Gâteau commun Pop Questions - Tutoriel
Avez-vous fait cake pops et ils étaient un désastre complet? Ouais moi aussi.
Sérieusement. Nous avons tous brûlé le diable hors de notre chocolat, a perdu une boule de gâteau au large du bâton, a notre belle cake pops craquer 5 minutes plus tard, ou avait les fuites des trucs bizarres partout! Il est tellement frustrant!
Ne vous inquiétez pas, ça va mieux! Mais permettez-moi de vous faire gagner du temps et de sucre avec quelques conseils. Cool?
Je regarde en arrière sur mon premier cake pops (si je suis même permis de les appeler) et ils sont tristes. Voir l'image à la fin de ce blog comme preuve. Disons simplement, la pratique rend parfait et maintenant je suis obsédé par cake pops. Je pense qu'ils sont la meilleure chose depuis le pain tranché. Dang Bakerella. regardez ce qu'elle a commencé. Je plaisante, je l'aime.
Problèmes courants - Problèmes avec Pops gâteau:
Pourquoi sont-ils STICK LA BAISSE OFF?
De plus, d'énormes boules de gâteau = boules de gâteau lourd. Donc, essayez de les rendre taille moyenne (1 ") et utiliser une cuillère (petite cuillère à la pâte à biscuits, cuillère à café, cuillère à melon) ou quelque chose à mesurer une quantité même pour chaque balle. Je l'ai acheté une cuillère à café impressionnante à la cible pour 5 $ et il me donne des boules de gâteau parfaitement de taille et cohérentes à chaque fois.
Quand j'ai commencé à faire des boules de gâteau j'utiliser tout récipient (16 oz) de glaçage. Maintenant, je commence par l'ajout d'un tiers de la boîte et généralement utiliser jusqu'à 1/2 tasse (8 oz) de glaçage. Vous pourriez probablement avec encore moins que cela, mais je trouve ce montant est bon pour moi et roule en douceur. balles gâteau trop gluant ne restera pas mis!
En outre, lorsque tremper vos cake pops, tremper le bâton dans le premier revêtement et insérez dans la boule de gâteau. Puis, quand trempant la pop gâteau assurez-vous que vous ne cognez pas le fond de la boule de gâteau sur le bol / tasse. Enfin, ne tourbillonner pas le bruit de gâteau autour du revêtement, juste tremper et sortir!
Mes boules de gâteau et pops ne sont pas lisses!
Ceci est probablement le problème le plus facile à fixer et il commence par la cuisson de votre gâteau. Ne pas trop cuire. Assez simple! En second lieu, couper les bords et (si vous êtes obsédé comme je suis) laisser le fond du gâteau aussi. Bien mélanger avec le glaçage. Bien, comme dans: creuser en utilisant vos mains propres pour mush le gâteau et le glaçage ensemble. Enfin, rouleau, rouleau, rouleau. Le plus lisse ils regardent comme des boules de gâteau non couché, plus ils regarderont quand trempé. Le tour est joué.
Dang CRACKS!
Ils ont l'air parfaitement bien, puis par magie ils ressemblent ils ont connu un tremblement de terre. Super frustrant! En règle générale, cela est causé par la différence de température du revêtement et la boule de gâteau lui-même - le revêtement est chaud et les boules de gâteau sont trop froid, la boule de gâteau augmente, et maintenant vous avez des fissures. Alors que j'aime pour refroidir mes pops gâteau au réfrigérateur (congélateur parfois pendant quelques minutes, mais attention - il y a une ligne fine entre les garder assez ferme pour rester sur le bâton et trop froid où ils craquent), assurez-vous les retirer avant de plonger et que votre revêtement de bonbons est pas trop chaud (laissez-le reposer pendant deux ou trois minutes après le chauffage).
Fissures sont le plus grand défi que j'ai trouvé avec d'autres poppers gâteau, aussi, et parfois - même avec les conditions parfaites - des fissures se produisent.
Mes Pops Cake sont CAKE fuite / HUILE!
Certains l'appellent pop gâteau * * merde, que je pense est un bon mot pour lui. Après tout, ce fut ma première réaction pour quand je commencé à faire le gâteau apparaît il y a quelques années. Cela se produit lorsque le gâteau pousse son chemin hors du revêtement par un point faible, un trou minuscule, ou une bulle qui a donné lieu à un trou. Assurez-vous de recouvrir la totalité de boule de gâteau dans le revêtement. Ce problème peut aussi être causée par la différence de boule de gâteau et de la température revêtement - voir le problème « fissures ». Mais à mon avis, la fuite est mieux que des fissures, donc si vous avez une fuite - tirer le gâteau en excès et recouvrez le trou avec un peu de revêtement supplémentaire.
Le gâteau peut aussi être très grasse, ce qui provoque l'huile de suinter le revêtement et même sur le bâton de sucette. Si cela se produit, souvenez-vous, vous pouvez toujours remplacer la sauce aux pommes ou yaourt grec pour l'huile dans votre recette de gâteau!
En utilisant moins = moins de pétrole givrer. Encore une fois, vous pouvez sceller les trous avec un petit revêtement de bonbons, mais malgré tout cela, j'ai encore quelques cake pops qui sont gras et le bâton absorbe littéralement l'huile et je suis très bien avec ça, tant qu'ils n » t fissure et de fuite! bâtons de sucettes colorées contribueraient à cacher l'huile absorbée (ceux-ci peuvent être achetés en ligne ou dans les magasins d'alimentation de gâteau de spécialité).
Quels sont ces BULLES D'AIR ?!
