rapide de faire cuire la pâte (
Salut Amy,
Oui, les cuisiniers de pâte très rapidement - vous ne voulez pas faire cuire trop longtemps sinon il obtiendra dur. Malheureusement, notre voyage à Taiwan était très court ... donc on n'a pas eu beaucoup de temps pour faire du shopping. Je signalerai probablement plus de recettes de pain à l'avenir!
Quelques notes pour les personnes sans wok:
Sinon, très bon!
Heureux, il a travaillé pour vous!
« Environ 10 $ au total pour: 3 bols de lait de soja, 2 ordres de Dan Bing, crêpes d'oignon vert frit, boulettes de porc, et un beignet frit. »
Je suis sûr que nous aurions pu trouver un prix moins cher. Mais je voulais vraiment aller à Yung Ho!