Flavored Whiskies Développer le marché - le New York Times
Aujourd'hui, les whiskies aromatisés sont la plus forte croissance dans l'industrie du bourbon. Crédit Matt Roth pour le New York Times
Il est difficile à suivre avec tous les nouveaux esprits aromatisés: miel, cerise, cannelle, pomme, sirop d'érable.
Et nous ne parlons pas de la vodka, le tout-va l'enfant sauvage de l'industrie des spiritueux, qui a produit plus de saveurs que il y a des couleurs dans un Crayola 64-pack. Le whisky, une fois la plus tradition liée et austère des esprits, a développé une dent sucrée de son propre.
Il y a maintenant aromatisés whiskies américains des distillateurs de bourbon Heaven Hill (Evan Williams Honey Reserve et de la Réserve de cerise) et Brown-Forman (premiers temps feu Eater, qui a le goût de cannelle rouge et pomme aromatisée aveugle Archer) et le géant du whisky Jack Daniel (Tennessee Honey).
Le champ est devenu tellement bondé que Jack Rose. Washington, bar C.C. avec des exploitations de whisky énormes, a consacré une partie de son menu à 25 aromatisée whiskies. « Il est augmenté de façon spectaculaire depuis que nous avons ouvert », a déclaré Bill Thomas, propriétaire.
Mais à certains puristes, les produits ont plus en commun, du commerce et esthétique, avec de la vodka de pop-corn que le whisky de maïs.
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Les sceptiques ont abondé lorsque Jim Beam se préparait à déployer Red Stag. La société elle-même était pas si sûr qu'il était une bonne idée.
« À l'époque, il y avait beaucoup de gens à la fois en interne et dans l'industrie qui étaient très préoccupés par un whisky aromatisé », a déclaré Chris Bauder, directeur général de la société pour le whisky.
Bien que les autorités de l'industrie n'aiment pas en parler, il n'y a pas de secret pour personne que l'un objectif initial des embouteilleurs était d'amener les femmes dans le pli du whisky. « Je pense qu'il est un effort important pour aller après buveuses de manière agressive, » M. Pickerell dit.
Et il a travaillé: 45 pour cent des buveurs de Red Stag sont des femmes, M. Bauder dit.
Mirna Feghali, un architecte à Cincinnati, avait peu d'expérience avec du whisky jusqu'à essayer American Honey il y a quelques années. « Il est lisse et a une bonne saveur », dit-elle, en admettant que «c'est probablement le miel » plus que le whisky qui fait appel à elle. Mais les femmes ne sont que la moitié de l'histoire.
« Je dirais que plus d'hommes boivent maintenant que les femmes », a ajouté Jimmy Russell, maître distillateur au Wild Turkey.
Mike Donnellan de Washington, qui travaille dans l'industrie du jeu vidéo, aime American Honey, mais pas de la même manière qu'il aime scotch et le bourbon. « Nous sommes des buveurs de whisky, » dit-il de lui-même et ses amis. « Scotch est pour siroter sur les boissons, et bourbon mélanger avec Coca-Cola ou le gingembre. Mais pour un coup de feu, je dirais que rien ne vaut mieux « .
Bien que la durée de whisky aromatisé au magasin d'alcool est bondé se, Chris Morris, le maître distillateur à Brown-Forman, a dit qu'il ne pense pas que le whisky est dirigé vers le bas de la route de la vodka à la perdition. Vodka est une ardoise vierge; le whisky a un caractère qui doit être harmonisé avec.
« Je pense que cela va nous donner plus rationnelle, plus serré gamme d'expressions » at-il dit.
Donc, pas de whisky anniversaire-gâteau? « Dieu, je l'espère, nous ne recevons pas que » M. Pickerell dit.
Un titre mercredi dernier avec un article sur whiskies aromatisés le nom de famille a mal distillateur. Il était Jack Daniel, pas Daniels.
Une version antérieure de la correction pour cet article le jour où le mal énoncé titre erroné a été publié. Il était mercredi dernier, bien sûr, le jour de la section Salle est publié; le titre ne semble pas « jeudi dernier. »