Explorer les meilleurs restaurants éthiopiens, Eats graves Washington DC
Washington, DC est la première destination à manger éthiopienne du pays. Voici pourquoi. [Photos: Brian Oh]
cuisine éthiopienne est une tradition commune. Les repas sont servis sur de grands plateaux circulaires incrusté de injera, un pain traditionnel éthiopien à base de farine de teff qui sert une double fonction à la fois assiette et manger ustensile. Ce dernier est bien sûr parce que les repas éthiopiens sont consommés avec vos mains. Le protocole standard est d'arracher un petit morceau de injera et l'utiliser pour attraper des petits morceaux de l'un des plats myriade disposés sur un plateau commun bordée de plus injera.
la bière Saint-Georges, brassée en Ethiopie, est un aller-boire.
Ces plats dans la fouchette de question de lentilles épicées (yemisir watt), betteraves tendres (SEER kay), pois cassés doux, terreux (kik alitcha), et les verts collard doucement braisé (Gomen watts) aux riches ragoûts de poulet et de boeuf (doro watt et kay watt), boeuf cru ou très rare hachée (kitfo) et épicés cubes d'agneau sautées (les Tibs). Il y a généralement de cinq à dix plats sur un plateau, tout cela signifiait pour l'échantillonnage avec un groupe.
Une grande partie de la cuisine éthiopienne se caractérise par ses épices, et ces plats sont souvent aromatiques avec la chaleur puissamment importante. « Ce qui distingue ce sont les épices, nous apprécions la nourriture épicée », explique Said. « Notre nourriture est assaisonné à l'ail au sol, la cardamome, la cannelle, le poivre noir, tous les différents types d'épices. »
L'intérieur de Meskerem est un espace caverneux orné de symboles traditionnels éthiopiens tout au long de ses trois étages. Depuis l'ouverture de Meskerem à Adams Morgan en 1985 d'un désir de représenter sa culture, Nafifa affirmé, est particulièrement fière de son kitfo. Kitfo est proche de tartare de bœuf, mais fait avec de la viande très maigre et parfumé aux poivrons de piment, cardamome et Nitter kibbeh-plus dense et plus fortement aromatisé prendre sur Tartare que la norme française.
La kitfo de Said est presque comme une lourde Pâté crémeuse et riche avec du beurre et des épices avec un soupçon de funkiness sanglante. La saveur peut être potentiellement trop forte pour les nouveaux arrivants à plat, surtout quand elle est crue, mais entremêler plus légers, plus doux bouchées de betteraves et rattrapante pois jaunes pour faciliter votre palais dans cette spécialité éthiopienne.
Saïd recommande également un cours de sambusa avant un repas. Un équivalent éthiopien d'un samosa, sambusas sont des poches frites de pâte fine farcies avec du boeuf haché et le poulet assaisonné avec des collations épices croustillants et savoureux. Ils sont traditionnels dans les communautés musulmanes et étoile souvent repas rupture du jeûne pendant le Ramadan.
À cette fin, Zewdie explique que le plat signature Dukem est doro WOT. le célèbre Braise de poulet et des œufs durs mijotés dans une sauce épaisse ensemencé avec berbere. WOT se distingue par le long processus de cuisson lente qui réduit le ragoût presque dans un curry avec une saveur concentrée. Il est épais et épicé, une sauce puissante pour le poulet tendre chute à part et injera disquette.
Les pilons de poulet Dukem boire dans les épices de rouille rouge de la sauce, tous les compléments d'ajustement pour l'injera acidulé. L'œuf dur devient une bombe à saveur de son propre, plein de poivre, l'ail et la cardamome.