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Recette de la Jamaïque de boulette (frit ou cuit à l'eau)
INGRÉDIENTS:
3 tasses de farine, tamisé
2 cuillères à café de levure chimique (sans les faire si boulettes cuites)
1 cuillère à café de sel de
1/2 tasse de beurre (1 cube), coupé en petits morceaux (omettent se faire « Jack »)
1/2 tasse de lait (utiliser seulement 1/4 tasse se faisant « Jack »)
Optionnel. Substitut tasse 1/2 à 3/4 tasse de farine de maïs pour 1/2 ou 3/4 tasse de la farine (j'aime mes boulettes avec un peu de farine de maïs en eux.)
INSTRUCTIONS :
1. Tamisez la farine dans un bol de taille moyenne. Ajouter la semoule de maïs (en cas d'utilisation). Ajouter le sel et la poudre à pâte et mélanger.
2. Ajouter le beurre à la farine et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes. Ajouter le lait, un peu à la fois. et de travailler dans le mélange. Continuez à ajouter lentement le lait et pétrir jusqu'à ce que vous avez une surface lisse, assez ferme, pâte. Vous ne voulez pas que la pâte est trop molle ou trop humide.
3. morceaux de déchirure de la pâte en morceaux de taille balles de golf. Placez-les tous dans un bol et laisser reposer pendant 20 minutes.
4. Prenez chaque balle et rouler entre vos paumes pour faire sentir lisse. En utilisant le talon de votre paume, appuyez sur la pièce de pâte jusqu'à ce qu'il soit plat et rond - environ 2 pouces de diamètre et 1/4 pouce d'épaisseur. Mettez une petite brèche dans le centre de la ronde avec un de vos phalanges de doigts. (Boulettes appropriées doivent avoir une dent!)
Pour Dumplings, bouillis ou Spinners Cartwheels
Omettre la poudre à pâte si vous avez l'intention de faire bouillir vos boulettes. Ajouter environ 1/2 cuillère à café de sel et quelques gouttes d'huile à une casserole d'eau et porter à ébullition. Ajouter les boulettes au pot, peu fréquentée, et faire bouillir pendant environ 15 minutes. Les égoutter et les servir.
Pour Cartwheels, il suffit de faire de plus grandes balles, sur la taille balle de tennis.
Pour Spinners: Au lieu de les forcer à plat, rouler les morceaux entre vos paumes dans la forme d'un petit enclos.
Pour Fried Dumplings, Johnny Cakes ou Jack
Piquer chaque boulette avec une fourchette. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que chaud. boulettes Fry, en les retournant, jusqu'à coloration dorée (cela devrait prendre environ cinq minutes). Placez sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile et servir.
Pour Jack, omettre le beurre de la recette, faire les boulettes deux fois la taille, et utiliser une fourchette pour presser les boulettes pendant qu'ils sont frire.
Servir les boulettes avec ackee, œufs, poissons, callaloo, la viande et à peu près tout le reste.
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