Imo croûte à pizza mince
Oh, je fais mais il est d'une pizzeria qui est plus que probable que vous ne l'avez pas entendu parler de. À Winnipeg, il est notre mince croûte aller à placer.
Gondola Pizza Crust
1 cuillère à café de sucre
1 levure traditionnelle
huile 1/4 tasse
1 1/4 tasse de farine
1 cuillère à café de sel
1 tasse d'eau chaude
1 1/2 tasse de farine
origan 1/2 c
1/2 c poivre noir
(En général, je les épices à 1 cuillère à café)
Combiner cinq premiers ingrédients dans un bol, ajouter de l'eau chaude. Dans un autre bol mélanger le reste des ingrédients et ajouter lentement à la pâte. Pétrir et laisser reposer pendant 20 minutes, à couvert avec une serviette propre.
Etaler surface très mince sur le bien fariné (aussi mince que possible afin de le ramasser). Placez le moule fariné et congeler un minimum de trois heures ou plus.
Avoir toutes les garnitures prêt à comptoir et place sur la pizza très rapidement pour ne pas laisser la pâte pour commencer à dégeler.
Faire cuire au four préchauffé à 425 degrés pendant 15 - 20 minutes. Vérifiez la croûte pendant la cuisson de sorte qu'il ne soit pas trop brune. Deux pizzas.
Nous espérons que vous l'aimez - l'un de mes préférés quand je me souviens de le faire!
Il est est mince croûte de biscuits. Le gel ne permet pas d'augmenter. Je sais ce que je fais aujourd'hui.
J'ai une question au sujet de la levure s'il vous plaît? utilisez-vous augmenter ou sèche active rapide ou tout autre chose?
En outre, vous ajoutez la levure sèche, ou ne vous mélangez avec de l'eau ou de l'eau et le sucre en premier.
Si vous lisez la première partie des directions, il vous dira:
« Combiner cinq premiers ingrédients dans un bol, ajouter de l'eau chaude. Dans un autre bol mélanger le reste des ingrédients et ajouter lentement à la pâte. Pétrir et laisser reposer pendant 20 minutes, à couvert avec une serviette propre. »
Je pense que vous pouvez utiliser la levure instantanée (augmentation rapide) dans cette recette si c'est ce que vous avez sous la main. Lors de l'échange des levures, vous utilisez un peu moins de la levure instantanée que la quantité de levure traditionnelle.
Je vis à Saint-Louis, et maintenant vous avez envie me pizza d'un Imo, et il est 7 heures!
Quoi qu'il en soit, voici une recette qui pourrait être ce que vous cherchez. Je l'ai trouvé sur le web - je ne l'ai pas essayé, puisque je peux commander un pour la livraison :) Notez qu'il n'y a pas de levure utilisée. Je suis curieux de savoir le substitut de fromage Provel - sonne comme beaucoup de fumée aromatiser pour moi, et il ne sera pas la même texture de Provel. Mais à partir de votre poste, il semble que vous êtes plus intéressés par la croûte.
Maintenant, vous pourrez déguster une authentique Pizza St. Louis style à la maison, où que vous vivez!
Ed Imo fait ce qu'on appelle « le style original St. Louis Pizza » - Saint-Louisans soit l'amour ou la haine, bien que les gens d'ailleurs, qui sont habitués à pizzas de style « New York » ou « Chicago », en gros peut » t supporter.
pizza Imo n'est pas simplement une croûte ou une sauce, ou le fromage, il est le parfait équilibre et le mélange des trois.
Croûte:
Dans un grand bol, mélanger:
2 + 2 tasse de farine TBL AP
1/2 de sel
1 de la poudre de cuisson
2 cuillères à café d'huile d'olive
2 Dark Sirop de maïs
1/2 tasse 2 + eau tbl
Mélanger jusqu'à ce que bien combiné - La pâte sera très raide. fait assez pour deux (2) 12” tartes à pizza. La pâte est prête à l'emploi « tel quel » Pas besoin d'augmenter ou pétrir. Diviser la pâte en deux, former une balle ronde et déployer papier mince.
Pour déplacer les croûtes autour d'une peau de pizza saupoudré de semoule de maïs fonctionne bien.
Après la croûte, il est la sauce qui commence les premiers pas réels vers la formation d'expérience de pizza du total Imo. IMOS utilise un mélange de sauce tomate qui a un goût sucré, mais il est pas trop doux pour cacher la riche saveur de tomate ou d'épices.
Sauce:
16 oz peuvent tomates entières (en dés en petits morceaux)
6 oz peut pâte de tomate
1-1 / 2 sucre TBL
1 cuillère à café de basilic écrasé
1/2 de sel
thym 1/4 c
Mélanger ensemble et il est prêt à l'emploi - ne pas pré-cuire la sauce! Cela fait assez de sauce pour environ quatre (4) 12” tartes à pizza, ce qui devrait vous donner une idée de la quantité à utiliser sur chaque pizza.
Fromage:
1 tasse déchiqueté fromage cheddar blanc
1/2 tasse de fromage suisse râpé
provolone râpé 1/2 tasse
1 cuillère à café liquide hickory arôme de fumée
Mélanger jusqu'à ce que les fromages et les arômes de fumée sont complètement incorporés. En général, il est assez fromage pour deux (2) 12” tartes à pizza, mais si vous aimez extra-fromage que vous aurez envie de faire plus.
Les garnitures de pizza authentique Imo comprennent: Extra-fromage, oignon, poivre vert, saucisse, hamburger, Pepperoni, Anchois, bacon, olives noires, champignons, bacon canadien, Jalapenos, ananas, banane Peppers, et les tomates.
