Frites croustillantes Pierogies aux oignons caramélisés - Quinze Spatules
Il semble que chaque culture a sa boulette, mais aujourd'hui, je vais vous montrer la variété polonaise.
Qu'est-ce qu'un pierogie, demandez-vous?
Il est essentiellement purée de pommes de terre à l'intérieur d'une boulette, qui peut être aromatisé avec tout ce que vous voulez.
Je ne les pommes de terre en purée avec des oignons verts et l'ail, mais vous pouvez bacon, champignons, ou quoi que frappe votre fantaisie. Voici comment:
Faire une pâte de crème sure et le rouler sur un plan de travail fariné. Couper les cercles avec un emporte-pièce.
Remplir chaque cercle de pâte avec une petite cuillerée de purée de pommes de terre, et pincer les extrémités dans un demi-cercle pour le fermer. Sertir les bords hermétiquement fermés avec une fourchette.
Faire bouillir les pierogies pendant 3 minutes, puis retirer de l'eau pour drainer.
Poêler Les pierogies avec l'oignon jaune, jusqu'à ce que les boulettes sont brun doré.
Frites croustillantes Pierogies aux oignons caramélisés
Rendement: 3 douzaines pierogies
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes
Ingrédients:
Pour les pierogies:
- 15 oz de farine tout usage (3 tasses)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/4 de sel
- 3 oeufs, fouetté
- crème sure 1 tasse
- 1 oignon jaune, en fines tranches
- 5 cuillères à soupe de beurre
Pour les pommes de terre en purée:
- 1 lb pomme de terre roussâtre
- 2 cuillères à soupe de babeurre toute
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 2 échalotes, hachées
- 2 gousses d'ail, hachées
- sel et poivre
Instructions:
- Pour les pommes de terre en purée: Piquez la pomme de terre tout avec une fourchette et micro-ondes pendant environ 8 minutes jusqu'à tendreté. Peler la peau hors tension, et soit écraser avec une fourchette ou un pilon, ou de préférence utiliser un broyeur alimentaire. Ajouter le babeurre, la crème, le beurre, les oignons verts, et l'ail, et assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Mettez de côté pour plus tard.
- Fouetter combiner la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les œufs et la crème sure et mélanger jusqu'à ce qu'elle forme une pâte. Pétrir la pâte doucement sur une surface légèrement farinée jusqu'à consistance ferme et lisse. Ajouter la farine si nécessaire, et rouler la pâte jusqu'à ce que très mince, environ 1/8 pouce d'épaisseur. Utiliser un emporte-pièce pour découper des cercles.
- Apportez une grande casserole d'eau à ébullition et assaisonner avec le sel.
- Remplir chaque cercle de pâte avec une petite cuillerée de purée de pommes de terre, et pincer les extrémités dans un demi-cercle pour le fermer. Sertir les bords hermétiquement fermés avec une fourchette. Répéter l'opération avec le reste des ingrédients.
- Faire bouillir les pierogies pendant 3 minutes, puis retirer de l'eau pour drainer.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter une petite poignée d'oignon jaune, et ajoutez juste assez pierogies à la casserole pour une seule couche.
- Faire revenir les pierogies pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que brun doré et croustillant. Répéter l'opération avec les autres pierogies. Servir les oignons frits croustillants avec les pierogies, et amusez-vous!
Je suis 100% polonaise et je dois dire que ce genre de pierogi est jamais fait avec des pommes de terre en purée juste. Les pommes de terre sont juste une partie de la recette, mais la plupart du remplissage est du fromage cottage. C'est vrai que vous avez de nombreuses variétés de pierogi dans toute la Pologne, mais vous trouverez jamais que les pommes de terre en purée farce. Je suis un expert parce qu'il est mon truc préféré jamais quand il vient à la cuisine polonaise! Mais ils ont l'air très bon. Assez drôle, nous les appelons russe pierogi même qu'en Russie ils sont appelés polonais pierogi.