herbes vs
Combien dois-je adore les épices? Je possède un jeu de plateau appelé épices du monde. une copie bien thumbed du Livre complet des épices sur mon étagère de livres de cuisine, et il est bien connu que le cumin est mon tout-temps favori épices.
Mais ce mois-ci, j'abstenant de mes beaux, amis aromatiques alors que je donne le protocole auto-immune (AIP), un coup de feu. Je ne pense pas avoir une sensibilité sous-jacente aux épices qui me retient, mais n = 1 et tout cela.
Merci à la liste complète des ThePaleoMom.com de oui / non herbes et épices pour l'AIP, j'ai pu faire cette note ultra-sexy pour l'avant de l'armoire de cuisine qui listes approuvées assaisonnements pour mon mois d'AIP. (Notez que cette liste est incomplète, mais comprend seulement ceux que j'aime le plus. Voir la liste ThePaleoMom.com pour tout.)
Si vous ne voulez pas faire un signe de la carte d'index pour votre armoire de cuisine (bien que ce soit la mode cette saison), voici un moyen rapide de se rappeler que les assaisonnements sont approuvés pour l'AIP: herbes sont épices 100% go et semences sont verboten.
Alors, quelle est la différence entre les herbes et les épices?
Les fines herbes et les épices proviennent de plantes et sont utilisées pour aromatiser les aliments, mais il existe des différences distinctes, et ces différences deviennent essentielles pour comprendre quand quelqu'un essaie de faire de votre aide misérable vie que vous obtenez à la racine de vos problèmes de perte de graisse en vous suggérant suivre le protocole auto-immune.
Spice: fabriqué à partir de graines séchées, fruits, racines, ou de l'écorce; utilisé la saison et / ou conserver les aliments
Armé d'une carte-cadeau pour Penzeys. Je suis allé à la recherche d'herbe séchée mélange pour aider me voir à travers ces 30 jours de cure de désintoxication d'épices. Voici ce que je trouve, ainsi que quelques idées sur la façon dont je vais les utiliser. Je suis en train de voir cette expérience sans épices comme un défi de cuisine créative, et j'ai déjà deux nouvelles recettes à partager avec vous dans les prochains jours. (Je dois dire que je ne suis pas une filiale de Penzeys ou quoi que ce soit, après avoir essayé beaucoup de marques différentes, j'aime juste leurs herbes et des épices les plus.)
Les Grands Crus français
fines herbes
Fabriqué à partir de: cerfeuil, le persil haché, la ciboulette hachée, estragon
profil de saveur: légèrement sucrée-ish de l'estragon et le cerfeuil
Savoureux pour: légumes crus avec une vinaigrette légère, légumes sautées au beurre fondu, poitrine de poulet
Bonnes Herbes Parisienne
Fabriqué à partir de: ciboulette, aneth, le basilic, l'estragon français français, cerfeuil, poivre blanc
profil de saveur: versatilité herbe-y
Savoureux sur: légumes sautés avec du ghee, de poitrine de poulet
Ma ligne de fond: Les amendes et Herbes sont très Bonnes Herbes semblables, et je préfère un peu amendes parce que je ne Herbes aime pas le basilic et l'aneth sur veg cru. Mais c'est une argutie; vous pouvez les utiliser de manière interchangeable et probablement ne ont pas besoin à la fois. Utilisez Bouquet Garni sur la viande rôtie, et utiliser Fines Herbes / pour les Bonnes Herbes légumes sur le côté.
Les Uns oignon-Y
Fox Assaisonnement point
Fabriqué à partir de: sel, échalotes, la ciboulette, l'ail, l'oignon, poivre vert (grains de poivre sont à la limite pour AIP)
profil de saveur: délicieux! ou plus précisément, la bonté salée-oniony
Savoureux sur: poulet et poisson, légumes sautés à l'huile de noix de coco ou du ghee, courge musquée
Ciboulette
Fabriqué à partir de: seulement la ciboulette
profil de saveur: saveur d'oignon doux
Savoureux sur: tout! mais le brocoli surtout sautées, choux de Bruxelles, chou-fleur et le chou ... et doux sarcle!
Ma ligne de fond: Tout avec les règles de ciboulette. La fin.
Les Blends italiens
pâtes Saupoudrez
Fabriqué à partir de: basilic Californie, l'origan turc, l'ail haché, le thym
profil de saveur: moins pizza ish, plus nouilles ish courgette-ish pâtes
Savoureux sur: salade à l'huile d'olive extra-vierge - vinaigre de vin rouge, (que je viens typée comme Winegar!) OMG! nouilles courgettes
Ma ligne de fond: J'aime avoir les deux, même si elles sont assez semblables, juste parce que je peux ensuite alterner.
Les Ones du Moyen-Orient
Cannelle
Fabriqué à partir de: cannelle!
profil de saveur: la cannelle!
courge musquée, patates douces, agneau, boeuf haché: savoureux sur
(Note: La cannelle est OK parce qu'elle est faite à partir d'écorce, pas une graine.)
Menthe poivrée
Fabriqué à partir de: menthe
profil de saveur: Minty!
Savoureux sur: le thon à l'huile d'olive extra-vierge et le jus de citron; agneau; paléo taboulé (tomates sans - Libanais 7 épices pour AIP)
Ma ligne de fond: En combinant la cannelle et la menthe à l'ail et le sel, je peux concocter des boulettes de viande Est quasi-Moyen-Orient. La vie est belle.
Frais par rapport à Séché
Les herbes fraîches et séchées peuvent généralement être utilisés de manière interchangeable dans les recettes, mais la saveur sera légèrement différente. Voici quelques conseils pour tirer le meilleur goût d'herbes, que vous allez pour la commodité de séchage ou le ping lumineux! de saveur de frais.
Fox Point est l'un de mes favoris! Mais je suis aussi super duper aime la ciboulette (et le cumin pour cette question, si bien que je suis en bonne compagnie!)
Caroline S. dit:
Grande liste. J'aime aussi coucher du soleil toscan Penzey dans le genre italien, et leur Tsardust souvenirs est absolument tueur pour le boeuf ou l'agneau. Un de mes nouveaux accros, mais est leur Newish Ave Ruth Ann Muskego Chicken - Assaisonnement poisson. J'utilise que sur les légumes CONSTANTE.
En d'autres termes, je suis désespérément accro à Penzey de, et jetterais une énorme crise de colère si je ne pouvais pas obtenir mon fix épices.
après génial! Je fais l'AIP depuis un certain temps maintenant, mais ne l'ai pas fait jusqu'à une mélanges d'épices encore. Ceux-ci semblent délicieux!