Glaçage royal 101
Grandes lignes / tuyauterie Le givrage est une pâte dentifrice consistance utilisée pour créer un barrage autour du bord de votre cookie qui tient dans le givrage des inondations. Il est également utilisé pour plus de détails sur un cookie, tels que des lignes, des yeux, des arcs, etc. Il est canalisé sur les cookies à l'aide d'un sac de tuyauterie et le plus souvent de petites pointes rondes (je souvent Wilton Conseil n ° 3).
Pour vous donner un peu de compréhension des différentes consistances, dans cette image que je LPRPDÉ sur chaque glace pendant 1 seconde avec la même quantité de pression dans l'ordre de la tuyauterie, 15 secondes et le givrage des inondations. Vous pouvez voir comment elles sont toutes différentes tailles car ils se propagent à des vitesses différentes en raison de l'épaisseur.
Fondamentalement, j'utilise une tasse de sucre en poudre pour chaque 1 TBS de poudre de meringue avec de l'eau chaude mélangée LENTEMENT mélangé jusqu'à la consistance désirée. La poudre de meringue de Wilton ressemble à ceci et peut être acheté à peu près partout qui transporte Wilton. J'aime l'acheter dans un magasin d'artisanat où je peux apporter 40% de réduction sur coupon, car il est cher.
Je n'utilise que la marque Domino sucre en poudre. Chaque fois que je l'ai essayé d'utiliser un sucre en poudre hors de la marque, ma cerise sort granuleuse. Ne hésitez pas à jouer pour voir ce qui fonctionne pour vous, mais je tiens à Domino.
Lors du mélange glaçage royal J'utilise toujours une petite bouteille d'eau remplie d'eau chaude. Je pris cette astuce de Sweet Sugarbelle il y a quelques années et je serai toujours reconnaissant! Lorsque vous travaillez avec le glaçage royal que vous voulez ajuster la consistance avec de petites quantités d'eau à la fois. Juste un peu d'eau peut changer la consistance entière et ruiner la cerise. Croyez-moi sur celui-ci, épargner le chagrin d'amour et d'utiliser un flacon pulvérisateur! Meilleur 97 cents que j'ai jamais passé. )
À moins que vous ne prévoyez faire des biscuits blancs, vous aurez besoin d'un colorant alimentaire gel! Je reçois beaucoup de courriels sur les problèmes de coloration, et presque à chaque fois qu'ils utilisent les gouttes de colorant alimentaire. Vous voulez vous assurer que vous utilisez un colorant alimentaire gel. couleurs Wilton se trouvent à presque tout lieu qui transporte des produits Wilton, et d'autres marques comme AmeriColor ou Spectrum sont disponibles en ligne ou dans les magasins de boulangerie spécialisés. Lorsque vous utilisez des couleurs difficiles comme le noir et le rouge, j'ai eu plus de chance avec Americolor et Spectrum.
Je garde aussi un bon nombre de ces petites spatules à portée de main. J'adore ces petits gars et les utiliser pour tout. Ils font la coloration de petites quantités de glace royale et verser dans des bouteilles beaucoup plus facile. Je prends souvent le mien à la cible dans leurs articles de vacances. Ils ont presque toujours une version différente pour chaque jour férié.
Alrighty Il faut que ça le mélange!
Etape 1: Dans le bol d'un mélangeur électrique, mélanger 4 tasses de sucre en poudre et 4 TBS de poudre de meringue.
Étape 2: Ajouter 4 TBS d'eau chaude pour commencer, tourner le mélangeur à basse température.
Étape 3: Utilisation de votre flacon pulvérisateur ajouter LENTEMENT jets d'eau chaude jusqu'à ce que votre glaçage est devenu un peu plus épais, puis la consistance que la pâte dentifrice. Il faut en tenir au batteur lorsqu'il est tiré vers le haut et tenir un peu de forme. Si vous deviez prendre une cuillerée et renversez devrait lentement déposer la cuillère dans le bol, pas le bon déroulement de la cuillère. Fouetter la cerise sur le milieu pendant quelques secondes.
Étape 4: Séparez votre glaçage dans des bols à la couleur.
Étape 5: Pendant votre travail avec un bol, garder les autres bols couverts dans une pellicule transparente. Il va commencer à durcir la croûte et si laissée ouverte.
Une petite astuce utile - une fois votre glaçage est séparé dans des bols couverts. Prenez tous vos outils et les mettre dans le bol. Faites couler l'eau chaude vers le haut du bol et laisser reposer dans l'évier pendant que votre travail. Comme vous le plus sale des morceaux que vous pouvez les jeter dans. Garder tout humide fera le nettoyage facile, glaçage royal séché est vraiment pas plaisir à frotter!
Étape 6: Avant de régler la cohérence de votre glaçage dont vous avez besoin pour colorer votre glaçage. La raison pour laquelle le glaçage est coloré est d'abord parce que la coloration peut réellement faire votre glaçage plus liquide en fonction de la quantité dont vous avez besoin de mettre en particulier lorsqu'ils traitent avec des couleurs sombres comme le noir, violet, rouge, bleu et brun. Ajouter quelques gouttes de colorant et remuer, en continuant à le faire jusqu'à ce que vous ayez atteint la couleur désirée. Rappelez-vous vos couleurs vont assombrir un peu comme ils sèchent.
Afin d'obtenir ma cerise à chaque fois que je buste mon iPhone et mon temps cerise. Même si je l'ai fait 1000 fois, je voudrais être sûr est la cohérence. Pour ce faire, je commence par tracer une ligne dans mon glace avec mon bâton de Booboo (couteau ou cure-dent) et le démarrage de la presse tout de suite. La cerise sera d'être à régler sur elle-même et la ligne disparaîtra. Une fois que la ligne est parti arrêt de presse sur la minuterie. Le temps de la ligne a disparaître déterminera la consistance de givrage. droit propre.
Voici où je veux garder ma cerise ...
Grandes lignes / tuyauterie Icing - 25 à 30 secondes.
Inondation Icing - 6-8 secondes.
15 Second « Puffy » Icing - 15-18 secondes.
Quelques conseils: Plus utiles
cerise Outline devrait être en mesure de conduite en douceur sans se rompre. Si le casser est pas assez humide.
Les conseils de vos sacs de tuyauterie devront être couverts. Je tiens souvent un cure-dent dans la pointe pour une bonne étanchéité. Sans elle la cerise sèche à l'intérieur de la pointe.
J'aime utiliser la pointe Wilton 3 à tuyau mes contours.
glaçage royal peut être stocké étanche à l'air pendant plusieurs semaines.
Au cours de mélange glace royale peut conduire à des bulles d'air dans la glace.
Si des bulles d'air apparaissent, appuyez sur les bols compteur à plusieurs reprises pour aider à éliminer les bulles.
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dit Debbie Sou:
Salut, je suis un concepteur de gâteau et artiste de sucre ... J'utilise la glace royale, je l'aime, j'ai récemment commencé à travailler dans le chocolat, et je voulais savoir, ne colle glace royale ganache au chocolat?
salut! Ceci est un peu une question délicate. Si vous utilisez une ganache qui durcit un peu il faut en tenir, mais si vous utilisez un qui maintient à peu plus d'une structure liquide je ne l'essayer. Cela a-t-il du sens.
Je suis un problème avec le glaçage royal blanc restant blanc brillant. Il semble tourner
blanc cassé dans un jour ou deux après le givrage des cookies. Je l'ai essayé d'utiliser la vanille artificielle claire et AmeriColor blanc brillant en vain. Avez-vous des suggestions?