feuilles de Methi (feuille fenugrec), les exportateurs de feuilles de fenugrec en Inde, feuille noire indien fenugrec, Taj

Fenugrec, communément connu sous le nom methi en hindi, est une plante de la famille des Fabacées. Son est l'une des plantes utilisées à la fois comme une herbe (les feuilles) et comme une épice (la graine). Originaire de l'Inde et de l'Europe du Sud, cette plante est cultivée dans le monde entier comme une culture semi-aride. Les feuilles séchées (appelées kasuri methi) ont un goût amer et une forte odeur caractéristique et sont utilisés comme agent aromatisant dans la préparation de nombreux plats, en particulier au curry. Pendant des siècles, il est devenu sauvage en Inde, la Méditerranée et l'Afrique du Nord.

plante fenugrec est une plante légumineuse annuelle à croissance rapide d'environ 2 pieds de hauteur. Les feuilles sont de couleur vert clair. Tiges des plantes sont longues et minces. feuilles de fenugrec sont tripartites, dentées, les feuilles de obovales gris-vert, de 20 à 25 mm de long. plante fleurit fenugrec fleurs blanches en été. gousses de graines de fenugrec contiennent dix à vingt petit, plat, jaune-brun, piquant, graines aromatiques. Les graines de fenugrec sont petites et pierres; environ 1/8 pouce de long, oblongues, en forme de losange, avec un profond sillon en les divisant en deux lobes inégaux. Les graines de fenugrec ont un fort arôme et un goût amer. Les plantes matures en quatre mois environ. La plante entière est déraciné et on laisse sécher. Les graines sont battues dehors et encore séché.

Pendant des siècles, fenugrec a été utilisé à la fois comme additif alimentaire ou de la nourriture, ainsi que dans les médicaments. Les feuilles, les tiges et les germes de la plante fenugrec sont consommés vert comme salade. Dans le sous-continent indien, il est un ingrédient commun d'innombrables recettes et est utilisé comme une herbe ainsi qu'une épice. gousses tendres fraîches, les feuilles et les pousses sont consommées comme légume cari. Il est l'un des ingrédients de Panch phoron, le mélange de cinq épices indiennes; idli - pâte de dosa; et khakhra, un type de pain.

Autres utilisations :
* Ses feuilles séchées peuvent être aussi un insectifuge naturel dans le stockage des céréales
* Dans certaines régions d'Afrique du Nord, les graines de fenugrec en combinaison avec le sucre et l'huile d'olive ont été consommés par les femmes à prendre du poids
* Ils sont toujours utilisés comme médicaments vétérinaires dans de nombreux pays occidentaux.

Extérieurement fenugrec est utilisé pour les furoncles, l'eczéma, inflammations de la peau, les ulcères et la cellulite. En interne fenugrec est utilisé pour traiter de nombreux problèmes tels que l'inflammation gastrique, le diabète chez l'adulte. une mauvaise digestion, troubles digestifs - la tuberculose. Il est également bénéfique pour les menstruations douloureuses, douleurs de l'enfantement et l'allaitement insuffisant. Il est également un traitement efficace pour les testicules douloureux et l'éjaculation précoce. Il est généralement pris pour la perte de poids, anorexie - pour perte d'appétit. Les jeunes feuilles de fenugrec sont cuits comme un curry de légumes et sont séchées et utilisées pour parfumer les plats de légumes. Les graines grillées sont utilisés dans la poudre de curry, les cornichons, les ragoûts et les aliments frits. Les graines germées sont également utilisés comme une salade.

Sa semence a été prise pour améliorer la production de lait depuis des périodes bibliques. La plante conserve phytoestrogènes, qui sont des produits chimiques herbacés similaires à l'oestrogène hormone sexuelle féminine. Diosgénine, un composé principal, a été montré expérimentalement pour améliorer l'écoulement du lait.

En Inde, les graines sont utilisées par les largement indigènes, à la fois comme des épices et de la médecine, tandis que la plante fraîche est consommée comme légume. Il a été utilisé par les Egyptiens pour faire colorant jaune, plâtres et cataplasmes. Les pâtes de semences ont été utilisés pour traiter les plaintes de la fièvre, le diabète et l'estomac. Traditionnels herboristes chinois ont utilisé pour des problèmes rénaux et conditions affectant l'appareil reproducteur masculin. Dans diverses régions d'Afrique du Nord, les graines pâte étaient traditionnellement consommés par les femmes à prendre du poids, en combinaison avec le sucre et l'huile d'olive.

Les graines séchées doivent être légèrement grillées avant d'utiliser (ne pas trop bien, ou ils deviendront amers). Après la torréfaction, ils sont facilement broyés. Une petite quantité complètera d'autres épices, mais trop peut être accablant. Si les graines sont nécessaires dans le cadre d'une pâte de curry ils peuvent être trempées une nuit à gonfler et à adoucir, et être facilement mélangés avec les autres ingrédients.

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