Des bulles d'air se produisent, mais vous pouvez les empêcher. Ceux-ci sont généralement causées par votre chocolat en remuant trop vigoureusement. Pour éviter que des bulles d'air, créer un « endroit » en douceur avec le dos de la cuillère avant de plonger votre pop gâteau. Il aide considérablement! Il suffit de lancer votre cuillère (dans un mouvement de long) sur le revêtement entre chaque trempage pop gâteau. Si vous remarquez la bulle d'air sur votre tirant pop gâteau du revêtement, juste donner immédiatement un deuxième plongeon.
Mon revêtement est EPAIS - Clumpy!
Et bien sûr, je suggère d'utiliser les revêtements Candy CandiQuik. Je n'ai pas ajouter quoi que ce soit à l'éclaircir et je reçois une coquille belle, lisse, agréable au goût, mince de revêtement (par rapport à une bouche épaisse, gloppy pleine de particules de sucre épais).
Si vous remarquez que le revêtement est plus épais que la normale (souvent causée par l'humidité / climat), ajoutez une cuillère à café cuillère à soupe de graisse végétale solide (ex: Crisco) au revêtement fondu (16 oz). Commencez par ajouter un peu et ajouter plus si nécessaire.
* Si juste une petite section a brûlé, roussi, ou est devenu trop chaud, je suis en mesure de sauver le reste du revêtement en ramassant soigneusement tous le revêtement qui a été brûlé! une cuillère simplement dehors et laisser le reste du revêtement pour refroidir un peu, puis continuer à chauffer à des intervalles de temps courts. Ceci est habituellement un micro-ondes chauffage du revêtement de façon inégale.
Mon revêtement se dessèche trop vite!
Cela est généralement causé par une surchauffe. Voir ci-dessus sur la pointe revêtement épais et grumeleux. Cependant, chaque fois que je l'ai ajouté à base d'huile ou des colorants alimentaires en poudre (le seul type d'utilisation avec des revêtements de bonbons), il sèche tout simplement plus rapide. Je ne peux pas expliquer cela, mais cela signifie simplement que vous devez travailler plus vite! Il peut être bon dans le cas où vous ne devez pas attendre si longtemps lorsque vous touchez le revêtement en excès au large, mais il peut être difficile lors de pops de caractère. En outre, chaque fois en ajoutant beaucoup de coloration à votre CandiQuik, ajouter un peu Crisco au revêtement ainsi; certaines marques des colorants alimentaires à base d'huile amener à devenir un peu plus épais que la normale.
* Je recommande à base d'huile par rapport aux colorants alimentaires en poudre si vous avez la possibilité. J'ai eu des problèmes avec les poudres laissant peu de taches dans le revêtement.
Gâteau de base Pops
Pour les boules de gâteau lisse, découpez les bords et le fond du gâteau. Mélanger le gâteau émietté à fond avec le glaçage. Pour de meilleurs résultats, utilisez vos mains pour bien mélanger le gâteau et le glaçage ensemble.
Ok, cette image suivante est un peu gênant ...
Eh bien, ils ne disposaient pas de fissures (encore) et ils sont encore sur le bâton, à droite.
Instructions: CandiQuik fusion
- Micro-ondes: Faire fondre CANDIQUIK® bonbons revêtement en fonte - Faites ™ micro-ondes plateau pendant 1 minute. Bien mélanger. Remarque: Le produit conserve la forme jusqu'à agité. Si pas complètement fondu, continuer à micro-ondes pendant 15 secondes, en remuant après chaque intervalle jusqu'à consistance lisse. Si fusion inférieur paquet entier, réduire le temps de micro-ondes en conséquence.
- Four: Préchauffer le four à 250 ° F, éteindre le four. Placez CANDIQUIK® revêtement Candy dans Melt - Faire ™ à micro-ondes Plateau au four pendant 10-12 minutes. Retirer la plaque du four et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Sauce Pan: Pause CANDIQUIK en carrés. Placer dans une casserole de sauce lourde. Faire fondre à feu doux environ 10 minutes, en remuant souvent jusqu'à consistance lisse.
Conseils & Astuces:
FAQ
Q: Quelle est la marque de colorant alimentaire utilisez-vous?
J'utilise généralement une marque commerciale appelée Colorcon Opatint. Je recommande également à base d'huile (par rapport à poudre) des colorants alimentaires. Ceux-ci se trouvent dans l'allée de cuisson spécialisé dans les magasins d'artisanat tels que Joann ou Michael.
Q: Dois-je réfrigérer mes boules de gâteau fini / pops?
La réfrigération est généralement pas nécessaire pour les balles de gâteau (sauf si vous utilisez un glaçage périssable). Frigorifique vos boules de gâteau / POPS peut provoquer de la condensation sur le revêtement et cette humidité provoque le revêtement pour devenir collant. les stocker dans un endroit frais, sec et ils devraient être bien!
Q: Combien de temps mes couilles gâteau / pop rester frais?
La coque de revêtement de bonbons agit comme un produit d'étanchéité et maintient le gâteau étonnamment frais! J'ai gardé le mien pour un peu plus d'une semaine et ils ont goûté toujours aussi bien! Assurez-vous de stocker dans un endroit frais et sec.
Q: Puis-je faire mes boules de gâteau à l'avance et les congeler avant d'être prêt à plonger?
Absolument. Assurez-vous de les congeler dans un contenant hermétique. Aussi, lorsque vous les sortez pour dégivrer être sûr qu'il n'y a pas de condensation sur le gâteau; s'il y a, tout simplement tamponner avec une serviette en papier.