Hot Pot_1

Maintenant que je suis de retour aux États-Unis dans l'une des choses qui me manquent le plus dans mon séjour de deux ans à Beijing est un grand repas de hot pot. Je manque les restaurants chaleureux que vous voulez entrer dans l'automne et de l'hiver, quand vos doigts gelés se dégeler immédiatement en présence de dizaines de bouillonnement, pots à la vapeur de la soupe, entourés par des groupes de convives affamés avec leurs baguettes en constante mouvement.

Il y avait un endroit en particulier que je l'aimais. Je ne vais pas donner des noms, mais le plus grand avantage concurrentiel de ce particulier la chaîne de hot pot était leur capacité à fournir un excellent service à la clientèle (je ne sais pas si cette histoire est vrai, mais un de mes amis chinois m'a dit qu'elle voulait une fois à l'ordre un certain type de tofu dans le menu, mais ils avaient manquer. le garçon a quitté rapidement la table, courut à l'épicerie le plus proche, et a pris le tofu qu'elle voulait. Il y avait aussi ce certain type de nouilles arrachées à la main vous pouvez commander, et un gars dans un chapeau de papier viendriez de la cuisine avec une boulette de pâte, et commencer à faire ce genre de danse twirly avec elle, comme il allongeait la pâte dans les nouilles. la nourriture et le divertissement? que pourrais-je veulent de la vie?).

Quoiqu'il en soit, mon point est ... le fait que le plus grand avantage concurrentiel était le service de cet endroit est un peu révélateur. En fin de compte, hot pot est une chose relativement standard. Vous obtenez un gros pot de bouillon bouillant, un tas de choses amusantes à cuisiner dans, et un assortiment de choses à faire votre propre sauce. Une expérience de hot pot est finalement ce que vous faites. Vous êtes en contrôle de ce genre de soupe que vous voulez commander (épicée? Pas épicée? Soupe aux champignons? Soupe au poulet? Soupe de canard? Votre huître! Au monde), quel genre de protéines et de légumes que vous voulez commander, et ce que vous voulez que votre sauce au goût comme.

Voilà pourquoi, dans cette recette de hot pot chinois, vous pouvez vous sentir libre d'ajouter ou changer quelque chose que vous aimez. Nous allons vous apprendre comment faire une base de soupe de hot pot épicé, mais vraiment ... de profiter de hot pot à la maison, tout ce que vous avez vraiment besoin est une marmite de soupe chaude - bouillon ordinaire ou même de l'eau bouillante ferait. Nous vous donnerons également des suggestions des choses que nous aimons ajouter à nos sauces, ainsi que tous les dippables délicieux que vous pouvez ajouter à votre fête de hot pot.

Une chose que vous avez certainement besoin est une plaque électrique comme celui-ci. Si vous voulez avoir deux bases de soupe, un épicé et une non-épicée, vous pouvez obtenir un de ces pots de fantaisie yin yang. qui vous permettent de faire bouillir deux sortes de soupe différents dans un pot. Consultez notre page pour Outils de cuisine une liste complète des outils et des gadgets que nous utilisons dans notre cuisine!

* Remarque: si vous n'êtes pas dans la nourriture épicée, ou si vous voulez juste pour vous rendre la vie plus facile, vous pouvez sauter cette étape et il suffit d'utiliser un pot de bouillon de poulet bouillant pour votre hot pot. Si vous voulez faire un peu de fantaisie, jeter quelques tranches de gingembre.

Dans un wok à feu moyen, ajouter l'huile et le gingembre. Faire cuire le gingembre pendant environ une minute jusqu'à caramélisation, en vous assurant qu'il ne brûle pas.

Ajouter les feuilles de laurier, les gousses d'ail, le bâton de cannelle, l'anis étoilé, et les clous de girofle. Faire cuire pendant 2 minutes, jusqu'à ce que très parfumé. (Ignorer ce petit piment rouge infiltrés dans la photo au début.)

Ajouter les grains de poivre du Sichuan, piments secs (entiers), et la base de soupe de hot pot épicé.

Faire cuire pendant 2 minutes, puis ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition et transférer dans le pot que vous allez utiliser pour votre repas de hot pot. Vous voulez que le pot soit relativement large et au moins 6 pouces de profondeur.

Pour la sauce:

Mélanger ensemble quelle que soit la combinaison des ingrédients de la sauce frappe votre fantaisie. Personnellement, j'aime prendre à parts égales Sacha et pâte de sésame (ou le beurre d'arachide), puis ajouter l'huile de piment, un peu de sauce de soja, la coriandre, les oignons verts et l'ail. Pensez à ce que la combinaison qui fonctionne le mieux pour vous!

Ces ingrédients ne sont que des idées! Vous pouvez également inclure des choses comme des crevettes fraîches, d'autres types de champignons et de légumes, etc. Assurez-vous que si vous avez la viande crue de toute sorte, que vous coupez assez mince pour cuire rapidement dans le bouillon bouillant.

Pour assembler la potée. il suffit de brancher votre assiette chaude, placez le pot préparé de bouillon sur le dessus, et porter à ébullition faible ou laisser mijoter. Placez tous vos ingrédients préparés autour d'elle, que tout le monde mélanger leurs propres sauces, et plonger.

Chaque personne prend juste ce qu'ils veulent, il ajoute au pot, attend à cuire, puis il plonge dans leur sauce. Ces écumeurs de fil d'acier inoxydable aide. Il suffit de placer la nourriture dans le panier, introduisez-la dans le bouillon, et retirez-une fois qu'il est cuit.

