Faire cuire une tarte dans un gâteau pour faire un pake, parce que pourquoi pas
Il était tellement loufoque, je devais essayer.
Une tarte cuite au four à l'intérieur d'un gâteau?
Mais comme il se trouve, le « pake », comme on l'appelle, a été une chose sur Internet depuis quelques années, connu sous le nom turducken de desserts. (Turducken étant que Thanksgiving favori, un poulet rôti à l'intérieur d'un canard à l'intérieur d'une dinde.)
Les gens qui cuisent cette tour de surprises sont appelés « cherpumplers ». (Je ne fais pas cela.)
La formule est assez simple. Tout ce que vous avez besoin est un moule à charnière, un lot de deux couches de pâte à gâteau et entièrement cuit au four, tarte à deux croûte 1½ à 2 pouces plus petit diamètre que votre poêle.
Cette dernière exigence est avéré être un peu délicat.
Pour un moule de 9 pouces, vous avez besoin d'une tarte au plus 7½ pouces de diamètre. Si vous êtes prêt à cuire votre tarte, vous pouvez trouver des casseroles à tarte de 7 pouces en ligne. J'ai aussi trouvé une tarte aux bleuets congelés de Sara Lee mesurant environ 7½ pouces.
J'ai cuit la tarte congelée et la sur une grille et laisser refroidir. Eh bien, l'impatience a obtenu le meilleur de moi. Quand il était encore toujours aussi un peu chaud, je pensais: je vais le prendre de la casserole de papier d'aluminium et il refroidira plus vite.
Mauvaise idée. Vous l'avez deviné: Il est effondré. (Je l'ai coincé dans le réfrigérateur à la place.)
Alors j'ai commencé plus, cette fois l'achat d'une tarte aux myrtilles 8 pouces de la boulangerie d'une épicerie locale, la plus petite taille que je pouvais trouver.
J'ai fait un nouveau lot de pâte à gâteau, en couches d'environ un demi-pouce ou de la pâte dans le fond - cette fois - une casserole graissé et fariné de 10 pouces springform et a ajouté la tarte.
Ensuite, je versais plus pâte pour remplir autour de la tarte et sur le dessus. (Remarque: Si vous utilisez un moule de 10 pouces, vous aurez besoin d'un peu plus pâte d'un mélange de gâteau de boîte fait.)
Pendant ce temps, quand je l'ai acheté la tarte aux bleuets congelés, j'ai aussi pris une gelée (environ 7 pouces) gâteau au fromage. Je pensais: Si une tarte peut être cuit à l'intérieur d'un gâteau, pourquoi pas un gâteau au fromage?
Pour cette interprétation, je décongeler le gâteau au fromage, raclé la plupart des nappage à la fraise (peur qu'il pourrait se mélanger avec la pâte à gâteau et ruiner l'effet) et assemblé ce dessert de la même manière que le pake dans mon moule à charnière de 9 pouces.
J'ai baptisé celui-ci un « Chake. »
Je les ai fait cuire au four deux à 350 degrés pendant environ 50 minutes (mais une heure aurait été mieux, voir ci-dessous).
Et le verdict?
Échantillonneurs au bureau les aimait tant, la version de gâteau au fromage en particulier. Mais plusieurs ont dit le pake avait un peu trop piecrust. Je suis d'accord.
Une astuce: Assurez-vous de faire cuire votre pake ou Chake une heure; le centre de mon pake, en particulier, avait encore une pâte crue, ce qui a causé aussi de couler un peu.
Je considère également que la superposition d'un remplissage à tarte. peut-être surmonté d'un certain streusel, au milieu d'une couche de gâteau.
D'autres combinaisons qui me tentent:
■ tarte Peach cuit au four dans un gâteau d'épices.
■ Tarte aux cerises au four dans un gâteau au chocolat, pour une pake de la Forêt-Noire dandy.
■ gâteau au fromage au chocolat cuit dans un gâteau à la citrouille.
La question éléphantesque dans la salle est pourquoi? Pourquoi mettre un dessert totalement indépendant dans un autre?
Parce que nous pouvons? Pour répondre à un besoin insatiable de quelque chose de nouveau? Parce que le gâteau n'a pas assez de sucre lui-même? Parce que les Américains sont gloutons sans espoir?
Franchement, je ne me soucie pas vraiment pourquoi. Il est juste gâteau, les gens. Et il est tarte. Et il est amusant.
Nancy J. Stohs est primé de Milwaukee Journal Sentinel l'éditeur alimentaire.