Je voudrais être en Thaïlande Laab Pla Duk (poisson-chat Salade Chopped)
C'est la 3ème recette pour laab / larb / laap que je l'ai fait maintenant. Il est quelque chose que nous cuisinons beaucoup dans notre maison car il est facile à faire et est au goût frais et remplir aussi. Il est en quelque sorte d'une salade (mais beaucoup mieux que cela). Laab est un plat thaïlandais du Nord et il peut venir dans des centaines de variétés et variations. Il y a même un qui implique du sang de porc cru (bien que je ne pense pas que je vais donner que l'on a aller!) Celui-ci a fait un bon changement par rapport aux versions de poulet ou de porc que je l'ai fait avant et le poisson-chat grillé ajoute une belle profondeur de fumée à l'antenne. Servir avec du riz collant pour éponger et les jus qui sont laissés.
- 1 poisson-chat entier
- 4 échalotes (Thai), en tranches
- 3 oignons de printemps, hachées
- une cuillère à soupe de riz blanc (pour la fabrication de poudre de riz grillé khao khua-)
- une grande pincée de piment flocons
- une entrée fracassante de sauce de poisson (nam pla)
- jus de citrons verts 1-2
- 2 coins de chou blanc
- une grosse poignée chacune d'herbes (menthe et j'ai utilisé la menthe régulière en dents de scie culantro- et la coriandre vietnamienne sont parfaitement je reçois juste fine excité quand je vois des herbes thaï)
Lorsque le poisson est refroidi, retirez et jetez la peau et ramasser toute la chair des os. Utilisez un grand couteau pour hacher grossièrement le poisson.
Alors que le poisson est de refroidissement faire Khao Khua (poudre de riz grillé). Faire chauffer la cuillère à soupe de riz dans un wok sec et continuer d'avancer jusqu'à ce qu'il commence à pain, devenant brun clair et une odeur de noisette légèrement, environ 3-5 minutes. Quand il est grillé, verser dans un mortier et broyer en une poudre fine.
Ajouter tous les ingrédients dans un bol (en dehors des herbes et du chou) et tout donner un très bon mélange ensemble. Servir avec le coin de chou et d'herbes à côté.