De Arepas à Zwetschgen Allemagne Hausmacher Leberwurst (Spread maison Saucisse)

Allemagne: Hausmacher Leberwurst (Spread maison Saucisse)

1350 g de viande de poitrine de porc avec croûte, coupé en tranches de 2 cm d'épaisseur

450 g de foie de porc

125 g côtelette de porc

300 g d'oignon haché

1 1/4 c poivre

un bombée 1/2 cuillère à soupe de gingembre moulu

un bombée 1/2 cuillère à soupe de noix de muscade

125 ml de liquide de cuisson (ou au goût)

dévisser les pots (de préférence de la même hauteur), nettoyée et stérilisée (dans l'eau chaude ou lave-vaisselle)

Placez le ventre de porc et côtelette de porc dans un pot assez grand. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir juste la viande, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure. Retirer la viande de liquide et laisser tiédir. liquide de réserve. Entre-temps, faire chauffer l'huile à feu moyen, ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce que translucide. Porter le liquide de cuisson à ébullition, ajouter le foie et faire bouillir pendant 15 secondes. Retirer avec une écumoire, réservant le liquide. Couper la viande et le foie en morceaux et mis en place avec l'oignon à travers le disque de 5 mm (ou plus fin si vous préférez) de votre hachoir à viande. Bien mélanger avec les autres ingrédients. Remplissez les pots préparés 2/3 haute avec le mélange de viande et à proximité. Placer les pots dans un pot assez grand (sur une crémaillère insérée), remplir d'eau jusqu'à environ 2 cm au-dessous des couvercles. Porter l'eau à ébullition et laisser mijoter pendant 90 minutes jusqu'à 2 heures (pour 400g pots). Retirer les bocaux de la marmite et laisser refroidir. Stocker dans un endroit froid et sec.

Profitez de la liverwurst avec de la moutarde sur pain maison.