Home Cooking Dans le Montana Maison Allemand Saucisse
Au bout de 24 heures « régler » le temps dans le réfrigérateur.
Je me sentais le liverwurst serait un grand projet à faire. Tout d'abord et avant tout, parce que ce serait exempt de conservateurs, et d'autre part, parce que je pouvais utiliser des ingrédients que je voulais. Et bien, en troisième lieu, parce que la technique semblait intéressant. et je suis toujours pour essayer quelque chose de nouveau. Mais à la fin, j'espérais que le produit final serait un peu similaire à la liverwurst j'ai grandi avec. le type de ma mère se répandrait sur le pain grillé pour nous. surmonté avec quelques tranches de cornichon. Il était toujours, si délicieux!
J'étais prêt à enfin faire le pâté de foie après notre épicerie locale, qui transporte normalement Montana viande cultivée, apporté une langue de bœuf. Je l'ai remarqué qu'ils ne portent pas toujours, donc je l'ai acheté la langue. Puis le boucher m'a gentiment donné un peu de graisse sans retour quand je lui ai dit que je faisais liverwurst. Doux de lui. Parfois, il paie juste pour vivre dans le Montana :). Et même si le foie de porc est plus largement utilisé lors de liverwurst, je me suis retrouvé à l'aide de foie de boeuf. juste parce qu'il est toujours disponible. Dans tous les cas, il est agréable de connaître la recette fonctionne avec le foie de boeuf ainsi. au cas où vous ne pouvez pas trouver ou si vous voulez utiliser le foie de porc.
Le produit final est tout simplement incroyable! Délicieux. Donc, il vaut la peine. Et parce que je savais exactement ce qui se passait en elle, il était doublement la peine :). De plus, cela fait une belle somme. vous pouvez donner quelques loin. ou utilisation comme hors-d'œuvre pour les grands rassemblements. Un grand merci à ma sœur qui a fait le travail acharné de trouver juste la bonne recette. qui bat la version achetée en magasin. Espérons que vous apprécierez.
Même si vous avez la possibilité d'utiliser des nitrites (ou sel de salaison) pour aider à maintenir la couleur « rose », je choisi de ne pas. Le liverwurst a une tendance à s'oxyder rapidement et devient gris quand il est exposé à l'air. mais le gris ne me dérange pas.
Vous aurez besoin: adapté de ICI .Will obtenir environ 2 3/4 lb de liverwurst.
1,25 lbs foie de boeuf (peut utiliser du porc, qui est souvent utilisé)
Jasna, vous êtes les bienvenus! Content que tu aimes ça:). Espérons que vous pouvez donner la recette d'essayer un jour. Merci d'être passé.
Quelle est la meilleure façon de conserver ce pour une longue durée de vie et combien de temps faudrait-il durer?
Deirda, Tu sais, je dirais que cela pourrait probablement durer une semaine dans le réfrigérateur (je un tiroir de réfrigérateur qui va à 29 DEGS. Et charcuterie dernière, un peu plus de cette façon), mais je devine juste, je veux dire qu'il pourrait durent plus longtemps tout dépend du réfrigérateur.
Vous pouvez le congeler, mais je ne recommande vraiment pas, comme je l'ai essayé et trouvé la texture / saveur un peu la souffrance surtout si gelé pendant plus d'une semaine.
Je recommanderais probablement réduire de moitié la recette. ou le partage de certains :). J'espère que cela pourra aider.
O Saptamana placuta iti doresc!
Speranta, Cu placere :). reteta este un pic mai complicata, dar este resultatul f. chignon. Sper sa iti placa
cravate si. Multumesc pentru Vizita!
Quand votre sœur a fait son liverwurst dans les bouteilles. combien de temps elle les cuire et ne les avait-elle faire dans un bain d'eau chaude?
Brenda, je pense qu'elle a utilisé des bocaux en verre et oui, elle les fait cuire dans un bain d'eau chaude. En ce qui concerne le moment, je ne sais pas exactement combien de temps il lui a fallu, mais vous pouvez utiliser un thermomètre pour vérifier la température interne. Il devrait être d'environ 140 degrés F.
J'espère que cela pourra aider. profiter de la recette.
