Étape par étape instructions pour la fabrication d'un stock sachet
Ajouter de la saveur à vos stocks avec un sachet
Une bonne soupe commence par un bon stock et un bon stock commence par l'assaisonnement - un sachet ou un bouquet garni.
Ils sont tous deux faisceaux de étamine farci aux herbes et épices et utilisées pour les soupes de saison, les ragoûts et les stocks. Le faisceau est lié avec de la ficelle de boucher à une poignée de la marmite, ce qui permet de retirer facilement du produit fini.
Un sachet est différent d'un bouquet garni en ce que celui-ci ne se compose que d'herbes, le persil habituellement, le thym et la feuille de laurier.
Un sachet comprend ces trois herbes. PLUS en plus, généralement, grains de poivre noir.
Voici ce que vous aurez besoin de faire un sachet de stock:
- carrée de 4 pouces de gaze
- de la ficelle de boucher
- ciseaux utilitaires
- 12 tiges de persil
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 2 brins de thym frais
- 2 feuilles de laurier
Continuez à 2 sur 7 ci-dessous.
Rassembler les ingrédients pour le stock Sachet
Avoir à portée de main de la place de 4 pouces de gaze, de la ficelle de boucher, ciseaux utilitaires, 12 tiges de persil, 1 cuillère à soupe de poivre noir, 2 brins de thym et 2 feuilles de laurier.
Continuez à 3 sur 7 ci-dessous.
Placer les ingrédients sur Gaze
Pliez le thym en deux et placez tous les autres ingrédients au centre de la place du étamine.
Continuez à 4 sur 7 ci-dessous.
Commencer à recueillir l'étamine
Continuez à 5 sur 7 ci-dessous.
Former un Bundle
Rassembler les deux autres coins de la gaze et former un faisceau. Attacher une longueur de 18 pouces de la ficelle de boucher autour du faisceau, en laissant les extrémités libres.
Continuez à 6 sur 7 ci-dessous.
Attachez le Bundle à la poignée sachet Pot
ficeler la fin des cordes à la poignée d'un pot de soupe, pas à joindre les deux longues que, ce qui pourrait prendre feu, sont suspendus.
Continuez à 7 sur 7 ci-dessous.
Laissez tomber Marmite dosette dans
Laissez tomber le sachet dans le faitout et ajouter les ingrédients stock. Lorsque le stock a terminé la cuisson et est prêt à être tendues, retirer le sachet en tirant sur la corde.
Recettes qui comportent un sachet ou Bouquet Garni
- Mijoteuse-chute Off-the-Bones de côtes Recette. Cette recette est particulièrement succulente. Demandez à votre boucher pour « cut » anglais bouts de côtes. Cette coupe a tendance à être tendre, fait une meilleure présentation, et est très économique.
- Ragoût queue de bœuf dans la recette de sauce au vin rouge. Est. PLUS Européens aiment ce délicieux et queues de bœuf ragoût servi avec jus de cuisson plus épaisses et les pommes de terre rôties ou des pommes de terre en purée remplit la facture.
- Red Snapper poché aux tomates et sauce au vin Recette. Le poisson est cookied dans une sauce à base et vin de tomate au lieu de bouillon.
- Recette classique de veau: Un bon stock de veau est riche, savoureux stock avec beaucoup de corps, mais plus subtil et délicat qu'un bouillon de bœuf.
- Brown Recette de bouillon de légumes. Brown actions sont faites par la torréfaction des légumes d'abord, pour donner le stock une saveur plus riche et la couleur plus foncée.