Facile Vegan Enchiladas, recettes végétariennes de Cassie Howard
Il suffit de regarder ces beautés. Donc, magnifique, si savoureux, si sain, si étonnant. Je suis amoureux!
Vous voyez, j'avais prévu de faire quelques enchiladas pour le dîner récemment, et donc je suis allé au magasin pour acheter un peu de sauce enchilada. Parce que, vous savez, je suis trop paresseux pour faire mon propre.
Je suis rentré, prêt à se mettre au travail, et c'est quand j'ai remarqué que la sauce enchilada que je viens d'acheter a expiré. En 3 mois!
Voilà ce que je reçois pour essayer de rendre la route facile.
Après cette situation a été traitée, je suis arrivé à travailler sur le remplissage de ces enchiladas. Je viens d'utiliser quelques légumes que j'avais dans mon frigo. Quand ils ont fait la cuisine, je puis arrosé de la crème de noix de cajou super miam sur le dessus, saupoudré de jolies choses sur le dessus (parce que je l'aime assez la nourriture), et farcie mon visage.
Totalement inconscient de l'expérience de la sauce enchilada terrible que je venais d'avoir. Parce que DAMN, ces choses sont bonnes.
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- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de farine (j'utilisé de la farine de kamut)
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 4 cuillères à soupe de poudre de chili
- ½ c sel
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 2 tasses de bouillon de légumes
- # 8531; tasse de noix de cajou brutes
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail
- ¼ tasse d'eau
- ½ c sel
- ¼ c de poivre noir fraîchement moulu
- ½ cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 petit oignon jaune, coupé en dés
- 1 petit poivron, coupé en dés (I utilisé rouge)
- 1 petite courgette, coupée en dés
- 1 ½ tasse cuit haricots noirs (ou 1 15 onces peut)
- ½ grains de maïs tasse
- ¼ tranches d'olives (olives noires j'ai utilisé)
- 3-4 oignons verts, tranchés
- ½ tasse de coriandre hachée ou de persil (je persil)
- Sel Poivre à goûter
- 8 tortillas de farine ou de maïs (j'ai utilisé tortillas de farine)
- Dans une petite casserole, faire chauffer votre huile jusqu'à chaud, à feu doux, puis ajouter la farine et mélanger au fouet jusqu'à ce qu'il n'y a pas de touffes restantes. À ce moment-là, vous pouvez ajouter dans vos épices, purée de tomates et le bouillon de légumes. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à épaississement.
- Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire ou au mélangeur haute puissance et processus / mélange jusqu'à consistance très lisse.
- Ajouter votre huile dans une grande casserole, à feu moyen. Une fois réchauffé, ajoutez dans votre oignon coupé en dés et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
- Ensuite, ajoutez le poivron et la courgette. Faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté.
- Ajouter dans vos haricots noirs cuits et le maïs, jusqu'à ce qu'il soit tout bien chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer la casserole du feu et mettre de côté.
- Préchauffez votre four à 350 ° F et ajouter une grosse louche pleine de sauce enchilada au fond d'un plat allant au four 9x13.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de légumes à une tortilla, garnir les olives, l'oignon vert et coriandre / persil. Rouler bien et placez vers le bas côté de la couture dans votre plat de cuisson. Répéter l'opération avec les autres tortillas.
- Verser la sauce enchilada sur vos enchiladas, en veillant à couvrir tout bien.
- Couvrir le plat de cuisson avec du papier et cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne autour des bords.
- Servir avec un filet de crème de noix de cajou, coriandre / persil haché et quelques oignons plus verts sur le dessus.