Dans une pizza professionnelle four les garnitures de viande (hamburger, saucisse, bacon, etc.) peuvent généralement être mis sur les matières premières, mais à la maison, vous aurez envie de précuire la viande complètement avant d'assembler la pizza.
Maintenant, vous avez la croûte de style correct, sauce aigre-douce, fromage fumé, garnitures généreuses, il est maintenant prêt à être légèrement saupoudré de quelques assaisonnements italiens.
Assaisonnement italien:
2 TSP Origan
2 basilic TSP
1 thym TSP
Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et bien mélanger.
Alors que dans le restaurant la pizza est cuite dans un moule à pizza, à la maison, vous aurez les meilleurs résultats en utilisant une pierre à pizza et une température du four environ 450 degrés. Si vous ne disposez pas d'une pierre à pizza, utilisez la plus fine plaque de cuisson que vous avez et le plus bas sur la position du rack. La pizza se fait lorsque la partie inférieure de la croûte est un brun doré foncé, et le fromage est a une légère teinte dorée à elle. Underbaking la croûte se traduira par une croûte molle, surcuisson se traduira par une croûte dure et dure, dégustation brûlée, obtenir le temps de cuisson droit de produire une croûte croustillante, il faudra un peu d'expérimentation. La quantité et le type de garnitures que vous utilisez également une incidence sur le temps de cuisson totale. Une règle de base est de vérifier la pizza au bout d'environ 10 à 12 minutes et régler le temps de cuisson à partir de là en conséquence.
Et, comme une touche finale pour reproduire vraiment Pizza Imo à la maison, est de couper la pizza en carrés comme tuiles au lieu des tranches traditionnelles de triangle.
Ce truc de pizza Imo a conduit à un peu de surf et des conversations intéressantes. semble vraiment être un amour ou la haine ce genre de chose. Je IM-ing un collègue à St Louis qui dit: « Vous êtes soit de St Louis et pense que « mince est dans » ou vous êtes hors de la ville et que c'est une excuse pour le fromage, la viande et la sauce sur papier." En tant que source pour le fromage Provel, il m'a tourné sur (le www.shopviviano.com/catalog/cheese) de Viviano qui logerez 5 blocs de livres.
J'ai adoré la ligne d'ouverture de l'article lié qui finit faisant l'éloge de Emo:
« Poissons Gefilte. Chitterlings. Mille ans les œufs. Fromage Provel. Qu'est-ce que ces quatre aliments ont en commun? Dans la mesure où il est possible d'avoir des évaluations objectives de savoir si un aliment est bon, tous les quatre de ces aliments sont, pour le moins, pas bon « .
Voici un lien qui pourrait être utile: Eats graves sur Imo de
FOAS. vous allez d'abord et de faire rapport!
Wendy, nous aurions dû rester à St Louis (Remarquez que je ne dis Looie!) Un jour supplémentaire. Vous vous nous avez montrer le meilleur barbecue darn mais j'aurais aimé goûter cette pizza de style St Louis aussi!
Bien. J'ai trouvé cette citation exacte sur pizzamaking.com. et une réponse subséquente dit.
Malgré le fait que la croûte de style Saint-Louis semble être un simple pirate fade, je dois encore trouver une recette pour ce qui est partout près d'être précis. La recette affiché ci-dessus a été rebondissant autour de l'Internet depuis des années et je l'ai essayé à plusieurs reprises. À mon avis, il est nulle part près de la vraie chose. Il devrait être une croûte assez facile à reproduire; Mais mes efforts jusqu'ici ont été au mieux un succès modéré.
Voici le plus proche, je suis venu avec:
1 tasse de farine tout usage
eau 3/8 tasse
1/8 cuillère à café de levure sèche instantanée (ce qui est juste assez pour faire la lumière de la croûte - croustillante sans elle hausse)
1 cuillère à soupe d'huile de maïs (je l'ai aussi utilisé d'autres types d'huile, il ne fait aucune différence)
1/2 de sel
Mélanger l'eau et la levure, puis ajoutez environ. la moitié de la farine et le sel, ajouter l'huile, puis ajoutez la farine restante. Mélanger à la main. Il n'y a pas besoin de laisser reposer la pâte; la hausse ne fera que nuire à la pâte. Etaler la pâte à la main à 12 pouces de diamètre sur la feuille de papier d'aluminium légèrement graissé et ajouter des garnitures. Alors qu'il était encore sur papier, le transfert à la pierre à pizza et cuire au four à 450 degrés.
Je fais généralement assez de pâte pour 8 pizzas et garder chacun dans le congélateur dans un sac à sandwich Ziploc. Je les décongeler au réfrigérateur et ne prends pas la peine apportant la pâte retour à la température ambiante. avant d'utiliser.
Comme je l'ai dit, cette recette est pas parfait, donc si quelqu'un a des améliorations à suggérer, je l'ai amour pour les entendre.
Pourrait encore essayer bien. Hé, aussi longtemps qu'il a bon goût, je ne saurai pas mieux, non? Imo de pizzas fait par correspondance - mais vous auriez à acheter deux 12 inchers à 43 $ chacun pour atteindre leur minimum de 75 $.
[Le prix descend plus vous achetez. Je viens de regarder des vols et a appelé à des prix locaux et compris que si j'achète au moins 11 pizzas un nappage il serait moins cher de voler à STL et de les ramener! (Pouvez-vous dire que je ne me sens vraiment pas envie de travailler aujourd'hui?)]