Ingrédient enquête Quelle est la maltodextrine, Bien Vivre dans la vallée de Cumberland

Si vous vous situez dans l'épicerie, renversant sur tous les produits à lire la liste des ingrédients, les chances sont que vous avez vu maltodextrine. Il est un ingrédient très courant dans les aliments transformés et emballés.

Pour les personnes qui tentent d'éviter le sucre ajouté, je recommande la recherche d'ingrédients qui se terminent par -ose. Dextrose, maltose et le fructose sont d'autres alias donnés au sucre. Maltodextrine est l'exception à la règle. Il est également une forme ou de sucre qui est souvent passé sur l'étiquette des ingrédients.

Jetons un coup d'oeil à plus maltodextrine, ce qu'il est vraiment, où trouver et si elle est un ingrédient que vous devez éviter.

Qu'est-ce que la maltodextrine?

La maltodextrine est un additif alimentaire qui est produit à partir d'un amidon de céréales. Aux États-Unis, il est le plus souvent produit à partir du maïs, mais il peut aussi être produit à partir du riz, des pommes de terre et du blé. L'amidon passe par un processus appelé hydrolyse partielle, qui utilise l'eau, des enzymes et des acides pour créer une poudre blanche soluble dans l'eau. Fait intéressant, le procédé d'hydrolyse partielle laisse maltodextrine avec moins de 20 pour cent la teneur en sucre. Cependant, l'hydrolyse complète crée des solides de sirop de maïs, qui ont plus de 20 pour cent de sucre.

Qu'est-ce que la nourriture est-il trouvé dans?

Maltodextrine est facile et pas cher pour produire ce qui rend très attrayant pour les fabricants de produits alimentaires.

Est-maltodextrine sûr?

Il y a deux côtés à chaque ingrédient, et maltodextrine est pas différent.

Bien que techniquement un glucide complexe en raison de sa faible teneur en sucre, maltodextrine a un indice glycémique de 130 (sucre de table est seulement 65). Un indice glycémique élevé signifie qu'il passe par le système digestif et dans la circulation sanguine très rapidement. Cela peut être utile pour aider les muscles à récupérer des séances d'entraînement dur, si elle est accompagnée de protéines, ou pour vous soutenir lors d'une séance d'entraînement très intense comme la course ou le vélo longue distance.

Cependant, l'indice glycémique élevé est une préoccupation pour nous les gens de tous les jours à la recherche d'une collation santé ou morsure rapide à manger. En raison de son indice glycémique élevé, maltodextrine peut pic sucre dans le sang très rapidement. S'il n'y a rien pour le sucre dans le sang à faire, tels que les muscles de réparation ou de fournir de l'énergie pour l'exercice, il sera stocké sous forme de graisse. Une fois que le corps subit ce processus trop de fois, la résistance à l'insuline et le diabète peut aussi entraîner.

Lorsque l'on regarde à tout aliment ou ingrédient, il est important de considérer non seulement le traitement, mais aussi la source. Il est raisonnable de supposer que la plupart maltodextrine utilisés dans les produits alimentaires est génétiquement modifiée depuis plus de 80 pour cent du maïs cultivé dans le pays est OGM. Les organismes génétiquement modifiés (OGM) sont végétaux ou produits carnés qui ont eu leur ADN modifié dans un laboratoire par des gènes d'autres plantes, les animaux, les virus ou les bactéries. Bien que la FDA ne nécessite pas de tests de sécurité pour les OGM, l'augmentation de la recherche indépendante a lié les OGM à une série de problèmes de santé, y compris les allergies, la toxicité d'organes, le cancer, la maladie d'Alzheimer et d'autres. Si vous essayez d'éviter des aliments génétiquement modifiés, consultez l'étiquette « non-OGM Vérifié projet ».

Tanya McCausland, pratique la nutrition holistique et thérapeutique chez Simply bien à Carlisle. En savoir plus sur elle et ses programmes à www.homecookedhealing.com