Ici - s Ce qui fait City Bakery - s caramélisés française Toast So Damn Good, HuffPost
Parfois, une nourriture juste vous attrape et ne lâchera pas. Soit vous donnez et livrez, ou vous laissez cette saveur captivante - que vous pouvez pratiquement toujours le goût - vous tenir en otage jusqu'à ce que vous vous rendez enfin et de faire à nouveau les vôtres alimentaires. De toute façon, éventuellement, vous aurez besoin d'apprendre tout ce qu'il ya à savoir sur votre licorne. Vous allez découvrir un moyen de faire une partie de votre vie et comment partager sa gloire avec les autres. Voilà ce qui me est arrivé avec caramélisé pain français de City Bakery.
J'ai d'abord essayé cette nourriture d'or lors d'une réunion au travail et inutile de dire qu'il est devenu le centre singulier de mon attention pendant toute la durée de ladite réunion. C'est une révélation. Tout d'abord, vous pouvez manger avec vos mains, comme je l'ai fait au cours de cette rencontre fatidique. Eh oui: nous parlons de la nourriture doigt pain français et ne nous ne parlons pas de pain grillé français bâtons, qui sont toujours décevants. Ceci est plus d'un coin, ce qui signifie qu'il ya assez de pain pour couler vos dents. Le sérieux croustillant, extérieur caramélisé cède la place à un intérieur merveilleusement spongieuse, custardy, ce qui rend pour une bouchée dynamique et parfaitement complète. Sirop n'a pas besoin d'appliquer. Je devais trouver son secret. Ce qui rend ce toast français si sacrément étonnant?
La clé est le sucre. Beaucoup de sucre. Je suppose que le pain était brûléed pour obtenir la croûte croustillante, mais il est vraiment juste une tonne de sucre, et le beurre aussi, bien sûr. Ceci est un « ne pas avoir peur du moment sucre, » Rubin m'a dit.
Une fois que le pain est trempé, le beurre - une bonne quantité, évidemment - est fondu dans de grandes casseroles à feu doux, puis en va le sucre. Nous parlons de sucre poignées. Lorsque le sucre et le beurre mélange commence à bulles un rythme plus lent, il est aussi chaud qu'il doit être et est prêt pour le pain. Le pain va et crée une belle pagaille bouillonne. Il obtient plus de sucre étouffés sur le dessus, et est là où la technique est importante. Rubin ne pouvait pas aider mais intervenir à ce stade pour vous assurer que le sucre a été répartie uniformément sur le dessus du pain. Chaque pièce se est uniformément recouvert de cristaux. C'est d'où vient cette croûte incroyable.
Pour une version boozy, il est temps de verser dans le bourbon. Une touche à la fin ne fait pas mal non plus. Bourbon ou non, lorsque le pain a considérablement bruni sur le fond, il se retourna et les bruns de l'autre côté. Voici où l'expérience aide. L'objectif est une couleur brune d'or qui est pas trop sombre, mais certainement pas trop léger. Il n'y a pas de montant exact de prédire ce moment - juste un œil vigilant qui sait ce qu'il faut chercher. Une fois que le pain a été renversé une fois, il brunit de l'autre côté, puis sur les deux bords non cuits, ainsi. La cuisson du pain de tous les côtés scelle la crème pour cet intérieur magnifique, et il contribue à rendre le pain français un aliment de doigt parfait.
Lorsque tous les côtés sont suffisamment dorés, la chaleur se déclenche et le pain grillé français se trouve à une minute. Le caramel chaud rend le produit final extrêmement collant, donc une surface huilée d'une sorte est utile lors du transfert hors de la casserole. Comme le produit final se refroidit et le caramel durcisse, le pain grillé français se d'un aliment petit-déjeuner vous connaissez bien dans une confiserie extraordinaire Les gens dont vous ne l'avez jamais vu.
Pour résumer les secrets que vous aurez besoin de se rappeler de recréer ce plat à la maison: un temps de trempage plus court, pain au levain et pas de vanille dans la crème anglaise, beaucoup de beurre, une tonne de sucre et cuire le pain de tous les côtés. Pensez-vous pouvoir le manipuler? Soit vous devez l'essayer à la maison ou vous rendre à City Bakery, parce que, tout simplement, vous n'avez pas vécu jusqu'à ce que vous avez essayé caramélisé pain français de City Bakery. La fin.