demande de vodka sans calories dégrisé par les faits - grands moments du Dr Karl En sciences (ABC)

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Quand les gens parlent de la nourriture, la nutrition, le poids corporel et le changement de calories, il y a un énorme morceau d'information à absorber.

L'une des grandes questions, au moins pour certaines personnes, est combien de calories il y a dans l'alcool.

On peut reprocher une partie de la confusion sur un livre, de cette façon en 1964, a vendu 2,5 millions d'exemplaires.

Ce livre, appelé régime de enticingly L'homme potable. nous a dit que nous pouvions boire de l'alcool, réduire les glucides et perdre du poids - tout en même temps.

Ensuite, le régime Atkins faible teneur en glucides est apparu en 1972, et il nous a dit que « faible teneur en glucides signifiait en bonne santé ».

Et tout récemment, des annonces ont été fleurissent de nous dire, sans doute pour notre propre bien alimentaire, que certains alcools sont « faible teneur en glucides » ou « non carb ».

Donc, sans surprise, le mythe est très répandu que si vous voulez vraiment profiter de quelques verres, mais pas de poids, vous devriez boire de la vodka, parce qu'il n'a pas de glucides et n'a donc pas de calories.

Mais alors il est vrai que la vodka mot vient du mot russe voda qui signifie « eau », il est de 100 pour cent garanti que la vodka a plus de calories que l'eau.

Nous, les humains ont été le brassage et dévoreurs d'alcool pendant au moins 7000 ans - mais la fermentation peut vous obtenir un taux d'alcool maximum de seulement environ 15 pour cent.

Si vous voulez plus de 15 pour cent, vous devez utiliser la distillation, qui consiste à chauffer doucement le liquide fermenté. Distillation peut soulever la teneur en alcool à 50 pour cent ou plus, et repose sur le fait que l'alcool se résume à une température inférieure à l'eau.

Vodka (qui est d'environ 40 à 50 pour cent d'alcool) est probablement venu de la Russie au 14ème siècle. Il est souvent neutre en goût, avec presque tous les arômes naturels de la matière première (comme les pommes de terre) retirées lors de la distillation, et sans arômes supplémentaires ajouté.

Ainsi, un verre typique de la vodka est l'eau à peu près la moitié et l'alcool moitié - et ne contient certainement pas de glucides.

Ceci est tout à fait différent de la bière, qui ne contiennent des glucides. Et nous savons tous que la bière a calories.

Donc, cela signifie que, parce que la vodka a pas de glucides, il n'a pas de calories?

Eh bien, pour comprendre la réponse, vous devez connaître un peu la biochimie.

En général, nos calories dans les aliments que nous consommons proviennent habituellement de trois types de molécules - les graisses, les protéines et les glucides. Les matières grasses, les protéines et les glucides tous sont fabriqués à partir des atomes de carbone, d'hydrogène et de l'oxygène, tandis que les protéines sont des atomes d'azote supplémentaires ajoutés.

Ces trois molécules alimentaires partager (du point de vue de calories) une importante caractéristique structurelle - ils ont chacun des atomes de carbone joints les uns aux autres, et d'autres atomes, par des liaisons chimiques.

Il est l'énergie potentielle importante stockée dans chacun de ces obligations, car il faut de l'énergie pour forcer les atomes à relier les uns aux autres.

Lorsque vous mangez des aliments, votre intestin libère cette énergie. Alors que les graisses, les protéines et les hydrates de carbone ont des structures similaires, ils ont quelques différences, de sorte qu'elles libèrent des quantités différentes d'énergie.

Il fonctionne que les protéines et les glucides vous donner quatre calories par gramme, alors que les graisses sont plus de deux fois plus forte densité d'énergie (neuf calories par gramme).

Maintenant, voici le hic - alors que l'alcool ne sont pas inclus dans les groupes alimentaires de base, il a encore des calories. En fait, il est plus proche de la graisse que les glucides, avec sept calories dans chaque gramme.

Un tir de vodka (30 grammes) a 15 grammes d'eau (zéro calories) et 15 grammes d'alcool (105 calories).

Un verre de vin a cinq grammes de glucides (20 calories) et 13 grammes d'alcool (91 calories) vous donnant un total de 111 calories.

bière ordinaire a 13 grammes de glucides (52 calories) et 14 grammes d'alcool (98 calories) vous donne 150 calories.

Les nouvelles bières « faible teneur en glucides » sont pratiquement identiques aux anciennes bières « légers » - un total d'environ 100 calories avec environ 3 grammes de glucides (12 calories).

Donc, en général, votre boisson alcoolisée norme porte environ 100 à 150 calories - environ 5 à 10 pour cent de votre apport calorique quotidien nécessaire. Et il y a encore plus de calories si vous ajoutez des édulcorants et des crèmes.

D'autre part, si vous avez quelques vodkas, vous ne serez probablement pas se soucier des calories. L'inquiétude au sujet cognant sur le poids plus est rapidement dissipée par votre tête légère augmentation.