Brenda, Après avoir discuté avec ma sœur encore, elle m'a dit comment elle le fait maintenant. avec une torsion à la recette.
Voici comment elle le fait, par ses directions:
J'espère donc que cela aide un peu plus.
Sons délicieux, mais je ne sais pas si je peux obtenir ma tête autour de peler la peau de la langue! ewwww. J'ai adoré la langue pressais à l'épicerie, mais ne veux pas acutally « deal » avec lol.
Peu comme les cerveaux - miam miam, mais ne me faites pas le cerveau manipule premières.
Toute suggestion quant à ce qu'il faut utiliser au lieu de la langue?
Désolé, je suis dégoûté :)
Anon, j'ai une alternative figurant dans la liste des ingrédients que vous auriez pu manquer. cœur ou de l'épaule de porc.
De toute évidence, si vous êtes dégoûté que, il est préférable d'acheter :) de liverwurst. ou simplement quelqu'un d'autre pour vous.
Parfois, il faut juste un peu de force pour surmonter nos peurs. et vous êtes bon pour vous!
Si j'utilise le cœur au lieu de la langue que je cuire d'abord comme la langue? Je ne pense pas, mais je voulais vérifier. Dois-je congeler puis et broyer comme les autres viandes / matières grasses?
Mya, Oui, vous aurez besoin de faire cuire jusqu'à ce que le cœur tendre. Vous pouvez ensuite remplacer le coeur cuit pour la langue cuite et suivre les indications de broyage et de réfrigération par recette originale. J'espère que cela pourra aider.
Salut Ellie,
Je suis encouragé de fin d'essayer plus les abats, et même si il semble un peu difficile, je me souviens d'amour liverwurst comme un enfant. Votre recette intrigue pour essayer de faire quelques-uns, comme le coût de l'achat d'un pâté de foie de qualité est assez cher. Cependant, je n'ai pas un hachoir à viande. Y a-t-il des marques que vous recommanderiez? Je suppose que vous ne pouvez pas le faire dans un Cuisinart.
Merci, Linda
Vous savez, je viens d'utiliser mon moulin d'attache de KitchenAid. Je trouve qu'il fait un travail fabuleux. pour tout mon broyage.
Une autre question. la graisse de retour que vous appelez dans la recette, est-il aussi du boeuf ou du porc?
Merci, Linda
Linda, je pense que vous pouvez utiliser ou. Mon boucher vient de donner un peu de dos de porc gras. J'espère que cela pourra aider.
Avoir un peu de coeur d'agneau et foie J'aimerais essayer avec. Je n'ai pas un hachoir à viande, cependant. Pensez-vous que le robot culinaire fonctionnerait? Merci!
WriterMom, Vous savez, vous pouvez l'essayer. Il devrait être ok pour la plupart.
Je serais probablement hacher la viande à la main avant de le placer dans le robot culinaire. De cette façon, vous ne chauffent pas le mélange de viande. J'espère que cela pourra aider. et d'en profiter :)!
Megan, vous êtes les bienvenus! Je suis ravi d'entendre que vous avez essayé et aimé la recette :) liverwurst. Je dois dire, vous avez pris un énorme projet. je suis fier de vous pour le remplir. Vous simplement ma journée :)!
Merci d'être passé et de partager vos commentaires. Appréciez!
Je pense qu'il est soit babeurre ou une culture de départ ne sais pas.
Je me demande donc si je mets le pâté de foie dans des bocaux pinte, pourrais-je traiter est dans une cocotte-minute pour qu'il scelle et peut être stocké? Nous obtenons un peu de foie et de la langue chaque année lorsque nous traitons notre vache et cela pourrait être une excellente façon de l'utiliser, mais je veux être en mesure de le stocker au lieu de le congeler. (Pas beaucoup d'espace à congélateur après le traitement de la vache.) Que pensez-vous?
Mind Body et Sole, Désolé je réponds si tard. Vous savez, je ne l'ai pas toujours la viande en conserve, mais ayant dit que je pense qu'il est tout à fait possible. Comme vous pouvez puis la viande, je ne vois pas de différence avec liverwurst de mise en conserve. Je pense que c'est une excellente idée de stocker votre abondance pour profiter tout au long de l'année. Certainement la peine d'essayer!