Kashke Bademjan ~ persane style rôti Aubergine Dip Recette sur Food52
- 1/4 tasse ou moins, l'huile d'olive extra vierge
- 2 grandes aubergines, rôti - purée
- 1 gros oignon, coupé en tranches minces
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe séchées
- 1 cuillère à soupe Kashk
- 1/2 cuillère à café de fils de safran, trempés dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude
- 1/2 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- sel - poivre au goût
- garnir de noix hachées, oignons caramélisés - menthe fraîche hachée
- Rôti Aubergine enduit d'huile d'olive dans un four à 400 degrés jusqu'à ce que la peau est carbonisée et les aubergines rejets liquides. Prenez les aubergines grillées du four, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Faire chauffer une poêle à fond épais et ajoutez l'huile d'olive à elle. Maintenant, ajoutez les oignons coupés en rondelles et caraméliser l'oignon à feu moyen. La chaleur ne doit pas être très élevé, sinon les oignons brûleront au lieu de caramélisation.
- Cuillère les oignons sur des serviettes en papier laissant l'huile dans la poêle derrière.
- Maintenant, ajoutez l'ail - menthe et faire revenir pendant 2 minutes.
- Maintenant, ajoutez à la même casserole le mélange d'aubergines grillées, oignons caramélisés, liquide safran, jus de citron, la poudre de curcuma - sel / poivre. Saute pendant quelques minutes.
- Pour le Kashk, ajouter 3 tablspoons eau à 1 cuillère à soupe de poudre Kashk. OU utiliser la crème sure diluée avec un peu de lait.
- Servir le plongeur sur une plaque, d'abord Verser le mélange Kashk, puis garnir le creux avec des oignons caramélisées, noix grillées hachées, - menthe fraîche hachée.
- Servez ce délicieux Dip persan chaud avec lavashs ou Pita Breads.
- Cette recette a été inscrite au concours pour votre meilleur Dip
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