%% de Champurrado

Champurrado est la réponse du Mexique au chocolat chaud. Il y a ce lieu à Mexico où mon suegro aime manger. Il est un petit restaurant familial appelé Merendero Las Lupitas, et il est ami avec le propriétaire.

Las Lupitas est situé sur un coin à Coyoacán face à la Plaza Santa Caterina, dans un bâtiment blanc de deux étages avec ces belles, des accents de bleu cobalt épais dramatique autour des fenêtres. Ils ont une lourde porte en bois rustique, et à l'intérieur il y a picado papel coloré enfilées à travers le plafond. Beaucoup d'art local ornent les murs.

Ce que j'aime cet endroit est qu'il est si traditionnel. Le menu est assez basique et l'atmosphère émet un sentiment que vous mangez dans la maison d'un parent. Même les napperons, les plats et les meubles sont très modestes. Mais ne vous laissez pas berner par la simplicité, chaque plat dans le menu emballe autant de satisfaction que celle d'un restaurant chic, moins l'attitude et le coût.

Parmi le nombre d'éléments traditionnels délicieux, dans le menu là-bas, mon suegro ordonne presque toujours une tasse de atole à la fin de son repas.

Atole est une boisson chaude, faite avec un nixtamal (maïs) de base de se dissoudre dans l'eau masa, parfois avec piloncillo, et le chauffage jusqu'à ce qu'il devienne épais. Il est un bâton à votre-côtes des boissons de type qui est garanti pour vous garder au chaud. Il peut venir dans de nombreuses saveurs; vanille, chocolat et fraise sont les plus typiques.

LIÉES RECETTE: Atole de Fresa

Vous pouvez généralement trouver des versions quickie dans un paquet en poudre dans l'épicerie, et ils le goût OK si vous êtes dans une impasse et ne peut pas faire la vraie affaire. Mais les paquets utilisent généralement la fécule de maïs en poudre comme agent épaississant, de sorte qu'ils ne disposent pas de la profondeur et de la saveur produite en utilisant masa réel comme la base de la boisson. La version chocolat est appelée atole de chocolat ou champurrado.

Les étapes de base de cette recette moins le chocolat peut être utilisé comme base pour faire atole plaine (parfois aussi appelé atole de vainilla, il suffit d'ajouter une cuillère à thé d'extrait de vanille). Il est également la base pour atole de Fresa.

RECETTE LIÉES: Atole de vainilla

En attendant, cette recette est beaucoup bien, et me rappelle le style vers le bas à la terre de Las Lupitas que notre famille a appris à aimer tant.

Une note sur ma méthode pour la fabrication de jus Masa: J'aime utiliser plis minces couches en tissu Gerber plutôt que étamine parce qu'ils souche plus efficacement et avec beaucoup moins de dégâts. En outre, vous pouvez laver et les réutiliser, car ils sont beaucoup plus robustes que étamine.

RECETTE LIÉES: Atole de calabaza

Comment dissoudre masa dans l'eau pour faire atole.

Comment faire le atole au chocolat mexicain classique connu sous le nom champurrado.

Ingrédients

• 1 livre préparé masa * voir note ci-dessous
• 6 tasses d'eau
• 1 à 1 1/2 tasses de lait
• 1 disque chocolat mexicain, haché (Abuelita, Ibarra, ou autre marque)
• 3-4 petits cônes de piloncillo (environ 1 once chacun, ou un grand cône pesant 3-4 onces et haché en petits morceaux)
• 3-4 petits bâtons de cannelle
• 1-2 cuillères à soupe de sucre de canne granulé tels que Zulka morena (si on le souhaite, pour le rendre plus doux)

• Soit étamine ou une couche de tissu très mince couche de la souche masa dissous
• A molinillo ou une cuillère en bois

Instructions

* Soit masa pré-fait acheté à partir d'une maison ou tortilleria fonctionnera; si faire à la maison en utilisant un produit de harina masa comme Maseca, préparer les instructions sur l'emballage avant de poursuivre. Si vous achetez masa harina pour un usage domestique, assurez-vous d'acheter celui pour faire des tortillas, et non l'un pour faire des tamales. Si vous êtes vraiment ambitieux, vous pouvez rectifier votre propre nixtamal pour faire Masa. J'achète généralement le mien de la tortilleria droite.

[...] peut obtenir un gros plan regarder ce que l'intérieur d'un disque de chocolat mexicain ressemble dans ma recette pour champurrado, qui est un atole au chocolat. Si vous n'êtes pas familier avec atoles, ils diffèrent du chocolat chaud parce qu'ils sont [...]

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