Gelées de cassis, Fruit de la Passion Jardin
Il faisait si chaud l'autre jour, j'ai refusé de bouger dans le confort de l'air conditionné, donc je devais penser à une activité à l'intérieur pour me tenir occupé.
Un jour, peu de temps après avoir fait le porc au cassis, je pensais à ce qu'il faut faire avec les groseilles et mon esprit vagabondait Retour aux fruits Pastilles et comment tout le monde aimait les plus cassis. Ils étaient si populaires que, par la suite, Rowntree a publié Pastilles Blackcurrant.
Les photos de Shirley sont absolument charmant (bien que le fruit de ses photos ressemblent à des bleuets non cassis mais qui est juste tatillons).
Ces petites gelées de fruits goût vraiment comme Pastilles de cassis - mais ils ne sont pas gelées jubés et, par conséquent, pas difficile à mâcher. Ils fondent littéralement dans la bouche. Lorsque vous mettez un dans votre bouche, vous obtenez des Tang et groseilles acide citrique, la douceur du sucre et, à l'arrière du palais, est la douceur de la purée de poire.
Shirley signale que la recette Pate de fruits Cassis est tirée de Le Cordon Bleu « De la Cueillette, à la Recette » - un manuel illustrative Le Cordon Bleu Pâtisserie formation française.
- 200g de purée de cassis (Vous aurez besoin 400g de groseilles)
- 150g de purée de poire (Vous aurez besoin de 2 poires moyennes)
- pectine 8g
- sucre en poudre 38g
- sucre en poudre 375g, extra
- glucose 75g
- acide citrique 8g
- sucre pour le revêtement
Quelques jours après avoir fait ces gelées je remarquai qu'ils ont commencé « fusion ». Je ne savais pas pourquoi jusqu'à aujourd'hui où je me trouvais à lire l'extrait suivant du Cordon Bleu Techniques Dessert: