double crème sans produits laitiers qui est idéal pour coups de fouet, tout aussi savoureux, la vie et le style, The Guardian
S i vous avez un régime sans produits laitiers et ont été à la recherche d'une crème fouettée sans produits laitiers - qui est convenablement « crémeuse », ne s'effondre pas dans une pièce chaude et peut être canalisé dans des formes jolies - voici comment vous le faites.
Le secret est d'ajouter du gras à la crème de soja. Ma recette imite la composition de la vraie crème, qui ne peut être fouetté jusqu'à ce qu'il ait une matière grasse (beurre à savoir) teneur de plus de 30% (crème fraîche est d'environ 48% de matières grasses!).
Il est à vous qui vous optez pour la graisse - J'ai eu mes meilleurs résultats en utilisant la graisse végétale pure de l'armoire de refroidissement, comme Trex; l'huile de noix de coco donne une légère saveur de noix de coco et ne produit pas un fouet ferme tout à fait tel.
1 Mettez la crème de soja et de graisse végétale dans un bol. J'ai spécifié la graisse dans la liste 50g des ingrédients et ce qui est bon si vous voulez créer la crème avec des pics mous, comme vous utiliseriez sur scones, par exemple. Si vous voulez une crème plus ferme (vous redirigeriez), la quantité de graisse à 70g.
2 Chauffer le mélange de crème de soja doucement jusqu'à ce que la graisse végétale fond. Pendant ce temps, faire un bain de glace en utilisant cinq cubes de glace dans un grand bol rempli d'eau froide. Placez votre bol de crème de soja dans le bain de glace et fouettez en continu de sorte que la graisse et le mélange de lait de soja correctement.
3 Une fois que le mélange a refroidi, ajouter une petite pincée de gomme de xanthane. La gomme xanthane est quelque chose de puissant, il faut donc ajouter seulement une petite quantité à la fois. Bien qu'il soit tentant d'utiliser une plus grande quantité à la fois, vous risquez de se retrouver avec un mélange gluant. Fouetter la crème pendant quelques secondes pour juger le résultat jusqu'à ce que vous avez la cohérence dont vous avez besoin.
4 Si vous voulez la crème pour un remplissage de gâteau ou similaire, il est maintenant prêt à l'emploi. Si vous voulez redirigez, réfrigérer la crème pendant une heure d'abord pour les meilleurs résultats. Je suggère de servir cette crème sans produits laitiers avec des scones sans gluten, sans produits laitiers (ceux-ci, vous pouvez acheter en Waitrose et ailleurs) et de la confiture de fraise.
Qu'est-ce à surveiller
la gomme xanthane peut provenir de diverses sources qui sont des allergènes potentiels, afin de vérifier l'étiquette avant utilisation.