Excellente recette de boulettes de viande, Anne Burrell, Food Network
Ingrédients
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instructions
Enduire une grande poêle à frire avec de l'huile d'olive, ajouter les oignons et porter à feu moyen-élevé. Assaisonner les oignons généreusement avec le sel et cuire pendant environ 5 à 7 minutes. Les oignons doivent être très doux et aromatique, mais ont pas de couleur. Ajouter l'ail et le piment rouge broyé et faire revenir pendant 1 à 2 minutes. Éteindre le feu et laisser refroidir.
Dans un grand bol, mélanger les viandes, les œufs, le Parmigiano, les miettes de persil et du pain. Il fonctionne bien pour écraser le mélange avec vos mains. Ajouter le mélange d'oignon et assaisonner généreusement de sel et gargouillis un peu plus. Ajouter l'eau et faire 1 final vraiment bon jaillissement. Le mélange doit être assez humide. Testez l'assaisonnement du mélange en faisant un mini-hamburgers taille et boulette cuisson. Le mélange doit très bon goût! Si elle ne manque pas de sel est probablement. Ajouter plus. Ajouter plus de toute façon.
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Vaporiser une grande casserole avec de l'huile d'olive et ajouter le pancetta. Amener le pot à une chaleur moyenne-élevée et cuire le lard pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les oignons, assaisonner généreusement de sel et remuer pour enrober l'huile d'olive. Faire cuire les oignons pendant 6 à 7 minutes, en remuant fréquemment. Les oignons doivent être très doux et aromatique, mais ont pas de couleur. Ajouter l'ail et cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant fréquemment.
Passez les tomates à la moulinette alimentaire. Assurez-vous de passer toute la pâte à travers les trous ne laissant que les tiges et les graines, et assurez-vous de gratter la pulpe hors du fond du moulin alimentaire. C'est tous les gros trucs de l'argent! Ajouter les tomates dans la casserole et rincer 1 des boîtes de tomates vides avec de l'eau et ajouter que l'eau dans le pot (environ 2 à 3 tasses). Assaisonner généreusement avec le sel et le goûter. Les tomates prennent beaucoup de sel. Saison bébé étapes et goûter à chaque étape du chemin. Faire cuire la sauce pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps et dégustation fréquemment.
Utilisez juste la sauce sur les pâtes ou loin pour tout autre besoin de sauce tomate. Cette sauce peut également être refroidi et stocké dans le réfrigérateur pendant quelques jours et gèle très bien.