Comme l'eau s'évapore que vous cuisinez, ajoutez de l'eau bouillante dans le pot au besoin. Vous pouvez également servir le riz avec hot pot (nous), mais ce n'est pas obligatoire.

Pour la base de soupe:

2 cuillères à soupe d'huile
6 tranches de gingembre
3-5 feuilles de laurier
10 gousses d'ail, pelées
1 bâton de cannelle
anis 5 étoiles
10 clous de girofle
1 cuillère à soupe de poivre Sichuan
12 entiers piments rouges séchés
épicé 1 paquet base de soupe hot pot
12-15 tasses de bouillon de poulet

Pour la sauce:

Sauce soja
sauce Sacha
huile de piment ou de la pâte
vinaigre noir chinois ou vinaigre de riz
pâte de sésame ou de beurre d'arachide
huile de sésame
graines de sésame
arachides hachées
coriandre ciselée
oignons verts émincés
Ail haché

Pour manger avec votre hot pot:

boeuf ou agneau Fines rasés
Emincé de poulet
boulettes de poisson assortis (vous pouvez acheter ces pré-faites dans les épiceries asiatiques)
Filets de poisson en tranches minces (de poisson blanc tendre comme le travail de tilapia ou le bar bien pour cela)
feuilles de tofu
Tranches de tofu ferme
bouffées de soja (bouffées de tofu frit)
Champignons de paille
Champignons shiitake
champignons oreille bois
nouilles fraîches
nouilles de verre (mungo vermicelles de haricot)
Raviolis surgelés préparés ou wontons
gâteaux de riz chinois (comme ceux-ci)
somme choy ou bok choy
laitue feuille verte
chou napa

Pour la base de soupe:
Dans un wok à feu moyen, ajouter l'huile et le gingembre. Faire cuire le gingembre pendant environ une minute jusqu'à caramélisation, en vous assurant qu'il ne brûle pas. Ajouter les feuilles de laurier, les gousses d'ail, le bâton de cannelle, l'anis étoilé, et les clous de girofle. Faire cuire pendant 2 minutes, jusqu'à ce que très parfumé.
Ajouter les grains de poivre du Sichuan, piments secs (entiers), et la base de soupe de hot pot épicé. Faire cuire pendant 2 minutes, puis ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition et transférer dans le pot que vous allez utiliser pour votre repas de hot pot. Vous voulez que le pot soit relativement large et au moins 6 pouces de profondeur.
Pour faire la sauce, combiner simplement ce mélange d'ingrédients que vous aimez.
Pour assembler la potée, il suffit de brancher dans votre assiette chaude, placez le pot de bouillon préparé sur le dessus, et porter à ébullition faible ou laisser mijoter. Placez tous vos ingrédients préparés autour d'elle, ont tout le monde mélanger leurs propres sauces, et plonger. Chaque personne prend juste ce qu'ils veulent, il ajoute au pot, attend à cuire, puis il plonge dans leur sauce. Comme l'eau s'évapore que vous cuisinez, ajoutez de l'eau bouillante dans le pot au besoin. Vous pouvez également servir le riz avec hot pot (nous), mais ce n'est pas obligatoire.

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Hey Ari, généralement la soupe ne se mange pas après le repas, surtout si elle est hot pot Sichaun épicé (pour des raisons évidentes). Mais vous pouvez le servir si vous aimez! Je recommande simplement forcer à travers une passoire fine et écumer toute trace d'huile.

J'adore cet endroit tellement, où pouvez-vous obtenir une manucure avant un repas délicieux? , Et je stock toujours un peu sur ces beaux verres essuie-glaces qu'ils distribuent gratuitement. Il y a un endroit en Californie, qui est assez fidèle au concept original et marque, mais jappement n'a pas donné les commentaires les plus gentils.

Merci pour ce post! Nous avons fait nos propres versions de hot pot à la maison depuis que je suis une petite fille, mais j'aime voir ce que les autres gens font et l'apprentissage et la mise en œuvre de nouvelles méthodes et menus. Vous les gars sont en fait très semblable à nous, pour autant que ce que vous utilisez pour vos ingrédients dans le repas lui-même, et les sauces. Une recommandation ... courge kabocha est absolument délicieux là-dedans! Il faut un peu plus de temps pour cuisiner, nous jetons juste au début et au moment où le repas est en cours, il est fait! Il donne une douceur bien subtile à la sauce et devient très douce et tendre.

Haha, clouant Jessica.

Moi aussi! Haidilao est le meilleur! Je manque cet endroit. Ne peut pas attendre d'essayer à la maison!

Mon ami chinois utilisé pour me inviter à dîner. Elle ferait des pots chauds les plus étonnants. Ils étaient si réconfortant. Tellement délicieux.

c'est génial, Maggie. maintenant vous pouvez recréer l'expérience à la maison. )

Jusqu'à présent, je ne ai mangé hot pot une fois, à Bejing avec mon bon ami. Nous avons adoré instantanément et eu tellement de plaisir, sans oublier à quel point la nourriture était.
Maintenant, votre recette me fait penser à nouveau à acheter un hot pot et faire. Cependant, je voudrais acheter un pot divisé (comme nous l'avions en Bejing) pour que les gens ont le choix dans la base de soupe, épicé ou doux.

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