Ennai Kathirikka Kulambu, Pachai Pasi Paruppu, Nei Sadham recette, MTR Dishcovery

Ce plan de repas simple et facile d'utilisation offre très peu d'épices. Au fil des ans, il a été utilisé comme une rupture de l'agrafe Sambar-rasam des déjeuners Tamilian et a émergé comme un bien-aimé alternatif parmi les générations plus âgées qui cherchent à couper épices, mais pas la saveur. Ennai Kathirikka Kulambu (curry brinjal) vient comme la principale alternative à Sambar et Pachi Pasai Paruppu est un supplément sain de dal, riche en minéraux et vitamines et cuits dans son propre jus pour conserver les éléments nutritifs. Savourée avec du riz ghee ou de riz cuit à la vapeur, ce repas a été fait l'éloge de plusieurs poètes tamouls épousant la cause de la vie simple et haute pensée!

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Brinjal Curry (Ennai Kathirikka Kulambu)

• Durée: 30 minutes
• : 4 personnes

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  authenticité tranche

  Le goût unique de Ennai Kathirikka Kulambu est réalisée par une technique de cuisson qui nécessite la pâte d'oignon coco à ajouter au curry seulement après que le Baigan est presque cuit. Le plat est mis à feu vif pendant les dernières minutes de cuisson pour faire en sorte que la plupart de l'eau se tarit et rend la épicée Baingan et goûteuse.

  Ingrédients

  Pour la pâte spéciale

  • Broyer ensemble la noix de coco, lahsun, adrak, imli et l'oignon jusqu'à une pâte lisse.

  Pour le Ennai Kathirikka Kulambu

  authenticité tranche

  Authentiquement, est utilisé un peu plus que la quantité habituelle d'eau à ébullition ce dal. Une autre astuce pour obtenir il est juste de faire bouillir le dal à nouveau après la tadka a été ajouté. L'eau qui reste est ajouté pour assurer que les éléments nutritifs dans le plat final sont conservés.

  Ingrédients

  • gramme vert entier (SABUT moong dal) (1 tasse)
  • Oignon, finement haché (1)
  • Tomate, finement haché (1)
  • piments verts (mirch Hari), finement hachées (1)
  • pâte gingembre ail (1 c)
  • MTR Haldi curcuma en poudre (¼ c)
  • MTR Lal Mirch Piment en poudre (½ c)
  • MTR Dhaniya Coriandre en poudre (1 c)
  • MTR Garam Masala (¼ c)
  • Graines de cumin (Jeera) (½ cuillère à café)
  • Asafoetida (Hing) (une pincée)
  • piments rouges secs (SABUT lal de mirch), répartis (3)
  • Feuilles de coriandre (Hara de Dhania), haché (une poignée)
  • Huile (1 cuillère à soupe)
  • Sel (au goût)

  Ghee riz (Nei Sadham)

  • Durée: 30 minutes
  • : 4 personnes
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    authenticité tranche

    Cette délicatesse riche a toujours été faite en utilisant le meilleur, le riz plus savoureux disponible. Malgré le mélange complet impliqué, les soins doivent être prises pour faire en sorte que les grains de riz cuits restent entiers et séparés. Dans les temps anciens foyers tamouls, le riz cru serait lavé au moins 4 fois pour enlever autant de l'amidon que possible et pour vous assurer que les grains sont restés sans interruption lors de la cuisson. Plus tard, le jus de citron a commencé à être ajouté à l'eau bouillante utilisée pour cuire le riz l'agent acidifiant a empêché les grains de coller ensemble.

    Ingrédients

    • Le riz (à long grain fin), on l'a lavé à fond et trempées dans l'eau pendant 2 heures (1 tasse)
    • Oignon (large), finement coupé en tranches (1)
    • piments rouges secs (SABUT lal de mirch), à fente verticale (2)
    • Clous de girofle (Laung) (4)
    • cardamome verte (Elaichi Hari) (2)
    • Cannelle (Dalchini) (2 pièces 1 pouce)
    • feuilles de laurier (Tejpatta) (2)
    • Sel (au goût)
    • Ghi (4 c)
    • Les noix de cajou (Kaju) (8-10)
    • Raisins secs (Kishmish) (8-10)
    • Almond (Badam) (8-10)
    • L'eau (2¼ tasses)
    • Dans un kadhai, faites chauffer 1 cuillère à soupe de Desi ghee et faire revenir les kaju et badam jusqu'à ce qu'ils dorent. les évider et garder de côté.
    • Dans le même kadhai, faire revenir légèrement le Kishmish puis garder de côté.
    • Ensuite, faites chauffer 1 cuillère à soupe ghee dans une cocotte-minute et ajouter le Elaichi, dalchini, Laung et tejpatta et faire frire pendant une minute.
    • Ajouter le SABUT lal mirch et faire frire pendant quelques secondes.
    • Ensuite, ajoutez les oignons coupés en rondelles et les faire frire jusqu'à ce que les oignons deviennent brun doré.
    • Ajouter le riz lavé et les fruits secs au mélange d'oignon et de garder la friture et en remuant à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Prenez soin d'être doux tout sautéing pour que les grains de riz ne se cassent pas.
    • Verser dans 2¼ tasses d'eau chaude et le sel au goût. Placez le couvercle et cuire le riz, le calendrier à 2 sifflets.
    • Éteignez la flamme et laisser échapper la vapeur naturellement.
    • Enlever le couvercle et exécuter en douceur une fourche par l'intermédiaire du riz de beurre clarifié.
    • Servir chaud au curry et brinjal kootu.