Dev Bhumi Uttarakhand plats Uttaranchal de Kumaon et Garhwal
plats Uttaranchal de Kumaon et Garhwal
Uttarakhand est connu dans le monde entier pour sa beauté naturelle éblouir. La grande variété naturelle associée aux conditions climatiques précises donné des plantes comestibles et d'épices qui sont propres à l'État. Les produits alimentaires de Uttarakhand sont réputés pour leur valeur nutritive très élevée et le goût. production d'aliments biologiques dans l'État gagne rapidement une reconnaissance nationale et internationale.
Uttarakhand est célèbre pour sa large gamme d'impulsions. Bhatt ou noir de soja est un favori avec la population locale de tous les temps. Riche en protéines et le fer, Bhatt est traditionnellement préparé dans un kadhai de fer pour faire chudkani, bhatwani et thatwani
Traditionnellement, chapatis / rotis ou pains sont fabriqués à partir de farine obtenue à partir mandua (graines de millet doigt) et le sarrasin. Mandua roti, qui est riche en calcium, est généralement consommée pendant les hivers froids et durs. Certaines espèces de millets tels que kauni (mil queue de renard)
et jhangora (mil basse-cour) remplacer le riz et le kheer comme aliment de base. Ces millets sont connus pour contenir des propriétés médicinales et sont faciles sur l'estomac.
La cuisine de l'Uttarakhand fait bon usage des herbes et des épices locales comme l'augmentation du goût. condiments typiques comprennent Jamboo (Allium stracheyi), kala JIRA (graines de cumin noir), gandrayani (Angelica glauca) et jakhiya (viscose Cleome). Chutneys sont fabriqués à partir bhangjeera (Perilla frutescens) et jusqu'à (sésame).
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